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    Curau, banana skin and caviar

    LE RICETTE
    Curau, banana skin and caviar
    by Roberta Sudbrack
    Game of 4 flavours + 1
    by Alessandro Negrini e Fabio Pisani
    Montanara
    by Enzo Coccia
    Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
    by Philippe Léveillé
    Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
    by Marcus Eaves
    The silence of the woods
    by Daniel Facen
    Macarons glacés
    by Alain Chartier
    Summer trout
    by Ana Roš
    Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
    by Viviana Varese
    Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
    by Beniamino Bilali
    Lamb's liver wrapped in cacio and egg
    by Peppino e Angela Tinari
    Lightly smoked cod's head with cauliflower in brown butter and salted, dried cod roe
    by Daniel Berlin
    Naturally leaved "type 1" homemade bread
    by Andrea Menichetti
    Shellfish ceviche
    by Gastón Acurio
    New version of a Vichy effervescent pastille
    by Jacques Décoret
    Dhal and string hoppers
    by Stevie Parle
    Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
    by Marta Grassi
    Italian foie gras with anchovy ice-cream
    by Luigi Taglienti
    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
    by Maria Josè San Román
    Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
    by Christian Puglisi
    Arctic cloudberries HV
    by Hans Välimäki
    Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
    by Andoni Luis Aduriz
    Peach palm fettuccine Carbonara
    by Alex Atala
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    La bellezza del fuori luogo nelle bevande botaniche Feral

    Dall'Italia

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