IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Gastón Acurio
GLI CHEF
Gastón Acurio
Fulvio Pierangelini
Alberto Piras
Miguel de la Cruz
Andrea Grignaffini
Pierre e Michel Troisgros
Luca Montersino
Fabrizio Molteni
Stevie Parle
Chiara Patracchini
Enrico Panero
Fabio Baldassarre
Rafael Peña
Carlo Liuzzi
Marco Bizzarri
Livia, Alfonso e Mario Iaccarino
Aurora Mazzucchelli
Alberto Gipponi
Alberto Bettini
Ciccio Sultano
Eugenio Signoroni
Chris Fischer
Giuseppe Tentori
Massimo Alverà
Giovanna Musumeci
Daniel Burns
Alessandro Roscioli
Sophie Lair-Costet
Rodrigo Oliveira
Davide Oldani
Rodrigo De la Calle
Dominique Persoone
Roger Van Damme
Mario Peqini
Giorgio Servetto
Riccardo Canella
Mauro Petrini
Luca Abbadir
Josep Roca
Cristiano Tomei
Luca Finardi
Francesco Sodano
Matteo Zappile
Eric Ripert
Eric Ezechieli
Recipes
Recipes
Clay baked crosne
LE RICETTE
Clay baked crosne
by
Peeter Pihel
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Garlic, oil, chili pepper and mint
by
Elio Sironi
Italian foie gras with anchovy ice-cream
by
Luigi Taglienti
Inner landscape
by
Pietro Leemann
Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
La vie en rose
by
Sang Hoon Degeimbre
Bonito parterre
by
Juan Marì e Elena Arzak
Mixed puffed rice
by
Enrico Bartolini
Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by
Andoni Luis Aduriz
Pigeon breast, pine nut oil mayonnaise, Matcha tea bread
by
Igor Macchia
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
Roast Sambucano lamb, fresh goat's cheese and Swiss chard
by
Enrico Crippa
Pasta with potatoes, basil extract, baby flying squid and Pecorino
by
Viviana Varese
Black cod, savoy cabbage and foie gras
by
Enrico Crippa
Clam spaghetti
Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by
Cesare Battisti
Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by
Rodrigo Oliveira
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
Coconut wakame
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
by
Alessandro Gilmozzi
Roast tripe
by
Davide Oldani
Sections
Sections
Identità Golose Milano
Identità Golose Milano: ecco gli chef ospiti di maggio
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
