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Angelica Giannuzzi

GLI CHEF

Angelica Giannuzzi Arianna Consiglio Tommaso Cannata Alfredo Russo Marta Scalabrini Franco Chialva Enrico Bartolini Tommaso Zoboli Shane Osborn Roberto Carcangiu Francesco Apreda Carlos Garcia Hilde Soliani Alessio Galli Marianna Vitale

Antonio Pisaniello Pier Giorgio e Luca Parini Riccardo Antoniolo Tomaž Kavcic Sonja Peric Lionello Cera Tatsuya Iwasaki Chris Fischer Michele Biagiola Gennaro Battiloro Luca Landi Valentina Rizzo Martino Faccin Miguel de la Cruz Andrea Dopico Cafarelli

Felice Sgarra Riccardo Camanini Giuseppe Oliva Ernesto Iaccarino Gennaro Esposito Francesca Morandin Sarah Grueneberg Denny Imbroisi Mario Peqini Gianluca Gorini Janez Bratovž Simone Rodolfi Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Eugenio Boer Igles Corelli
Recipes

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Ancestral pleasure, contemporary execution

LE RICETTE

Ancestral pleasure, contemporary execution
by Corrado Assenza White fish ceviche with asparagus
by Gastón Acurio Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Taste of fish ravioli with dried perch roe Mixed puffed rice
by Enrico Bartolini It could be a risotto
by Matias Perdomo Bonito parterre
by Juan Marì e Elena Arzak Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman

Pasta e potatoes
by Nino Di Costanzo Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by Alex Atala "Che figata"
by Moreno Cedroni 5-spice spaghettini soup
by Jordi Vilà My sweet vegetables
by Pietro Leemann Ragusano cheese ice-cream with chocolate shortbread
by Corrado Assenza Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by Davide Oldani

Oyster marinated with pork face and spinach
by Jordi Vilà Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Oyster and parsley champagne Cod with cold horseradish, apples and pickled cucumber
by Daniel Berlin Turning point
by Pietro Leemann So-Riso croccante
by Andrea Besuschio Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito
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Identità Golose Milano

Identità Golose Milano presenta La Cucina di Montagna: dieci chef, italiani e internazionali, verso le Olimpiadi

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

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