IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Aurora Mazzucchelli
GLI CHEF
Aurora Mazzucchelli
Alessandro Perricone
Aimo e Nadia Moroni
Christoph Lindpointner
Cristoforo Trapani
Hervé Fleury
Angelo Rumolo
Agostino Perrone and Giorgio Bargiani
Michele Rotondo
Cristiana Romito
Fabrizio Marino
Jeremy Bearman
Mark Ladner
Juan Camilo Quintero Merchan
David Kinch
Camille Lesecq
Pietro D'Agostino
Giuliano Baldessari
Ezio Indiani
Franco Aliberti
Simone Tondo
Federica Racinelli
Julia Scavo
Carmine di Donna
Joan Roca
Jason Atherton
Femke Van den Heuvel
Teo Musso
Carla Ferrari
Roberto Pongolini
Christophe Felder
Ivano Mestriner
Francesco Acquaviva
Magnus Ek
Carmine Calò
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Fatmata Binta
Rosanna Marziale
Yannick Alléno
Maria Josè San Román
Jean-François Dargein
Nadia Moscardi
Luca Lacalamita
Hilde Soliani
Patrick Pistolesi
Recipes
Recipes
“Wedded” fish soup
LE RICETTE
“Wedded” fish soup
by
Gennaro Esposito
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by
Antonia Klugmann
Marinated salmon and foie gras
by
Carlo Cracco
Autumn risotto
by
Aurora Mazzucchelli
Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by
Björn Frantzén
Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
by
Elio Sironi
Fresh pasta parcel stuffed with seafood
Natural cuttlefish
by
Jordi Vilà
Essence
by
Niko Romito
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
Spaghetti with mussels and seaweed, with cold rice and red seaweed cream
by
Alfonso Caputo
Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by
Simone Salvini
Memories…
by
Franco Aliberti
Millefeuille of Apple, Meringue, Seed Crackers, Panettone and D’O Spices
by
Davide Oldani
Blood pudding and popped buckwheat
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Cod fish with rice
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Soil Soup (Richard's soil)
by
Yoshihiro Narisawa
Dhal and string hoppers
by
Stevie Parle
Spaghettoni with cod and tomato
by
Niko Romito
Sections
Sections
Mondo pizza
Bigè a Siena: pizzeria contemporanea in due registri, Street e Signature
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
