Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Sarah Grueneberg

GLI CHEF

Sarah Grueneberg Mizukami Riki Paolo Brunelli Maria Solivellas Gastón Acurio Massimo Pica Giancarlo Perbellini Carmine Calò Mehmet Gürs Davide Guidara Pierluigi Roscioli Roberta Esposito Manuele Senis Andrea Besuschio Jessica Rosval

Andrea Berton Gianluca Fusto Renato Bosco Christoph Lindpointner Jordi Vilà Alberto Gipponi Gianni Zaghetto Davide Canina Antonio Pisaniello Rosanna Marziale Chiara Patracchini Franco Aliberti Vitantonio Lombardo Nadia, Antonio e Giovanni Santini Fernando Darin

Accursio Craparo Eric Pras Marcello Leoni Sarah Minnick Cristian Marasco Julia Scavo Beniamino Bilali Ferdinando Martinotti Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Antonia Klugmann Philippe Léveillé Simone Padoan Yoji Tokuyoshi Juan Camilo Quintero Merchan Mauro Brun e Bruno Rebuffi
Recipes

Recipes

Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame

LE RICETTE

Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by Stefano Baiocco Sudden delights
by Christophe Felder Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Roast tripe
by Davide Oldani “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Red identity
by Franco Aliberti The whole chicken
by Emanuele Scarello Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman

5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala La riccia
by Franco Pepe Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Mutton and onion textures
by Sat Bains Pizza Express
by Giuseppe Giordano Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi

“Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Savoy cabbage emulsion with veal bone-marrow and anchovies with ash
by Fabio Baldassarre Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito
Sections

Sections

Identità Golose Milano

Da Lenna alla Madonnina: la cucina di Ferdy Wild a Identità Golose Milano

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Sarah Grueneberg

Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame

Identità Golose Milano

Da Lenna alla Madonnina: la cucina di Ferdy Wild a Identità Golose Milano