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    Vitantonio Lombardo Laura Fratton Corrado Assenza Andrea Migliaccio Alessandro Negrini e Fabio Pisani Jacopo Mercuro Enrico Pierri Franco Aliberti Ernesto Iaccarino Fabrizio Mellino Mark Ladner Massimiliano e Raffaele Alajmo Martino Faccin Massimiliano Blasone Alex Atala
    Attias Tarlao Clelia d'Onofrio Davide Di Fabio Gennaro Nasti Marcello Corrado Rocco Princi Mauro Brun e Bruno Rebuffi Luciano Tona Giovanni Cuocci Hervé Fleury Marco Bizzarri Davide Rampello Enrique Dacosta Tony Nicolini Antonio Bachour
    Antonio Ziantoni Cristian e Tomas Torsiello Andrea Berton Christian Puglisi Christian Milone Fabio Longhin Federico Fazzuoli Denis Martin Stefano Vola Caterina Ceraudo Denny Imbroisi Fabrizia Meroi Lucia De Prai Franco Pepe Petter Nilsson
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    Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt

    LE RICETTE
    Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
    by Magnus Nilsson
    Sibillini-style crispy partridge
    by Mauro Uliassi
    Onion absolute with saffron and Grana Padano
    by Niko Romito
    Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
    by Davide Oldani
    Lamb's liver wrapped in cacio and egg
    by Peppino e Angela Tinari
    Pasta alla carbonara
    by Elio Sironi
    Risotto with red turnips, crunchy jerusalem artichoke and watercress
    by Cesare Battisti
    Beyond the strudel
    by Tatsuya Iwasaki
    Beetroot, goat's cheese and honey salad
    by Eugenio Pol
    5-spice spaghettini soup
    by Jordi Vilà
    Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
    by Antonia Klugmann
    Nikko Spring White fish ceviche with asparagus
    by Gastón Acurio
    Lentil Today
    by Corrado Assenza
    Taste of fish ravioli with dried perch roe Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
    by Carlo Cracco
    Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
    by Sat Bains
    Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
    by Riccardo Agostini
    Hot Las Pedroñeras garlic soup
    by Manolo De La Osa
    Fish soup with molluscs and cavatelli
    by Mauro Uliassi
    "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
    by Tatsuya Iwasaki
    Crescentina bread for people affected by coeliac disease
    by Massimo Bottura
    Black cod, savoy cabbage and foie gras
    by Enrico Crippa
    Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
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    A Roma c’è un tempio del dim sum, nelle varietà più creative

    Dall'Italia

    A Roma c’è un tempio del dim sum, nelle varietà più creative
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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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