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Carmine di Donna Paco Magri Maria Solivellas Massimo Gatti Denis Lovatel Luca Zucchini Vincenzo Tiri Carlo Cracco Peppino e Angela Tinari Eneko Atxa Jordi Butron Jean-François Piège Pier Giorgio e Luca Parini Laura e Agung Prabowo Sarah Minnick

Giuseppe Amato Andrea Besuschio Femke Van den Heuvel Juan Marì e Elena Arzak Matteo Garnero e Enrico Ponza Bertrand Grébaut Daniel Patterson Giancarlo Perbellini Daniel Berlin Paul Liebrandt Andrea Dopico Cafarelli Alvin Leung Fabrizio Marino Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Luca Lacalamita

Iside De Cesare Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi David Chang Teo Musso Alessandro Negrini e Fabio Pisani Mauro Brun e Bruno Rebuffi Gualtiero Marchesi Luca Cantù Claudio Sadler Antonio Pisaniello Galileo Reposo Juan Camilo Quintero Merchan Riccardo Canella Luigi Scordamaglia Sergio Falaschi
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Bocadillo helado amour

LE RICETTE

Bocadillo helado amour Oyster and parsley champagne Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by Carlo Cracco Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa Pizza Express
by Giuseppe Giordano Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Cacio and Pepper
by Antonello Colonna

The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Macarons glacés
by Alain Chartier Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore Plantain gnocchi Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Playing with consistency
by Corrado Assenza Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by Paco Morales

Extravagant emotion
by Pierre Hermé Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Bread with ricotta
by Andrea Menichetti Southern Indian green mango curry
by Alex Gares ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by Björn Frantzén Fish soup with molluscs and cavatelli
by Mauro Uliassi “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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