Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Pierluigi Roscioli

GLI CHEF

Pierluigi Roscioli Ryan Clift Riccardo Monco and Annie Féolde Giovanni Cuocci Simona Carmagnola Massimo Bottura Michele Biagiola Matteo Aloe Eugenio Signoroni Pierre Hermé Paolo Griffa Emanuele Manfroi Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Cristian Marasco Giorgio Caruso

Osvaldo Palermo Paolo Donei Sauro Ricci Henrik Yde Oliver Glowig Dario Pandolfo Marco Pedron Domenico Di Clemente Frank Rizzuti Mattia Pariani Andrea Ribaldone Dario Rossi Carla Ferrari Enrico Pierri Josep Roca

Maria Probst Sean Brock Arianna Consiglio Domingo Schingaro Giuseppe Amato Paolo Lorenzoni Pasquale Torrente Pino Cuttaia Beppe Allegretta Jeremy Chan Andrea Dopico Cafarelli Franco Pepe Maria Chiara Sanna Ilario Vinciguerra Giulia Liu
Recipes

Recipes

Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils

LE RICETTE

Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Bufala Campana
by Simone Padoan Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi D’O white truffle fritter
by Davide Oldani Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei

Pickled trout
by Marta Grassi "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by Marco Stabile Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo The whole chicken
by Emanuele Scarello Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
by Giuliano Baldessari Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž After fishing
by Daniel Facen Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli

Carrot and Chocolate
by Davide Oldani La riccia
by Franco Pepe Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
by Emanuele Scarello Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
by Magnus Nilsson Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi Red identity
by Franco Aliberti Soft potato with verbena and roast kidney
by Enrico Bartolini Cocoa and camphor explosion
by Franco Aliberti
Sections

Sections

Dolcezze

L'anima dolce di Istanbul in due indirizzi davvero da non perdere

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Pierluigi Roscioli

Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils

Dolcezze

L'anima dolce di Istanbul in due indirizzi davvero da non perdere