IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Sara Scarsella and Matteo Compagnucci
GLI CHEF
Sara Scarsella and Matteo Compagnucci
Ilario Vinciguerra
Norbert Niederkofler
Margarita Forés
Lidia e Joe Bastianich
Tommaso Zoboli
Massimiliano Blasone
Giuseppe Li Rosi
Angelo Biscotti
Sophie Lair-Costet
Salvatore Bianco
Sanjay Dwivedi
Cristiano Tomei
Alberto Cristofori
Fulvietto Pierangelini
Antonio Santini
Luigi Taglienti
Francesco Mazzei
Chris Fischer
Davide Rampello
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Alex Stupak
Davide Oldani
Gian Luca Forino
Pier Giorgio e Luca Parini
Pieter Lonneville
Prin Polsuk
Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi
Paolo Lorenzoni
Tony Lo Coco
Chiara, Andrea e Stefano Soban
Ernesto Iaccarino
Davide Scabin
Giuseppe Rizzo
Pietro Leemann
Vincenzo Tiri
Giorgio Servetto
Eric Bordelet
Giulia Liu
Kobe Desraumaults
Ermanno Zanini
Roberto Okabe
Roberto Flore
Nicolai Nørregaard
Nino Rossi
Recipes
Recipes
Loška smojka (loška turnip)
LE RICETTE
Loška smojka (loška turnip)
by
Vesna e Gašper Carman
Beyond the strudel
by
Tatsuya Iwasaki
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by
Cristina Bowerman
Fish with onion and black olives
by
Jordi Vilà
Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by
Davide Oldani
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Pinzimonio
by
Igor Macchia
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by
Alex Atala
Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by
Davide Scabin
Vinegar and Honey Sorbet
by
Joško Sirk
Oysters, red beetroot and confit lemon
by
Pascal Barbot
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by
Mauro Colagreco
Forcello cockerel from the Tetraonide family
by
Alessandro Gilmozzi
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Italian foie gras with anchovy ice-cream
by
Luigi Taglienti
Smoked beef fillet
by
Vesna e Gašper Carman
Tortelli dei Farnese
by
Filippo Chiappini Dattilo
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by
Josean Alija
Anconetana Cod
by
Moreno Cedroni
Evolution
by
Alain Chartier
Water
by
Gianluca Fusto
Playing with consistency
by
Corrado Assenza
Sections
Sections
Carlo Mangio
Dagli Scarello, al Agli Amici di Udine: come una grande maison all'italiana
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
