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Jon Pollard

GLI CHEF

Jon Pollard Luca De Santi Andoni Luis Aduriz Roger Van Damme Giorgio Locatelli Arrigo Cipriani Henrik Yde Alain Chartier Alessandro Della Tommasina Fabrizia Meroi Matteo Aloe Luigi Dell'Amura Riccardo Gaspari Peppino e Angela Tinari Benjamin e Clara Weatherall

Kobus van der Merwe Gian Luca Forino Mauro Petrini Emanuele Mennella Roberto Flore Cristian e Tomas Torsiello Brett Graham Isaac McHale Pierluigi Roscioli Sang Hoon Degeimbre Galileo Reposo Alberto Bettini Sophie Lair-Costet Vincenzo Tiri Jacopo Mercuro

Sergio Falaschi Umberto Bombana Viviana Varese Franck Cerutti David Kinch Rodrigo Urraca Juan Marì e Elena Arzak Umberto Giraudo Andrea Besuschio Andrea Tortora Pier Daniele Seu William Ledeuil Marta Scalabrini Francesco Ballico Marianna Vitale
Recipes

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Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream

LE RICETTE

Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Arctic cloudberries HV
by Hans Välimäki Nikko Spring Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini

Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
by Magnus Ek Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by Christian Puglisi Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Vinegar and Honey Sorbet
by Joško Sirk Smoked caviar and iced zabaione Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung

Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by Alberto Bettini Woodcock for 6 woodcocks
by Mauro Uliassi Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by Enrico Bartolini "Che figata"
by Moreno Cedroni Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Pumpkin
by Mehmet Gürs
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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