Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Giuseppe e Simone Vesi

GLI CHEF

Giuseppe e Simone Vesi Antonio Borruso Isaac McHale Mattia e Alessio Spadone Gianfranco Vissani Roberto Petza Bruno Scavo Gaggan Anand Massimo Bottura Pino Cuttaia David Toutain Jonny Lake Daniel Facen Andrea Menichetti Jordi, Josep e Joan Roca

Titti Traina Davide Oldani Mathias Dahlgren Jacopo Mercuro Riccardo Monco and Annie Féolde Sergio Falaschi Bertrand Grébaut Daniel Berlin Luca Montersino Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Laura e Agung Prabowo Giovanni Cuocci Luigi Sartini Ugo Alciati Fabrizio Mantovani

Henrik Yde Enrico Baronetto Enrico Crippa Francesco Sodano Lara Gilmore Christian e Manuel Costardi Andrea Migliaccio Alessandro Troccoli Davide Guidara Luciano Alberti Diletta Zenna Fabrizio Marino Enzo Coccia Giovanni Allario Giovanni Ricciardella
Recipes

Recipes

Mocofava with special ciccioli

LE RICETTE

Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Lentil Today
by Corrado Assenza Summary
by Corrado Assenza Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Extravagant emotion
by Pierre Hermé Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales

Pasta and helium
by Alfonso Caputo Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Water
by Gianluca Fusto The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Shadow of oil
by Franco Aliberti

Arancino 2011
by Accursio Craparo Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson The whole chicken
by Emanuele Scarello Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito
Sections

Sections

Dolcezze

La schiacciata alla fiorentina: il dolce che Firenze concede solo a Carnevale

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Giuseppe e Simone Vesi

Mocofava with special ciccioli

Dolcezze

La schiacciata alla fiorentina: il dolce che Firenze concede solo a Carnevale