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Gabriele Dani

GLI CHEF

Gabriele Dani Paolo Griffa Carmine di Donna Papoula Ribeiro Nadia, Antonio e Giovanni Santini Nicola Perullo Davide Oldani Salvatore Bianco Cristian Marasco Giulia Liu Lello Ravagnan Matteo Garnero e Enrico Ponza Sat Bains Romain Meder Andrea Tortora

Piero, Ugo e Andrea Alciati Lucia De Prai Franco Chialva Aitor Arregi Peppino e Angela Tinari Manolo De La Osa Gino Fabbri Gonzalo Luzarraga Ciro Scamardella Davide Cassi Gennaro Battiloro Carmen Vecchione Alyn Williams Roberto Carcangiu Luca Zucchini

Roberta Merolli e Giovanni Solofra James Petrie Angelica Giannuzzi Leonor Espinosa Dario Nuti François Daubinet Antonino Cannavacciuolo Christian Milone Ugo Alciati Nicolai Nørregaard Mattia Pariani Tony Nicolini Giuseppe Carino Valerio Centofanti Giuseppe Rambaldi
Recipes

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Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè

LE RICETTE

Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Identity
by Gianluca Fusto Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Forest floor
by Loretta Fanella Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani Sound of the Sea
by Heston Blumenthal Chocolate
by Heinz Beck

Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by Lidia e Joe Bastianich Green apple “tajarin” with pepper and blackcurrant purée
by Pier Bussetti Fondant tripe
by Davide Oldani Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Super tartare
by Marco Stabile Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton

Focaccia
by Claudio e Anna Vicina Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by Carlo Cracco Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare De-structured tiramisù Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by Carlo Cracco
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

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