IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Luca Zucchini
GLI CHEF
Luca Zucchini
Jonathan Tam
Peter Brunel
Jon Pollard
Gianfranco Vissani
Dante Sollazzo
Ascanio Brozzetti
Hans Välimäki
Gianluca Gorini
Cristoforo Trapani
Maria Probst
Luca Sacchi
Roberto Petza
Josep Maria Rodriguez Guerola
Simone Zanoni
Stefano Ghetta
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Oriol Balaguer
Agostino Perrone and Giorgio Bargiani
Julia Scavo
Angelo Rumolo
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Pieter Lonneville
Lucia Sapia
Denis Lovatel
Corrado Sanelli
Fabio Barbaglini
Rodolfo Guzman
Christian e Manuel Costardi
Umberto Giraudo
Dani Garcia
Silvio Spinelli
Nino Rossi
Domingo Schingaro
Antonella Clerici
Jacopo Malpeli
Ezio Indiani
Wicky Priyan
Simone Finazzi
Ezio Santin
Marc Vetri
Dominique Persoone
Maurizio Bernardini
Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo
Recipes
Recipes
Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
LE RICETTE
Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
Under the tree: winter venison and hare
Bocadillo helado amour
Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
Celeriac cooked in salt crust
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
Sweet rice sauté
The four seasons
Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
Linguine with the fifth quarter of squid
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
Forest floor
Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
Elements: earth, oil, safffron and chocolate
Mixed puffed rice
Rice cremino
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
Cod and hare
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
Heirloom carrot Gnocchi
Curly strudel with custard ice-cream
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
Sections
Sections
Mondo pizza
Prima ancora di ogni tendenza: il mondo croccante di Massimiliano Prete
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
