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    Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree

    LE RICETTE
    Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
    by Josean Alija
    Naturally leaved "type 1" homemade bread
    by Andrea Menichetti
    Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
    by Daniel Berlin
    Lamb's liver wrapped in cacio and egg
    by Peppino e Angela Tinari
    Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
    by Luca Landi
    Instant carrot stock
    by Paolo Lopriore
    Sea snail with Wakame and tangerine foam
    by Alex Atala
    Beetroot, goat's cheese and honey salad
    by Eugenio Pol
    Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
    by Alvin Leung
    The silence of the woods
    by Daniel Facen
    Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
    by Paco Morales
    Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
    by Alfio Ghezzi
    D’O white truffle fritter
    by Davide Oldani
    Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
    by Christian Puglisi
    Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
    by Andrea Berton
    Ravioli with broccoli and sea urchins Avocado with tomato powder and olive oil Time to rest
    by Corrado Assenza
    Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
    by Accursio Craparo
    The wrong Milan
    by Carlo Cracco
    Zolla di Certosa
    by Paolo Lopriore
    Horizontal potato
    by Davide Scabin
    Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
    by Enrico Bartolini
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    Arriva a Roma la sakaba giapponese: ecco Ie Koji, ovvero il rito urbano del sake

    Dall'Italia

    Arriva a Roma la sakaba giapponese: ecco Ie Koji, ovvero il rito urbano del sake
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