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Christian Milone

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Fernando Darin Massimiliano Blasone Nadia Moscardi Christian Puglisi Gino Pesce and Patrizia Ronca Giuseppe Giordano Sanjay Dwivedi Riccardo Antoniolo Andrea Canton Enrico Baronetto Gaetano Trovato Luca Pezzetta Giovanni Porro Alfio Ghezzi Sergio Mei
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Forest Bread

LE RICETTE

Forest Bread
by Yoshihiro Narisawa "Mastunicola" “Smoked” rice with broccoli and clams
by Antonino Cannavacciuolo Roast tripe
by Davide Oldani Vegetable cone with fried fish
by Heinz Beck Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Arancino 2011
by Accursio Craparo

Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by Emmanuel Renaut Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by Gennaro Esposito

White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Lampredotto sandwich
by Valeria Piccini Pasta and helium
by Alfonso Caputo Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
by Andrea Mattei The new Ascolana olive
by Carmine Calò
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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