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“Strachin” millefeuille
LE RICETTE
“Strachin” millefeuille
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Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
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by
Igles Corelli
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
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Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
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Under the tree: winter venison and hare
by
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Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
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Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
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Alex Atala
Mozzarella-filled squid sandwich
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Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
by
Emmanuel Renaut
Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by
Luca Landi
Salmon spinosini
by
Moreno Cedroni
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
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Nicola e Pierluigi Portinari
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
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Pier Bussetti
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
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