Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Sarah Minnick

GLI CHEF

Sarah Minnick Jeff Katz Matteo Pisciotta Lucio Pompili Umberto Bombana Daniel Patterson Tomaž Kavcic Andrea Migliaccio Chris Fischer Paco Morales Alessandro Giardiello Vladimir Mukhin Sanjay Dwivedi Ciro Salvo Luca Finardi

Vittorio Fusari Alberto Morello Manolo De La Osa Christian Milone Alessandro Perricone Mario Peqini Friedrich Schmuck Mauro Uliassi Sonja Peric Marcus Eaves Moreno Cedroni Missy Robbins Pasquale Torrente Marco Mancini Tommaso Cannata

Enrico Berto Maria Josè San Román Stefano Ciotti Michele Abbatemarco Femke Van den Heuvel Francesco Cerea Camille Lesecq Gian Luca Forino Michele Rotondo Fabio Abbattista Michelangelo Mammoliti Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Carlos Garcia Carlo Liuzzi Chiara Pavan
Recipes

Recipes

Lemon-scented rice with soya caramelised eel

LE RICETTE

Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Risotto ca pummarola n’ coppa
by Daniel Canzian Apparent egg
by Francesco Sposito “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Pike cube in inverted toast
by Emmanuel Renaut

“Wedded” fish soup
by Gennaro Esposito Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Taste of fish ravioli with dried perch roe Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by Elio Sironi Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Celeriac cooked in salt crust

Pasta and peas
by Francesco Sposito Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by Davide Oldani Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli
Sections

Sections

Dall'Italia

Buon compleanno FIPE: 80 anni di impegno e dedizione a favore della ristorazione

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Sarah Minnick

Lemon-scented rice with soya caramelised eel

Dall'Italia

Buon compleanno FIPE: 80 anni di impegno e dedizione a favore della ristorazione