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    Carlo Sebastiani

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    Carlo Sebastiani Fabrizio Molteni Matteo Vigotti Jean-Luc Fau Gennaro Nasti Andrea Grignaffini Luca Cantù Francesco Arena John Regefalk Wicky Priyan Andrea Tortora Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Paul Cunningham Jacopo Mercuro Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
    Ivano Mestriner Josean Alija Pietro Leemann Gino Fabbri Philip Cranston Sarah Minnick Paolo Donei Alessandro Tomberli Bruno Scavo Heinz Beck Niko Romito Igor Macchia Gualtiero Marchesi Matthew Kenney Pier Bussetti
    Cristoforo Trapani Gioacchino Bonsignore Sergio Capaldo Nicola Dell'Agnolo Bo Songvisava e Dylan Jones Valeria Margherita Mosca Matteo Zappile Roberta Garibaldi Antonello Maietta Gino Sorbillo Francesca Morandin Fernando Darin Tommaso Zoboli Cristian e Tomas Torsiello Peter Brunel
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    Petite Marmite

    LE RICETTE
    Petite Marmite
    by Davide Scabin
    Leek and bacon croissants
    by Andrea Menichetti
    New version of a Vichy effervescent pastille
    by Jacques Décoret
    Forest Bread
    by Yoshihiro Narisawa
    Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
    by Pino Cuttaia
    Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
    by Andrea Berton
    "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
    by Marco Stabile
    Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
    by Enrico Bartolini
    Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
    by Felice Sgarra
    Soft potato with verbena and roast kidney
    by Enrico Bartolini
    Two millimetres of polenta
    by Emmanuel Renaut
    Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
    by Andrea Berton
    Ravioli with broccoli and sea urchins Under the tree: winter venison and hare
    by Alessandro Gilmozzi
    Taste of fish ravioli with dried perch roe Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
    by Lidia e Joe Bastianich
    Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
    by Viviana Varese
    Midday in the middle of the vegetable garden
    by Corrado Assenza
    2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
    by Jacques Décoret
    Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
    by Loretta Fanella
    Evolution
    by Alain Chartier
    Roast tripe
    by Davide Oldani
    Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
    by Maria Josè San Román
    Oyster and parsley champagne
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    Cinque pizzerie (e un cocktail bar) da non perdere in Valle d'Aosta

    Dall'Italia

    Cinque pizzerie (e un cocktail bar) da non perdere in Valle d'Aosta
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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