IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Mathias Dahlgren
GLI CHEF
Mathias Dahlgren
Luca Abbadir
Antonio Bachour
Enzo Coccia
Davide Scabin
Paolo Brunelli
Davide Canina
Andrea Aprea
Yoshihiro Narisawa
Ivano Mestriner
Pino Cuttaia
Christian Puglisi
Matteo Vigotti
Marcello Spadone
Giuseppe Carino
Matteo Pisciotta
Andrea Menichetti
Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Sanjay Dwivedi
Angelo Sabatelli
Davide Di Fabio
Luigi Scordamaglia
Yannick Alléno
Vania Ghedini
Oliver Glowig
Luca Cantù
Marco Radicioni
Eugenio Signoroni
Marta Scalabrini
Pietro Leemann
Marcello Leoni
Barbara Lynch
Carla Ferrari
Mauro Uliassi
Margarita Forés
Marco Mancini
Aldo Zivieri
Friedrich Schmuck
Terry Giacomello
Roger Van Damme
Philip Cranston
Nicola Fossaceca
Pierluigi Roscioli
Umberto Oliva
Gianni Tarabini
Recipes
Recipes
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
LE RICETTE
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Breadsticks on a sheet of salt
by
Tomaž Kavcic
Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by
Sat Bains
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Potato snack
by
Chiara Patracchini
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
by
Peter Brunel
Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by
Igles Corelli
Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
by
Antonino Cannavacciuolo
Oyster marinated with pork face and spinach
by
Jordi Vilà
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by
Felice Sgarra
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by
Alfonso Caputo
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Horizontal potato
by
Davide Scabin
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by
Igles Corelli
Cocoa and camphor explosion
by
Franco Aliberti
Sweet ravioli
Roasted winter leek with fermented leek juice
El Coq mixed salad
by
Lorenzo Cogo
The four seasons
by
Loretta Fanella
Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by
Andrea Berton
Memories…
by
Franco Aliberti
Sections
Sections
Dal Mondo
Addio a Bertrand Grébaut, l’eleganza quieta che ha cambiato Parigi
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Authors
Daniela Cicioni
Daniela Cicioni
Vegan and rawist chef based in Como
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
29-12-2014
New Year’s Day terrine
11-08-2014
A futuristic French classic
11-07-2014
Vegetable garden couscous
10-05-2014
Raw bread
25-02-2014
Non-cooking technical trials
22-12-2013
Christmas 2/vegan recipe
11-12-2013
Vegans without dogmas
01-11-2013
Autumn inspired World Vegan Day
02-09-2013
Figs and buckwheat
29-06-2013
A summertime (vegan) pasta
06-05-2013
Even vegans have a good time
02-05-2013
Vegetal spring
29-03-2013
A seitan among a thousand colours
28-03-2013
Vegan Easter
Loading...