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    New version of a Vichy effervescent pastille

    LE RICETTE
    New version of a Vichy effervescent pastille
    by Jacques Décoret
    “Per e muss” salad, glazed Montella chestnuts, celery sauce and anchovy salt
    by Gennaro Esposito
    Suckling lamb shoulder with mountain flowers
    by Paolo Donei
    Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
    by Antonino Cannavacciuolo
    Eulogy to the pig
    by Roberto Pongolini
    2008 white truffle perfume
    by Davide Oldani
    Thai herb stewed croquettes with chili pepper
    by William Ledeuil
    Petite Marmite
    by Davide Scabin
    Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
    by Luca Landi
    The silence of the woods
    by Daniel Facen
    Marinated salmon and foie gras
    by Carlo Cracco
    Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
    by Pino Cuttaia
    Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
    by Matteo Pisciotta
    So-Riso croccante
    by Andrea Besuschio
    Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
    by Franco Aliberti
    Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
    by Jacques Décoret
    Bread with ricotta
    by Andrea Menichetti
    Cod fish with rice Linguine with the fifth quarter of squid
    by Marianna Vitale
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Sprat
    by Massimo Bottura
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