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Marcello Corrado Michele Lazzarini Jeremy Bearman Leonardo Di Carlo Ryan Clift Emanuele Mennella Giuseppe e Simone Vesi Valentina Tepedino Alessandro Borghese Alberto Bettini Iginio Ventura Simon Press Roberta Pezzella Tommaso Cannata Mariano Guardianelli
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"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale

LE RICETTE

"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Just corn
by Alfio Ghezzi Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves

“Strachin” millefeuille Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by Elio Sironi Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Rice bran with pea pods
by Josean Alija Clam spaghetti Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by Enrico Crippa Herring

Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Country simplicity
by Corrado Assenza Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Roasted winter leek with fermented leek juice ...a simple salad
by Stefano Baiocco
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Promesse da Chef: a Festa a Vico il futuro della cucina si serve ora

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Antonio Vasile

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