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    Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano

    LE RICETTE
    Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Friday pizza
    by Massimo Gatti
    Fish with onion and black olives
    by Jordi Vilà
    Summer trout
    by Ana Roš
    Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
    by Christian Puglisi
    Bowled over by an unusual bread bun
    by Viviana Varese
    Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
    by Paul Cunningham
    Risotto ca pummarola n’ coppa
    by Gualtiero Marchesi
    Suckling lamb shoulder with mountain flowers
    by Paolo Donei
    Cod crème brûlée
    by Francesco Sposito
    Kamut spaghetti in spring water, cooked in Teroldego, freshly smoked char and S. Massenza extra virgin olive oil
    by Peter Brunel
    Geometry... of taste
    by Gianluca Fusto
    Under the tree: winter venison and hare
    by Alessandro Gilmozzi
    Mutton and onion textures
    by Sat Bains
    Black and red
    by Gualtiero Marchesi
    Vegetable cone with fried fish
    by Heinz Beck
    D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    After fishing
    by Daniel Facen
    Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
    by Antonino Cannavacciuolo
    Garlic, oil, chili pepper and mint
    by Elio Sironi
    Marine choreographies from traditional recipes
    by Moreno Cedroni
    Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
    by Alessandro Gilmozzi
    Senigallia Fest baby squid and crab juice
    by Mauro Uliassi
    The new Ascolana olive
    by Carmine Calò
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    Sull'Alpe di Siusi, a 2020m d’altezza, esiste un resort 100 vegano

    Hôtellerie

    Sull'Alpe di Siusi, a 2020m d’altezza, esiste un resort 100% vegano
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