IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Maria Josè San Román
GLI CHEF
Maria Josè San Román
Alberto Cristofori
Yoshihiro Narisawa
Lorenzo Cogo
Thiago e Felipe Castanho
Vladimir Mukhin
Christoforos Peskias
Kobus van der Merwe
Vincenzo Tiri
Dani Garcia
Pier Daniele Seu
Daniel Berlin
Marcos Di Battista
Luca Sacchi
Mehmet Gürs
Christian Puglisi
Ivan e Matteo Piffer
Sanjay Dwivedi
Pierluigi Roscioli
Gino Fabbri
Michele Rotondo
Jordi Roca
Valeria Margherita Mosca
Giuseppe Rambaldi
Gennaro Battiloro
Martino Faccin
Alessandro Giardiello
Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Luciano Tona
Oliver Glowig
Henrik Yde
Pía León
Giorgio Servetto
Janaina Torres
Francesca Morandin
Josean Alija
Romain Meder
Andrea Tortora
Chris Fischer
Massimo Alverà
William Ledeuil
Chiara, Andrea e Stefano Soban
Stefano Guizzetti
Roberto Pongolini
Enrique Olvera
Recipes
Recipes
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
LE RICETTE
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by
Sat Bains
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
Spaghetti Pizza Margherita
by
Davide Scabin
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
For the pizza dough
by
Simone Padoan
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by
Antonia Klugmann
Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
by
Emanuele Scarello
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Red identity
by
Franco Aliberti
Mixed puffed rice
by
Enrico Bartolini
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Friscura aruci
by
Corrado Assenza
Roast teal, teal "civet", oysters, seaweed and seeds
by
Mauro Uliassi
Pizza Express
by
Giuseppe Giordano
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by
Roberto Carcangiu
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by
Pier Bussetti
“Strachin” millefeuille
Winter trout
by
Ana Roš
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by
Gennaro Esposito
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Foil-baked rice
by
Enrico Bartolini
Sections
Sections
Identità Golose Milano
Igles Corelli a Identità Golose Milano: «Sono moderno, a settant'anni non smetto di fare ricerca»
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
Female chef's life stories
IG2024: the disobedience
Dolcezze
See the full list
