Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Pier Bussetti

GLI CHEF

Pier Bussetti Marc Vetri Alessandro Roscioli Antonio Santini Gennaro Battiloro Sang Hoon Degeimbre Yannick Alléno Angelo Biscotti Bernardo Paladini Loretta Fanella Chiara Patracchini Luigi Dell'Amura Oliver Glowig Jonathan Tam Pierre e Michel Troisgros

Thierry Bridron Sergio Falaschi Mark Welker Christoph Lindpointner Luca Sacchi Valerio Centofanti Andrea Mattei Luciano Tona Julia Scavo Luigi Buonansegna Joško Gravner Manolo De La Osa Fabrizio Fiorani Ryan Clift Titti Traina

Davide Di Fabio Dario Nuti Carlo Galloni Vanessa Markey Marcello Corrado Maria Chiara Sanna Victor Arguinzoniz Maxime Meilleur Rodrigo De la Calle Vincenzo Tiri Arianna Consiglio Matteo Lunelli Niko Romito Mauro Colagreco Pieter Lonneville
Recipes

Recipes

Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley

LE RICETTE

Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle The silence of the woods
by Daniel Facen Botrytis Cinerea Turning point
by Pietro Leemann Beyond the strudel
by Tatsuya Iwasaki Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija

Hot Las Pedroñeras garlic soup
by Manolo De La Osa Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by Josean Alija Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner La riccia
by Franco Pepe Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello

Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by Stefano Baiocco Moonstone
by Juan Marì e Elena Arzak Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by Emanuele Scarello
Sections

Sections

IG2026: Identità Future

C’è aria di novità a Identità Milano 2026: Identità Young e Next Gen Lab

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Pier Bussetti

Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley

IG2026: Identità Future

C’è aria di novità a Identità Milano 2026: Identità Young e Next Gen Lab