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GLI CHEF

Massimo Gatti Michele Marcucci Prin Polsuk José del Castillo Ricard Camarena Philip Cranston Rocco Princi Björn Frantzén Hervé Fleury Valeria Margherita Mosca Peppe Guida Isaac McHale Diego Vitagliano Dominga Cotarella Roberto Pongolini

Angelo Corvitto Alfio Ghezzi Alessandro Roscioli Daniele Usai Vanessa Markey Tony Lo Coco Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Juan Camilo Quintero Merchan Rossella Cerea Juan Marì e Elena Arzak Giuseppe Carino Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Angelica Giannuzzi Massimiliano e Raffaele Alajmo Maria Probst

Gualtiero Marchesi Margarita Forés Emmanuel Renaut Attias Tarlao Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Massimo Alverà Gennaro Esposito Gianfrancesco Cutelli Davide Guidara Enrique Olvera Enrico Baronetto Christian e Manuel Costardi Roberto Okabe Carmine di Donna Corrado Scaglione
Recipes

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Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress

LE RICETTE

Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Gnudi Verdi
by Stevie Parle Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by Pascal Barbot Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin

Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Essence
by Niko Romito Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Pumpkin
by Mehmet Gürs Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by Antonino Cannavacciuolo

Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Salad-style…
by Josean Alija Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Flavours of Abruzzo
by Fabrizio Camplone Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains
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Sardinia Terroirs, l'unione fa la forza. Per non isolarsi

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