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Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe

LE RICETTE

Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Pohorje beef "sandwich"
by Tomaž Kavcic Breadsticks on a sheet of salt
by Tomaž Kavcic Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Muhu hapurokk
by Peeter Pihel Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
by Enrico Panero The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Sibillini-style crispy partridge
by Mauro Uliassi

Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
by Franco Aliberti Crescentina bread for people affected by coeliac disease
by Massimo Bottura Soil Soup (Richard's soil)
by Yoshihiro Narisawa “Marinara” mussels
by Carlo Cracco Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by Igor Macchia Lamb's liver wrapped in cacio and egg
by Peppino e Angela Tinari Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta

Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by Sat Bains Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
by Alex Atala Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Cod fish with rice Potato snack
by Chiara Patracchini Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito
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Consorzio Asti: «La crescita dei vini Low Alcol? Lo siamo già, è il nostro momento»

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Elisa Della Barba

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04-06-2013

The masters of (good) meat

03-06-2013

I love Fassone

08-04-2013

The joys of meat

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