IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Alessandro Pipero
GLI CHEF
Alessandro Pipero
Josep Maria Rodriguez Guerola
Massimiliano e Raffaele Alajmo
Bryce Shuman
Clare Smyth
Paolo Donei
Isabella Potì
Michael Schlow
Fulvietto Pierangelini
Paolo Brunelli
Pierpaolo Pavan
Nicola Fossaceca
Wicky Priyan
Daniel Facen
Simone Rodolfi
Fernando Darin
Paco Magri
Luigi Taglienti
Fabrizio Camplone
Gaetano Trovato
Antonio Biafora
Luca Abbadir
Petter Nilsson
Fabrizia Meroi
Luca Abbruzzino
Alessandro Giardiello
Rita Sodi
Sang Hoon Degeimbre
Alessandro Gilmozzi
Giuseppe Li Rosi
Antonello Maietta
Federico Fazzuoli
Gastón Acurio
François Daubinet
Marco Stabile
Riccardo Agostini
Riccardo Antoniolo
Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi
Nino Di Costanzo
Cesare Battisti
Sunny Menon
Giorgio Caruso
Jordi, Josep e Joan Roca
Riccardo Canella
Christian Puglisi
Recipes
Recipes
Oyster marinated with pork face and spinach
LE RICETTE
Oyster marinated with pork face and spinach
by
Jordi Vilà
Roast tripe
by
Davide Oldani
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Shadow of oil
by
Franco Aliberti
Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by
Daniel Berlin
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Truffle delicacy of pear Macaé
by
Thierry Bridron
Sweet rice sauté
by
Christian e Manuel Costardi
Muhu hapurokk
by
Peeter Pihel
Mediterranean fresco
by
Tatsuya Iwasaki
Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by
Enrico Crippa
The carrier pigeon
by
Enrico and Roberto Cerea
Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by
Enrico Crippa
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Sudden delights
by
Christophe Felder
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by
Mauro Colagreco
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
Pasta alla carbonara
by
Elio Sironi
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by
Beniamino Bilali
Glass of green apple water
by
Alain Chartier
Char
by
Alfio Ghezzi
Pike cube in inverted toast
by
Emmanuel Renaut
Sections
Sections
Mondo pizza
Dalla depressione al successo: Ruggiero Francavilla e la pizzeria Oltre a Barletta
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Dolcezze
See the full list