IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Alberto Piras

GLI CHEF

Alberto Piras José Avillez Giorgio Nava Patrick Pistolesi Ryan Clift Renata Braune Aurora Mazzucchelli Gioacchino Bonsignore Paul Pairet Andrew Zimmermann Martina e Luca Caruso Maria Josè San Román Pasquale Torrente Fabrizio Mancinetti Paolo Parisi

Josep Maria Rodriguez Guerola Luca Gardini Camille Lesecq Gaia Giordano Mattia e Alessio Spadone Vitantonio Lombardo Manolo De La Osa Luca Cantù Maria Chiara Sanna Daniel Humm Sanjay Dwivedi Stefano Ciotti Alessandro Troccoli Eugenio Pol Pierre Hermé

Michele Biagiola Silvio Spinelli Maxime Meilleur Dario Pandolfo Christophe Felder Pierluigi Roscioli Roberta Pezzella Tomaž Kavcic Lucio Pompili Eric Bordelet Giuseppe Giordano Shane Osborn Philip Cranston Laura Fratton Matteo Pisciotta
Recipes

Recipes

Muhu hapurokk

LE RICETTE

Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Unroasted guinea fowl
by Massimo Bottura Friday pizza
by Massimo Gatti Shadow of oil
by Franco Aliberti Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by Moreno Cedroni Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by Jacques Décoret Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Zolla di Certosa
by Paolo Lopriore

Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by Andrea Aprea Mullet sandwich with oyster mayonnaise
by Emanuele Scarello Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Sausage and onion
by Beniamino Bilali Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
by Gian Pietro e Giorgio Damini Playing with consistency
by Corrado Assenza

Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by Cesare Battisti Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by Emanuele Scarello Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by Andoni Luis Aduriz Pasta and peas
by Francesco Sposito Puff of iced seawater
by Corrado Assenza Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
by Jacques Décoret Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala
Sections

Sections

Carlo Mangio

Nel nome del maiale nero: piatti di bontà incredibile nella fattoria sui Nebrodi

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Sections
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

by

Author's articles list

by

Author's articles list

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

In libreria

Female chef's life stories

Dolcezze

IG2024: the disobedience

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi