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    Mariella Organi Marta Grassi Janaina Torres Alberto Cristofori Simona Carmagnola Daniela Cicioni Andrea Berton Alessandro Gilmozzi Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Daniel Patterson Luigi Dell'Amura Antonio Borruso Federica Racinelli Beniamino Bilali Luca Finardi
    Michael White Niko Romito Alberto Faccani Gianfranco Pascucci Andrea Mattei Riccardo Agostini Natalino Ambra Gino Pesce and Patrizia Ronca Daniel Humm Chumpol Jangprai Arianna Consiglio Alessandro Lo Stocco Diego Rossi Giulia Miatto Umberto Giraudo
    Matteo Casone Christoph Lindpointner Riccardo Camanini Jordi Butron Ángel León Simone Cozzi Paolo Parisi Fabrizia Meroi Inaki Aizpitarte Diego Guerrero Daniel Berlin Roberto Flore Nadia, Antonio e Giovanni Santini Massimo Spigaroli Ascanio Brozzetti
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    Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon

    LE RICETTE
    Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
    by Paco Morales
    Apple cooked in beer with honey meringue and ice-cream
    by Loretta Fanella
    Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
    by Cristina Bowerman
    Mango&Oysters
    by Sergio Dondoli
    Avocado with tomato powder and olive oil Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
    by Enrico Crippa
    Glass of green apple water
    by Alain Chartier
    Puff of iced seawater
    by Corrado Assenza
    Risotto ca pummarola n’ coppa
    by Gualtiero Marchesi
    Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
    by Matteo Pisciotta
    Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
    by Enrico Panero
    Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
    by Andrea Mattei
    Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
    by Gennaro Esposito
    Morille Grilled lavaret strips, cress paté, artichokes, orange and lemon
    by Emmanuel Renaut
    Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
    by Davide Oldani
    Oyster and parsley champagne Cacio and Pepper
    by Antonello Colonna
    Sprat
    by Massimo Bottura
    Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
    by Giuliano Baldessari
    Finally the non-pasta!
    by Pietro Leemann
    Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
    by Mauro Colagreco
    Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
    by Andrea Berton
    The wrong Milan
    by Carlo Cracco
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    32 anni di Tantris: Marta Grassi racconta la storia del suo ristorante...e il suo futuro

    Dall'Italia

    32 anni di Tantris: Marta Grassi racconta la storia del suo ristorante...e il suo futuro
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

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