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Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
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Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
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Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
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Marinated salmon and foie gras
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Ancestral pleasure, contemporary execution
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Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
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Bread with ricotta
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Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
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"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
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Pino Cuttaia
Vinegar and Honey Sorbet
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Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
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White fish ceviche with asparagus
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Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
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Barbara Pisano
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11-11-2013
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