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    Under the tree: winter venison and hare

    LE RICETTE
    Under the tree: winter venison and hare
    by Alessandro Gilmozzi
    Dive into the sea
    by Emanuele Scarello
    Zolla di Certosa
    by Paolo Lopriore
    Muhu hapurokk
    by Peeter Pihel
    Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
    by Philippe Léveillé
    Risotto ca pummarola n’ coppa
    by Daniel Canzian
    Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
    by Gennaro Esposito
    Truffle delicacy of pear Macaé
    by Thierry Bridron
    ...a simple salad
    by Stefano Baiocco
    Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
    by Riccardo Monco and Annie Féolde
    S. Egidio community bread
    by Pierluigi Roscioli
    Coffee & zabaione
    by Sergio Dondoli
    Cod fish with rice Sausage and onion
    by Beniamino Bilali
    “Marinara” mussels
    by Carlo Cracco
    Bocadillo helado amour
    Coconut wakame Loška smojka (loška turnip)
    by Vesna e Gašper Carman
    Heirloom carrot Gnocchi Cod and hare
    by Moreno Cedroni
    Maki made with smoked fario trout of the Val d'Aveto with fat duck liver, nori seaweed, bitter almond mousse and citrus and umebosci plum sauce
    by Filippo Chiappini Dattilo
    Peach palm fettuccine Carbonara
    by Alex Atala
    Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
    by Magnus Ek
    Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
    by Enrico Crippa
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