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Carlo Sebastiani

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Ivano Mestriner Josean Alija Pietro Leemann Gino Fabbri Philip Cranston Sarah Minnick Paolo Donei Alessandro Tomberli Bruno Scavo Heinz Beck Niko Romito Igor Macchia Gualtiero Marchesi Matthew Kenney Pier Bussetti

Cristoforo Trapani Gioacchino Bonsignore Sergio Capaldo Nicola Dell'Agnolo Bo Songvisava e Dylan Jones Valeria Margherita Mosca Matteo Zappile Roberta Garibaldi Antonello Maietta Gino Sorbillo Francesca Morandin Fernando Darin Tommaso Zoboli Cristian e Tomas Torsiello Peter Brunel
Recipes

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Petite Marmite

LE RICETTE

Petite Marmite
by Davide Scabin Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti New version of a Vichy effervescent pastille
by Jacques Décoret Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by Enrico Bartolini

Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
by Felice Sgarra Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Ravioli with broccoli and sea urchins Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Taste of fish ravioli with dried perch roe Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich

Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by Viviana Varese Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Evolution
by Alain Chartier Roast tripe
by Davide Oldani Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Oyster and parsley champagne
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