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    Ernesto Iaccarino Matteo Lunelli Rosanna Marziale Dominique Crenn Tony Nicolini Jacopo Mercuro Matthew Orlando Daniele Usai Jeff Katz Jean-François Dargein Luigi Buonansegna Mauro Petrini Attias Tarlao Enrico Bartolini Nicola Perullo
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    La vie en rose

    LE RICETTE
    La vie en rose
    by Sang Hoon Degeimbre
    Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
    by Paco Morales
    Pasta and peas
    by Francesco Sposito
    Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
    by Enrico Crippa
    Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
    by Lidia e Joe Bastianich
    Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
    by Alfio Ghezzi
    Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
    by Magnus Ek
    Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
    by Fabio Baldassarre
    Peach palm fettuccine Carbonara
    by Alex Atala
    Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
    by Luigi Taglienti
    Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
    by Alvin Leung
    Curau, banana skin and caviar
    by Roberta Sudbrack
    Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
    by Antonino Cannavacciuolo
    Mexican Bubble Cup Eulogy to the pig
    by Roberto Pongolini
    Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
    by Sergio Humada
    Beetroot
    by Jordi, Josep e Joan Roca
    The wrong Milan
    by Carlo Cracco
    Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
    by Luca Landi
    Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
    by Mauro Colagreco
    Risotto ca pummarola n’ coppa
    by Gualtiero Marchesi
    D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
    by Andoni Luis Aduriz
    Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
    by Davide Oldani
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