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Donato Ascani

GLI CHEF

Donato Ascani Umberto Bombana Francesco Apreda Daniel Burns Sat Bains Enrico Berto Juri Chiotti Norbert Niederkofler Alyn Williams Luca Abbadir Mehmet Gürs Andoni Luis Aduriz Lorenzo Cogo Carla Ferrari Nino Rossi

Davide Scabin Thierry Bridron Antonino Cannavacciuolo Moreno Cedroni Daniela Cicioni Davide Guidara Vittorio Fusari Errico Recanati Marco Bizzarri Prin Polsuk Alessandro Perricone Nicola Fossaceca Stefano Ghetta Andrea Aprea Fulvietto Pierangelini

Daniel Humm Benjamin e Clara Weatherall Marianna Vitale Eric Pras Laura Fratton Giorgio Caruso Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Terry Giacomello Mauro Brun e Bruno Rebuffi Andrea Berton Riccardo Gaspari Paul Liebrandt Pía León Hervé Fleury Michele Casadei Massari
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"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.

LE RICETTE

"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Red identity
by Franco Aliberti Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Sprat
by Massimo Bottura Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž

Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder The silence of the woods
by Daniel Facen Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
by Mauro Colagreco Clam tagliolini
by Moreno Cedroni Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti Sweet pizza
by Corrado Assenza Pickled trout
by Marta Grassi

Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Ravioli with broccoli and sea urchins Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura After fishing
by Daniel Facen
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Buon compleanno, Carnaroli

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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Marta Grassi

Marta Grassi

chef or Tantris restaurant in Novara, one Michelin star

GLI ARTICOLI DELL'AUTORE

17-01-2014

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