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Cebiche caliente
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Tomaž Kavcic
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
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Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by
Rodrigo Oliveira
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
by
Marta Grassi
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Foil-baked rice
by
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Instant carrot stock
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Paolo Lopriore
Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by
Magnus Ek
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Risotto ca pummarola n’ coppa
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Daniel Canzian
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Plantain gnocchi
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
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Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by
William Ledeuil
Aubergine Parmigiana
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Andrea Berton
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
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Fabio Baldassarre
Dhal and string hoppers
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Yuko Suyama
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19-06-2013
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