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Federico Graziani
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A rockpool of my childhood - so very, very poetic
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A rockpool of my childhood - so very, very poetic
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Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
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Alfonso Caputo
Cebiche caliente
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Curly strudel with custard ice-cream
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Iside De Cesare
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
by
Philippe Léveillé
"Che figata"
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Moreno Cedroni
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Bufala Campana
by
Simone Padoan
Marine choreographies from traditional recipes
by
Moreno Cedroni
Pinzimonio
by
Igor Macchia
Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by
Luca Landi
Soil Soup (Richard's soil)
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Yoshihiro Narisawa
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Parmesan rice cream with red beetroot sauce
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Andrea Berton
Cod and hare
by
Moreno Cedroni
Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot
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