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Benjamin e Clara Weatherall

GLI CHEF

Benjamin e Clara Weatherall Daniel Canzian Michael Schlow Franco Chialva Stefano Vola Marco Bolasco Tommaso Zoboli Domenico Di Clemente Marta Cotarella Denis Martin Joan Roca Janez Bratovž Vitantonio Lombardo Pierpaolo Pavan Solaika Marrocco

Ana Roš Paul Cunningham Enrico Pierri Giorgio Locatelli David Chang Giancarlo Perbellini Manolo De La Osa Alberto Faccani Jordi Roca Peppino e Angela Tinari Davide Canina Giuliano Baldessari Marco Mancini Peter Brunel Marcello Corrado

Giulio Terrinoni Alessandro Borghese Bruno Scavo Angelo Corvitto Luca Pezzetta Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Antonio Biafora Roberto Carcangiu Eric Ripert Paulo Airaudo Antonello Maietta Chiara, Andrea e Stefano Soban Igor Macchia Vittorio Fusari Daniel Berlin
Recipes

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White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé

LE RICETTE

White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by Andrea Aprea Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by Ugo Alciati Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by Alfonso Caputo Coscia d'Anatra "Apicius" Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin

Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Taste of fish ravioli with dried perch roe Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Friday pizza
by Massimo Gatti Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia Clam spaghetti Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton

Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by Alex Atala Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by Luigi Taglienti Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Beef goulash
by Daniel Canzian Cod and hare
by Moreno Cedroni Cebiche caliente
by Gastón Acurio Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
by Cesare Battisti
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SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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