IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Davide Comaschi
GLI CHEF
Davide Comaschi
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Luigi Scordamaglia
Luigi Taglienti
Fabio Rossi
Roberto Pongolini
Yann Duytsche
Riccardo Antoniolo
Ivan e Matteo Piffer
Gian Luca Forino
David Kinch
Donato Ascani
Jonny Lake
Antonio Bachour
Cristoforo Trapani
Ernst Knam
Marco Reitano
Aldo Zivieri
Nicola Fossaceca
Mark Welker
Giampaolo Ottazzi
Juri Chiotti
Bernardo Paladini
Stevie Parle
Nino Di Costanzo
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Simone Padoan
Davide Oldani
Alessandro Dal Degan
Diego Guerrero
Andrea Berton
Eric Bordelet
Anthony Genovese
Sergio Mei
Gianfranco Vissani
Fabio Longhin
Beppe Allegretta
David Chang
Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Franco Chialva
Carmen Vecchione
Massimo Mantarro
Andrea Grignaffini
Mariella Organi
Arianna Consiglio
Recipes
Recipes
Glass of green apple water
LE RICETTE
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
Sound of the Sea
by
Heston Blumenthal
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by
Alfonso Caputo
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by
Josean Alija
The beetroot
by
Lorenzo Cogo
"Dirty" cuttlefish, aromatic herbs, cuttlefish liver and sea urchin water-ice
by
Mauro Uliassi
Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
by
Manolo De La Osa
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Turning point
by
Pietro Leemann
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Under the tree: winter venison and hare
by
Alessandro Gilmozzi
Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by
Andrea Berton
Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by
Enrico Crippa
Mutton and onion textures
by
Sat Bains
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
De-structured tiramisù
Unroasted guinea fowl
by
Massimo Bottura
Sections
Sections
In libreria
Così Abou Zaki cucina i suoi sogni
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Dolcezze
See the full list