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Umberto Giraudo Mitsuharu Tsumura Francesco Sposito Janaina Torres Federica Racinelli Federico Quaranta Jean-François Piège Giulia Miatto Magnus Ek Paul Cunningham Antonia Klugmann Roger Van Damme Domingo Schingaro Alex Atala Virgilio Martinez

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Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly

LE RICETTE

Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by Marcus Eaves Mexican Bubble Cup Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by Carlo Cracco Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by Antonino Cannavacciuolo Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Fior di caciotta with seaweed on salt and raw fish crisp
by Alfonso Caputo

Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella Winter sun: San Marzano tomato, cow's milk mozzarella, bacon and quail's eggs
by Beniamino Bilali Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Mocofava with special ciccioli
by Rodrigo Oliveira Parmigiano Reggiano cream morsels wrapped in gnocchi, with marzuolo truffle
by Alberto Bettini Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Elements: earth, oil, safffron and chocolate
by Gianluca Fusto Hare saddle cooked in butter and brandy, cugnà (grape must chutney) and beetroot
by Enrico Crippa

Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Bread, salted butter & raspberry
by Paolo Lopriore Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Avocado with tomato powder and olive oil Just corn
by Alfio Ghezzi Lobster cooked in oil with tarragon Hollandaise sauce and crunchy artichoke and Lobster tartar with slow-cooked artichokes, extra virgin olive oil and Maldon salt
by Claudio Sadler Eggs "alla Carbonara"
by Iside De Cesare
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Carlo Cracco e Franco Pepe: un incontro unico a Identità Golose Milano

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All the 180 new entries in the 2024 Identità Golose Restaurant Guide to Italy, Europe and the World

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24-04-2024

Identità Golose Restaurant Guide, the 2024 edition is online

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26-05-2023

The Venice of the Venetians: 30 establishments recommended by those who were born and live there

The 22 Young Stars, awarded in the 2023 edition of the Guida di Identità Golose, taking a group photo at Teatro Manzoni at the end of the presentation
(all photos are by Brambilla / Serrani)

01-04-2023

The 2023 Identità Golose Guide: the presentation at Teatro Manzoni in Milan

All the young stars awarded on Monday morning at Teatro Manzoni in Milan, on the occasion of the presentation of the Guida ai Ristoranti di Identità Golose 2023, now online

31-03-2023

Identità Golose Guide, the 2023 edition is online: all the figures and awards to young stars

On Monday 27th March we presented the 16th edition of the Identità Golose Restaurant Guide

29-03-2023

Paolo Marchi: 'Despite everything, we eat better and better. And there’s more than fine dining'

11-03-2022

Chasing an authentic normality

All the young stars awarded this week at the Triennale in Milano when presenting the Guida ai ristoranti di Identità Golose 2022, now online

09-03-2022

The 2022 edition of the Guida di Identità Golose is online: here are all the numbers and Young Stars

21-04-2021

Useful, convenient, free: Identità Golose's guide is now also available as an App

All the young stars rewarded in Milan by the 2021 Guida ai ristoranti di Identità Golose, online as of today (photo by Sonia Santagostino, collage by Manuel Crippa)

18-03-2021

The 2021 Guida di Identità is online: all the numbers and awards given to the young stars

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18-03-2021

One year on a roller coaster: the 2021 Guida di Identità Golose

Germán Martitegui, chef at restaurant Tegui in Buenos Aires, the unquestioned number one of Argentinian fine dining

02-12-2017

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