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David Chang Manolo De La Osa Alberto Piras Emanuele Manfroi Marta Grassi Luca Abbruzzino Jacopo Mercuro Pierre Hermé Francesco Apreda Aurelio Damiani Davide Oldani Franco Chialva Dominga Cotarella Fabrizio Molteni Igor Macchia
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A sweet "caprese"

LE RICETTE

A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Cold fusion
by Giuseppe Rambaldi Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Fish With Açaí

"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by Alfio Ghezzi Earth Pinzimonio
by Igor Macchia Potato snack
by Chiara Patracchini Coscia d'Anatra "Apicius" Fresh pasta parcel stuffed with seafood Black and red
by Gualtiero Marchesi

Avocado with tomato powder and olive oil “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Sweet ravioli Summer trout
by Ana Roš Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by Giorgio Nava Char
by Alfio Ghezzi
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Antonio Vasile

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