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Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
LE RICETTE
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by
Aurora Mazzucchelli
Chocolate
by
Heinz Beck
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Mushroom consommé flavoured with garden and forest herbs
by
Alex Atala
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
Celeriac cooked in salt crust
Under the tree: winter venison and hare
by
Alessandro Gilmozzi
Lemon-scented rice with soya caramelised eel
by
Ugo Alciati
Cuttlefish with peas
by
Moreno Cedroni
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
by
Filippo Chiappini Dattilo
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
by
Andoni Luis Aduriz
Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
by
Carlo Cracco
Goat's cheese and honey ravioli
by
Eugenio Pol
Pickled trout
by
Marta Grassi
Two millimetres of polenta
by
Emmanuel Renaut
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by
Marcus Eaves
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
by
Riccardo Agostini
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