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Giorgio Locatelli

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Giorgio Locatelli Mizukami Riki Matthew Orlando Franco Aliberti Antonio Pisaniello Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Franco e Raffaella Cazzamali Riccardo Camanini Andrés Torres Sergio Dondoli Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Andrea Migliaccio Denis Lovatel Denis Martin Dominga Cotarella

Roberta Sudbrack Heinz Beck Mathias Dahlgren Hideko Kawa Pietro Zito Luigi Dell'Amura Terry Giacomello Tommaso Zoboli Alessio Galli Christoforos Peskias Matteo Baronetto Ilario Vinciguerra Valeria Margherita Mosca Jeremy Bearman Josep Roca

Clare Smyth Laura Fratton Ivan e Matteo Piffer Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Salvatore Tassa Giuseppe Rizzo Pier Daniele Seu Gianfranco Vissani Giancarlo Perbellini Lorenzo Cogo Isabella Potì Emanuele Manfroi Yann Duytsche Vittorio Fusari Tony Lo Coco
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“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt

LE RICETTE

“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
by Pietro Zito Shadow of oil
by Franco Aliberti Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco

Crispy Marans egg on a bed of wild Murge kind trumpet mushrooms and Occelli Testun sauce
by Igles Corelli Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains The wrong Milan
by Carlo Cracco Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Anconetana Cod
by Moreno Cedroni Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Botrytis Cinerea

Cod fish with rice Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by Mauro Colagreco 3-step extra virgin olive oil process
by Franco Aliberti Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Pickled trout
by Marta Grassi
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

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