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    Thai herb stewed croquettes with chili pepper

    LE RICETTE
    Thai herb stewed croquettes with chili pepper
    by William Ledeuil
    Oh my dear planet
    by Pietro Leemann
    "Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
    by Marco Stabile
    Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
    by Enrico Bartolini
    Tropea Matrioska
    by Davide Scabin
    Mixed nuts and sea asparagus
    by Paolo Lopriore
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    by Corrado Assenza
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    by Jordi, Josep e Joan Roca
    Carrot and Chocolate
    by Davide Oldani
    Friday squilla mantis
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    Tail "alla vaccinara"
    by Valeria Piccini
    Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
    by Alex Atala
    Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
    by Andrea Berton
    Omelette with fine shopped herbs and “panxeta curada” Mediterranean fresco
    by Tatsuya Iwasaki
    Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
    by Viviana Varese
    Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
    by Rodrigo Oliveira
    Pumpkin
    by Mehmet Gürs
    Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
    by Gennaro Esposito
    Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
    by Björn Frantzén
    Macarons glacés
    by Alain Chartier
    D’O white truffle fritter
    by Davide Oldani
    Sweet ravioli 2007 version, a mushroom and garlic consommé that becomes a traditional soup
    by Jacques Décoret
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    Ciro Oliva e Paolo Rota: pizza d'autore e alta cucina a Identità Golose Milano

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