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"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
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"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
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Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
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Head mackerel and ALL BEER AHEAD
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Parmesan rice cream with red beetroot sauce
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Andrea Berton
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
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Pino Cuttaia
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
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Herb tortelli in a double reduction
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Il Serprino, l'anomalia veneta che vince: un piano strategico definisce il futuro del vino autoctono dei Colli Euganei
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Barbara Pisano
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11-11-2013
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