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Agostino Perrone and Giorgio Bargiani

GLI CHEF

Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Pierpaolo Pavan Sang Hoon Degeimbre Massimo Bottura Angelica Giannuzzi Luca Abbadir Solaika Marrocco Michele Casadei Massari Sauro Ricci Marta Cotarella Riccardo Gaspari Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Gaetano Trovato Ryan Clift Luca Zaccheroni e Omar Casali

Enrico Crippa Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Michele Biagiola Antonio Pisaniello Eugenio Boer Matthew Kenney Luciano Monosilio Michael White Simone Zanoni Gualtiero Marchesi Salvatore e Francesco Salvo Angela Hartnett Benjamin e Clara Weatherall Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Marcus Eaves

Denny Imbroisi Matteo Casone Enrico Baronetto Romain Meder Anisia Cafiero e Pasquale De Biase Francesco Martucci Paco Morales Sergio Bastard Roberta Garibaldi Alex Gares Paco Magri Alessandro Dal Degan Pietro Leemann Ascanio Brozzetti Andrea Besuschio
Recipes

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Mullet sandwich with oyster mayonnaise

LE RICETTE

Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Cod fish with rice Dhal and string hoppers
by Stevie Parle Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
by Christian Puglisi Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by Riccardo Agostini Mixed liquid salad, Jerusalem artichoke, black olives and chocolate
by Andrea Berton

“Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
by Gennaro Esposito Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Cebiche caliente
by Gastón Acurio Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Salmon spinosini
by Moreno Cedroni

Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Evolution
by Alain Chartier Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Lime marinated scallops "Ceviche" Black and red
by Gualtiero Marchesi Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack
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Identità Golose Milano

La Cucina di Montagna a Identità Golose Milano: il secondo atto con Michele Talarico e Julian Stieger

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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