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    Denny Imbroisi

    GLI CHEF
    Denny Imbroisi Roberta Esposito Andrea Migliaccio Matteo Vigotti Jordi Roca Igor Macchia Michele Pascale Marta Grassi Ruben González e David Gil Luigi Dell'Amura Mehmet Gürs Enrico Crippa Piero, Ugo e Andrea Alciati Catia Uliassi Michele Lazzarini
    Umberto Montano Mitsuharu Tsumura Marco Sacco Niko Romito Nicola Perullo Carlos Garcia Francesco Apreda Roy Caceres Jeff Katz Alfio Ghezzi Ana Roš Roberto Carcangiu Joxe Mari Aizega Gianni Tarabini Giuseppe Li Rosi
    Abi El Attaoui Frank Rizzuti Paul Liebrandt Mariano Guardianelli Poul Andrias Ziska Andrés Torres Sunny Menon Alessandro Dal Degan Gianni Zaghetto Francesco Cerea Carlo Cracco Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Davide Scabin Alberto Bettini Will Goldfarb
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    Recipes

    Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese

    LE RICETTE
    Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Hand drawn spaghetti with tomato fillet
    by Alfonso Caputo
    Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
    by Josean Alija
    Burnt oil cream with Banded Dye-murex
    by Carlo Cracco
    “Wedded” fish soup
    by Gennaro Esposito
    Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
    by Claudio Pregl
    Bread, chocolate, oil and salt
    by Luca Lacalamita
    Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
    by Galileo Reposo
    Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
    by Giuliano Baldessari
    Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
    by Mauro Uliassi
    Friscura aruci
    by Corrado Assenza
    Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
    by Antonino Cannavacciuolo
    Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
    by Andoni Luis Aduriz
    Sausage and onion
    by Beniamino Bilali
    Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
    by Accursio Craparo
    Peach palm fettuccine Carbonara
    by Alex Atala
    Pike cube in inverted toast
    by Emmanuel Renaut
    Char
    by Alfio Ghezzi
    Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
    by Cristina Bowerman
    Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream
    by Galileo Reposo
    Pasta e potatoes
    by Nino Di Costanzo
    Linguine with the fifth quarter of squid
    by Marianna Vitale
    Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
    by Roberto Carcangiu
    Arancino 2011
    by Accursio Craparo
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    Ciro Oliva e Paolo Rota: pizza d'autore e alta cucina a Identità Golose Milano

    Identità Golose Milano

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