IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Matteo Pisciotta
GLI CHEF
Matteo Pisciotta
Stefano Vola
Andoni Luis Aduriz
Luca Abbadir
Alberto Morello
Agostino Perrone and Giorgio Bargiani
Roberto Petza
Franco Aliberti
Roberta Pezzella
Stefano Callegari
Fabrizia Meroi
Ciro Salvo
April Bloomfield
Andrea Menichetti
Galileo Reposo
Roberto Pongolini
Matteo Baronetto
Fabrizio Nonis
Davide Rampello
Antonio Cappadonia
Christophe Felder
Francesco Martucci
Luca De Santi
Isabella Potì
Angela Hartnett
Catia Uliassi
Marco Bolasco
Nicola e Pierluigi Portinari
Stefano Guizzetti
Hervé Fleury
Sergio Capaldo
Fabrizio Mancinetti
Dominga Cotarella
Christoforos Peskias
Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli
Jean-François Piège
Pierre Hermé
Roberto Flore
Luca Govoni
Jessica Rosval
Ezra Kedem
Paul Liebrandt
Simone Padoan
Emmanuel Renaut
Jean-Luc Fau
Recipes
Recipes
Roast tripe
LE RICETTE
Roast tripe
by
Davide Oldani
Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by
Andrea Berton
Mixed Boiled Meats (without boiling)
by
Massimo Bottura
Special relationship
by
Pietro Leemann
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by
Maria Josè San Román
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
The carrier pigeon
by
Enrico and Roberto Cerea
Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by
Alfonso Caputo
The beetroot
by
Lorenzo Cogo
Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by
Josean Alija
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
A sweet "caprese"
by
Stefano Baiocco
Heirloom carrot Gnocchi
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by
Gennaro Esposito
Evolution
by
Alain Chartier
Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by
Sergio Humada
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by
Emanuele Scarello
Celeriac cooked in salt crust
Sections
Sections
Dall'Italia
Tutto quello che non sapevate sulla razza podolica
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Authors
Barbara Pisano
Barbara Pisano
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
11-11-2013
Loosing a star
Loading...
