IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Bertrand Grébaut
GLI CHEF
Bertrand Grébaut
Valentina Rizzo
Carlo Galloni
Jonny Lake
Mariella Caputo
Giuseppe e Simone Vesi
Paolo Parisi
Karime Lopez
Diego Rossi
Fabio Barbaglini
Paco Morales
Daniel Humm
Jeff Katz
Luciano Monosilio
Lee Wolen
Michele Biagiola
Eric Pras
Vittorio Fusari
Daniele Usai
Kobus van der Merwe
Andrea Canton
Davide Comaschi
Pierluigi Roscioli
Rafael Peña
Nazario Biscotti
Jonathan Tam
Joško Gravner
Massimo Giovannini
Sergio Motta
Francesco Sposito
Rocco Princi
Fabrizio Mancinetti
Lidia e Joe Bastianich
Corrado Sanelli
Simone Tondo
Marcus Eaves
Maicol Izzo
Giuseppe Rambaldi
Giuseppe Amato
Angelo Biscotti
Will Guidara
Ezio Santin
Lucia Sapia
Nicola Olivieri
Bernardo Paladini
Recipes
Recipes
The unusual vegetable garden
LE RICETTE
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
by
Enrico Crippa
Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
by
Antonio Pisaniello
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Pinzimonio
by
Igor Macchia
Curau, banana skin and caviar
by
Roberta Sudbrack
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Faux chocolate tofu, warm haddock flakes with pink pepper, baby leeks in soya vinaigrette
by
Frédéric Bau
Beetroot
by
Jordi, Josep e Joan Roca
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Rice cremino
by
Enrico Bartolini
Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by
Gennaro Esposito
Beetroot, goat's cheese and honey salad
by
Eugenio Pol
Chocolate choux puffs
by
Corrado Assenza
Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by
Emmanuel Renaut
Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by
Andrea Mattei
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Lampredotto sandwich
by
Valeria Piccini
Grand fish antipasto
by
Gualtiero Marchesi
Aubergine Parmigiana
by
Andrea Berton
Summary
by
Corrado Assenza
Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
by
Stefano Baiocco
Sections
Sections
Dall'Italia
Era il maître di grandi stellati, oggi ha una bella vineria in un borgo della Tuscia
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
Hôtellerie
IG2025: Identità Future
Shake & shock
See the full list
