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    Mark Welker Rafael Peña Lidia e Joe Bastianich Sarah Grueneberg Sergio Capaldo Joško Sirk Viviana Varese Josep Maria Rodriguez Guerola Giovanni Allario Fulvio Pierangelini Christian Milone Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Luigi Sartini Gennaro Battiloro Elio Sironi
    Francesco Acquaviva Marta Scalabrini Stefano Callegari Ermanno Zanini Paul Pairet Luigi Acciaio e Jessica Tomaino Jeff Katz Fabio Barbaglini Aimo e Nadia Moroni Corrado Assenza Marco Bizzarri Gianfrancesco Cutelli Davide Rampello Francesco Sposito Alessandro Roscioli
    Riccardo Agostini Denis Martin Federica Racinelli Chumpol Jangprai Alice Delcourt Christoforos Peskias Mauro Brun e Bruno Rebuffi Gonzalo Luzarraga Janaina Torres Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Gennaro Esposito Paolo Piantoni Giovanni Cuocci Sat Bains Gastón Acurio
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    Horizontal potato

    LE RICETTE
    Horizontal potato
    by Davide Scabin
    “Smoked” rice with broccoli and clams
    by Antonino Cannavacciuolo
    Unroasted guinea fowl
    by Massimo Bottura
    Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
    by Paco Morales
    Burnt oil cream with Banded Dye-murex
    by Carlo Cracco
    Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Rice cremino
    by Enrico Bartolini
    Lentil Today
    by Corrado Assenza
    It could be a risotto
    by Matias Perdomo
    Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
    by Andrea Mattei
    Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
    by Andrea Aprea
    Pumpkin cream, hazelnut and paccheri
    by Gianluca Fusto
    Oyster and parsley champagne Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
    by Alberto Bettini
    Lime marinated scallops "Ceviche" Loška smojka (loška turnip)
    by Vesna e Gašper Carman
    Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
    by Carlo Cracco
    Pasta alla carbonara
    by Elio Sironi
    Foil-baked rice
    by Enrico Bartolini
    Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
    by Beniamino Bilali
    Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
    by Loretta Fanella
    Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
    by Roberta Sudbrack
    Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
    by Franco Aliberti
    Super tartare
    by Marco Stabile
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    Elogio di Stanley Tucci alla cucina italiana, «è la più straordinaria del mondo»

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