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    Francesco Ballico Mariella Caputo Matteo Baronetto Alyn Williams Luca Zaccheroni e Omar Casali Tony Nicolini Hans Välimäki Anna Sartori Alvin Leung Andrea Zanin Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Clare Smyth Lee Wolen Iginio Massari Diego Rossi
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    Recipes

    Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)

    LE RICETTE
    Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
    by Elio Sironi
    Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
    by Stefano Baiocco
    Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
    by Davide Oldani
    Cacio and Pepper
    by Antonello Colonna
    Coconut wakame Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
    by Enrico Crippa
    Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
    by Cristina Bowerman
    Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
    by Claudio Sadler
    Parmesan rice cream with red beetroot sauce
    by Andrea Berton
    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
    by Maria Josè San Román
    Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Pasta e potatoes
    by Nino Di Costanzo
    Horizontal potato
    by Davide Scabin
    Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
    by Cristina Bowerman
    Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
    by Enrico Panero
    Chocolate
    by Heinz Beck
    Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
    by Andrea Berton
    Hand drawn spaghetti with tomato fillet
    by Alfonso Caputo
    Citrus fruit & shellfish
    by Sergio Dondoli
    Ravioli with broccoli and sea urchins Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
    by Andrea Berton
    Pumpkin
    by Mehmet Gürs
    Sibillini-style crispy partridge
    by Mauro Uliassi
    Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
    by Mauro Colagreco
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    La prima volta di Luca Tegon: nel Vicentino, assaggi al nuovo Wine Room

    Carlo Mangio

    La prima volta di Luca Tegon: nel Vicentino, assaggi al nuovo Wine Room
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