IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

François Daubinet

GLI CHEF

François Daubinet Stefano Baiocco Heinz Beck Alex Gares Paolo Brunelli Denny Imbroisi Michael White Andrea Grignaffini Paolo Piantoni Paul Pairet Nazario Biscotti Galileo Reposo Nicola Olivieri Dario Pandolfo Wicky Priyan

Franck Cerutti Giuseppe Carino Paolo Lorenzoni Bryce Shuman Marta Cotarella Renata Braune Ezio Santin Fabio Rossi Carmen Vecchione Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Alexandre Gauthier Gino Fabbri Fabrizio Molteni Massimo Spigaroli Christian Puglisi

Andrea Aprea Peter Brunel Matteo Baronetto Ezra Kedem Valentina Tepedino Teo Musso Adriano Baldassarre Sanjay Dwivedi Giuliano Baldessari Paolo Donei Giulio Terrinoni Daniel Berlin Fatmata Binta Alain Ducasse Ferran Adrià
Recipes

Recipes

Beetroot

LE RICETTE

Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by Claudio Sadler Heirloom carrot Gnocchi

Spaghettoni with cod and tomato
by Niko Romito 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Country simplicity
by Corrado Assenza Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales

Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco
Sections

Sections

Shake & shock

Dr. Stravinsky's Parfumerie: tutto sul nuovo members' club di Barcellona

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Authors
Serena Guidobaldi

Serena Guidobaldi

Blog serenoccia.wordpress.com twitter @serenoccia

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

12-08-2013

You never forget your first ćevapčić

Loading...

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi