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    Ivano Mestriner Mattia e Alessio Spadone Andrea Zanin Angela Hartnett Mauro Uliassi Ángel León Alberto Bettini Nicola Perullo Claudio Pregl Giorgio Caruso Bo Songvisava e Dylan Jones Giorgio Servetto Josep Maria Rodriguez Guerola Emmanuel Renaut Fatmata Binta
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    Emanuele Mennella Heston Blumenthal Tony Lo Coco Antonino Cannavacciuolo Sergio Dondoli Guido Martinetti Alessandro Borghese Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Valeria Margherita Mosca Tommaso Cannata Manolo De La Osa Paolo Piantoni Michele Lazzarini Martino Faccin Alberto Piras
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    Pinzimonio

    LE RICETTE
    Pinzimonio
    by Igor Macchia
    Smoked salmon trout with "mieliva", mixed salad leaves, edible flowers and aromatic herb yoghurt
    by Claudio Pregl
    Apparent egg
    by Francesco Sposito
    Fondant tripe
    by Davide Oldani
    Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
    by Sat Bains
    Lampredotto sandwich
    by Valeria Piccini
    Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
    by Gennaro Esposito
    Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
    by Andrea Berton
    Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
    by Paul Cunningham
    Smoked beef fillet
    by Vesna e Gašper Carman
    Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
    by Andrea Berton
    Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
    by Philippe Léveillé
    Instant carrot stock
    by Paolo Lopriore
    "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
    by Pino Cuttaia
    Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
    by Giorgio Nava
    Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
    by Lidia e Joe Bastianich
    Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
    by Christophe Felder
    Tripe ravioli
    by Davide Oldani
    Absolute Synthesis
    by Corrado Assenza
    Marine expression
    by Paul Liebrandt
    Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
    by Mauro Colagreco
    Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
    by Marcello Spadone
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    Non solo Notte della taranta: a Melpignano, ora, ci si diverte anche a tavola al Del Marchesale

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