IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Davide Rampello

GLI CHEF

Davide Rampello Lorenzo Cogo Alex Gares Giuseppe Amato Marcello Corrado Lucia Sapia Gabriele Dani Giuseppe Oliva Wicky Priyan Giulia Miatto Federico Graziani Roger Van Damme Michele Casadei Massari Benjamin e Clara Weatherall Jessica Rosval

Umberto Montano Mizukami Riki Rodrigo Urraca Federica Racinelli Andrea Menichetti Ricard Camarena Bo Songvisava e Dylan Jones Giampaolo Ottazzi Massimo Pica Gino Pesce and Patrizia Ronca Marco Mancini Pía León Antonino Cannavacciuolo Oriol Balaguer Anthony Genovese

Salvatore Tassa Angelo Biscotti Luca Abbadir Jacopo Mercuro Fabio Longhin Jordi, Josep e Joan Roca Joško Sirk Gaetano Trovato Giuseppe Rizzo Anna Sartori Angelo Corvitto Paul Pairet Mark Welker Matteo Manzini Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza
Recipes

Recipes

Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt

LE RICETTE

Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry Evolution Mandarin ice, kumquat, angostura bitters Two millimetres of polenta Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek Wine cake with Decana pear, wine water ice and Gorgonzola ice-cream Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds

Goat's cheese and honey ravioli Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Moonstone Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon Coffee & zabaione Cuturro enriched with flavours and colours Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows Roast rack of suckling piglet glazed with coffee and cocoa bean honey, puréed lambs lettuce roots, chicory roots and gentian roots, coffee and gianduia

Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta Blood pudding and popped buckwheat Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme The new Ascolana olive Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon El Coq mixed salad Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or Rutabaga with Pork bouillon and Oregano
Sections

Sections

Dall'Italia

Quando una sala da biliardo diventa lab di cucina: storia di Casa Millefiori

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Nessun contenuto

Nessun contenuto

METHOD

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Recipes' database.

Category

Event

Ingredient

Name

Follow us on social networks

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi