Cooking tips from chefs of Identità golose

IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Vanessa Markey

GLI CHEF

Vanessa Markey Zuo Cuibig Cristiana Romito Paolo Brunelli Jordi Herrera Mehmet Gürs Alessandro Pipero Leonor Espinosa Marc Vetri Ciro Scamardella Fabio Barbaglini Magnus Nilsson Davide Canina Alberto Faccani Mariella Caputo

Matteo Lunelli Luca Zucchini Ernst Knam Franco Pepe Giuseppe Zen Sophie Lair-Costet Maurizio Bernardini Andrea Paternoster Eugenio Boer Romain Meder Fabrizio Nonis Stefano Ciotti Gianni Tarabini Fabio Longhin Oliver Glowig

Luca Govoni Rossella Cerea Bryce Shuman Pietro D'Agostino Marco Radicioni Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Gianfranco Pascucci Gonzalo Luzarraga Enzo Crivella Ana Roš Angela Hartnett Valeria Piccini Marianna Vitale Eric Ezechieli Andrea Aprea
Recipes

Recipes

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly

LE RICETTE

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Inner landscape
by Pietro Leemann Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by Enrico Crippa “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu

Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Fish With Açaí Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Leek and bacon croissants
by Andrea Menichetti Pasta and helium
by Alfonso Caputo Foie Gras Royale ‘ Texture of Corn’
by Sat Bains Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
by Maria Josè San Román

Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala Roasted winter leek with fermented leek juice Celeriac cooked in salt crust Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Beetroot
by Jordi, Josep e Joan Roca Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Lime marinated scallops "Ceviche" Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini
Sections

Sections

IG2026: Identità Future

Servizio tailor-made e largo al low/no alcol: è questa la mixology del futuro

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi

Vanessa Markey

Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly

IG2026: Identità Future

Servizio tailor-made e largo al low/no alcol: è questa la mixology del futuro