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Gianluca Gorini

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Recipes

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Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate

LE RICETTE

Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare Inner landscape
by Pietro Leemann Olive oil sponge, Montepulciano grape jam and Atri pecorino ice-cream
by Fabrizio Camplone Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli

5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà Horizontal potato
by Davide Scabin Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
by Galileo Reposo Turning point
by Pietro Leemann 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret

Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Nikko Spring Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Apparent egg
by Francesco Sposito Clay baked crosne
by Peeter Pihel Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by Viviana Varese
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