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Roberta Sudbrack

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Roberta Sudbrack Bo Songvisava e Dylan Jones Diletta Zenna Fabrizio Mantovani Enrico Bartolini Franco Pepe Luigi Buonansegna Fabio Rossi Adriano Baldassarre Peeter Pihel Heinz Beck Sergio Humada Sonja Peric Sergio Capaldo Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas

Ivano Mestriner Fabio Longhin Alessandro Pipero Galileo Reposo Simone Finazzi Tim Raue Manolo De La Osa Dario Nuti Brett Graham Paolo Griffa Franco e Raffaella Cazzamali Sarah Grueneberg William Ledeuil Papoula Ribeiro Jon Pollard

Sergio Dondoli Davide Canina Lucia Sapia Enzo Crivella Loretta Fanella Roy Caceres Stefano Ciotti Matteo Torretta Domenico Di Clemente Bruno Scavo Salvatore e Francesco Salvo Joško Sirk Sat Bains Giuseppe Zen Alfonso Caputo
Recipes

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Italian foie gras with anchovy ice-cream

LE RICETTE

Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia
by Enrico Crippa Pasta and helium
by Alfonso Caputo Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti Partridge breast salad with sultanas and porcini mushrooms
by Lucio Pompili Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura

Marine choreographies from traditional recipes
by Moreno Cedroni Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by Alessandro Gilmozzi Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
by Loretta Fanella Morille Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by Antonio Pisaniello Check salad
by Davide Scabin

Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Parmesan rice cream with red beetroot sauce
by Andrea Berton Herring Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito "Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani
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Rivoluzione crunch di Cagliostro: Palermo scopre la pizza sottile e croccante

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