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Enrique Dacosta Gioacchino Bonsignore Giuseppe Carino Simone Zanoni Pier Bussetti Francesco Cerea Enzo Coccia Bernardo Paladini Daniel Humm Gian Pietro e Giorgio Damini Giuseppe Zen Barbara Lynch Nino Di Costanzo Roberta Esposito Christoforos Peskias

Frédéric Bau Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Fabrizia Meroi Iside De Cesare Karime Lopez Matteo Baronetto Domingo Schingaro Gianfranco Pascucci Riccardo Antoniolo Davide Oldani Gaia Giordano Fabio Rossi Ivan e Sergey Berezutsky Federica Racinelli Riccardo Camanini
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Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese

LE RICETTE

Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti Mollusc ceviche
by Gastón Acurio El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Arancino 2011
by Accursio Craparo Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Earth Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann

Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Super tartare
by Marco Stabile Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Identity
by Gianluca Fusto The whole chicken
by Emanuele Scarello

Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack "Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by Pino Cuttaia Chocolate
by Heinz Beck Shellfish ceviche
by Gastón Acurio Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Water
by Gianluca Fusto Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito
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