Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Yann Duytsche

GLI CHEF

Yann Duytsche Enrico Bartolini Terry Giacomello Paco Torreblanca Jordi Roca Joan Roca Luca Gardini Pieter Lonneville Teo Musso Simon Press Giulio Terrinoni Luca Govoni Tommaso Cannata Fabio Barbaglini Damiano e Giovanni Nigro

Aimo e Nadia Moroni Roberta Sudbrack Ernst Knam Paolo Griffa Victor Arguinzoniz Giorgio Nisoli Magnus Ek Vesna e Gašper Carman Nicolai Nørregaard Hideko Kawa Viviana Varese Giovanni Porro Marco Sacco Pasquale Torrente Dario Pandolfo

Vito Mollica Angelo Rumolo Giuseppe Amato Antonio Santini Angela Hartnett Maria Probst Simone Rodolfi Alain Chartier Luca Pezzetta Gonzalo Luzarraga Tatsuya Iwasaki Pietro Leemann Giuseppe Zen Alberto Bettini Ezio Santin
Recipes

Recipes

Tagliatelle with langoustines

LE RICETTE

Tagliatelle with langoustines
by Niko Romito Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by William Ledeuil Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by Mauro Uliassi The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Lime marinated scallops "Ceviche" Tropea Matrioska
by Davide Scabin

The four seasons
by Loretta Fanella The whole chicken
by Emanuele Scarello Pasta and peas
by Francesco Sposito Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
by Alvin Leung Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini

Chocolate
by Heinz Beck ...a simple salad
by Stefano Baiocco Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Earth Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by Mauro Uliassi Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Southern Indian green mango curry
by Alex Gares
Sections

Sections

Dall'Italia

La cucina ancestrale di La Merla: tra bosco, Riviera e memoria

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Yann Duytsche

Tagliatelle with langoustines

Dall'Italia

La cucina ancestrale di La Merla: tra bosco, Riviera e memoria