IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Alessandro Borghese
GLI CHEF
Alessandro Borghese
Alex Stupak
Sat Bains
Paco Torreblanca
Matteo Vigotti
Peppino e Angela Tinari
Ernesto Iaccarino
Paco Morales
Emanuele Manfroi
Lidia e Joe Bastianich
Mario Peqini
Stefano Callegari
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Andrea Paternoster
Pía León
Bruno Scavo
Bertrand Grébaut
Hideko Kawa
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Antonello Maietta
Alessandro Della Tommasina
Joško Gravner
Francesco Ballico
Rosanna Marziale
Pierluigi Roscioli
Claudio Pregl
Umberto Montano
Josep Roca
Paolo Donei
Pierpaolo Pavan
Antonio Biafora
Giulia Liu
Adriano Baldassarre
Pietro Zito
Prin Polsuk
Iginio Ventura
Franco Chialva
Martina e Luca Caruso
Franck Cerutti
Michele Abbatemarco
Matteo Aloe
Sergio Humada
Michael Anthony
Osvaldo Palermo
Luca Zucchini
Recipes
Recipes
Risotto ca pummarola n’ coppa
LE RICETTE
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Horizontal potato
by
Davide Scabin
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by
Andrea Berton
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by
Gennaro Esposito
Goat's cheese and honey ravioli
by
Eugenio Pol
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
Beyond the strudel
by
Tatsuya Iwasaki
Smoked squacquerone risotto, saffron pears and "Mora" bacon
by
Fabio Rossi
Eulogy to the pig
by
Roberto Pongolini
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by
Stefano Baiocco
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Fondant tripe
by
Davide Oldani
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Muhu hapurokk
by
Peeter Pihel
Beetroot
by
Jordi, Josep e Joan Roca
Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
by
Gennaro Esposito
Natural cuttlefish
by
Jordi Vilà
Senigallia Fest baby squid and crab juice
by
Mauro Uliassi
Cuturro enriched with flavours and colours
by
Corrado Assenza
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Sections
Sections
Hôtellerie
Feuerstein, il lusso formato famiglia tra nuove avventure e cucina d’autore
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
