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Egg and cauliflower
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Egg and cauliflower
by
Antonia Klugmann
Fregula knödel, burnt pasta soup, livers and S. Massenza broccoli
by
Alfio Ghezzi
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by
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Risotto ca pummarola n’ coppa
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Aubergine Parmigiana
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Celeriac cooked in salt crust
Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by
Claudio Sadler
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Sound of the Sea
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Grand fish antipasto
by
Gualtiero Marchesi
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Mediterranean fresco
by
Tatsuya Iwasaki
Arancino 2011
by
Accursio Craparo
Tagliatelle with langoustines
by
Niko Romito
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
La riccia
by
Franco Pepe
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by
Andrea Mattei
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Thai herb stewed croquettes with chili pepper
by
William Ledeuil
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Whelks, gialet beans and baby spinach
by
Antonia Klugmann
Just corn
by
Alfio Ghezzi
Smoked caviar and iced zabaione
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