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Recipes

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Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels

LE RICETTE

Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Cuturro enriched with flavours and colours
by Corrado Assenza Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by Galileo Reposo Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by Claudio Sadler Mozzarella-filled squid sandwich
by Heinz Beck

Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by Sat Bains Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Risotto with burrata and Mediterranean flavourings
by Nicola e Pierluigi Portinari Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Plantain gnocchi Chicken Livers Pilaf
by Stevie Parle Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner

El Coq mixed salad
by Lorenzo Cogo Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Montanara
by Enzo Coccia Playing with consistency
by Corrado Assenza Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani “Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by Paco Morales Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
by Andrea Berton
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Claudio Sadler tiene banco allo stand di Birra Moretti. Il cuoco trentino di adozione milanese è tra i precursori della birra in cucina, un pensiero ampiamente esplorato dall'azienda pluricentenaria, negli spazi di Identità Milano e accanto alla cucina del Milano Food & Wine Festival (foto di Sonia Santagostino)

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Tutta la birra a Identità Golose

Premio Birra in Cucina a Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte alla Cassinetta di Lugagnano (Milano). Con lui, Alfredo Pratolongo, direttore Comunicazione a Affari istituzionali di Heineken Italia. A destra, Christian Milone, chef della Gastronavicella di Pinerolo (Torino), vincitore della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru.

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