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Recipes
Recipes
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
LE RICETTE
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Lampredotto sandwich
by
Valeria Piccini
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
Pino Cuttaia
Sweet rice sauté
by
Christian e Manuel Costardi
Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by
Andrea Mattei
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by
Stefano Baiocco
Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
by
Giorgio Nava
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by
Gianluca Fusto
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by
Andrea Berton
Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by
Emmanuel Renaut
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
“Strachin” millefeuille
Just corn
by
Alfio Ghezzi
Mediterranean fresco
by
Tatsuya Iwasaki
“Smoked” rice with broccoli and clams
by
Antonino Cannavacciuolo
Clam spaghetti
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Riso al salto con ragù di vitello
by
Andrea Berton
Onion absolute with saffron and Grana Padano
by
Niko Romito
Woodcock for 6 woodcocks
by
Mauro Uliassi
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Così la cucina impara a raccontarsi: il personal branding oltre i social
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Daniela Cicioni
Daniela Cicioni
Vegan and rawist chef based in Como
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29-12-2014
New Year’s Day terrine
11-08-2014
A futuristic French classic
11-07-2014
Vegetable garden couscous
10-05-2014
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25-02-2014
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22-12-2013
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Vegans without dogmas
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02-09-2013
Figs and buckwheat
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A summertime (vegan) pasta
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Even vegans have a good time
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Vegetal spring
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A seitan among a thousand colours
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Vegan Easter
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