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    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada”

    LE RICETTE
    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
    by Magnus Nilsson
    Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
    by Marcello Spadone
    White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
    by Andrea Aprea
    The unusual vegetable garden
    by Chiara Patracchini
    Lampredotto sandwich
    by Valeria Piccini
    Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
    by Daniel Patterson
    Pasta alla carbonara
    by Elio Sironi
    Rice bran with pea pods
    by Josean Alija
    Egg yolk, olive oil and fried vegetables
    by Josean Alija
    Eggs "alla Carbonara"
    by Iside De Cesare
    Chicken Livers Pilaf
    by Stevie Parle
    D’O white truffle fritter
    by Davide Oldani
    Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
    by Enrico Panero
    Sea snail with Wakame and tangerine foam
    by Alex Atala
    Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
    by Jacques Décoret
    Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
    by Magnus Ek
    Different textures of arctic snowgrouse
    by Hans Välimäki
    Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
    by Rodrigo Oliveira
    Dhal and string hoppers
    by Stevie Parle
    My sweet vegetables
    by Pietro Leemann
    Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
    by Andrea Berton
    Playing with consistency
    by Corrado Assenza
    Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
    by Janez Bratovž
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