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    Mixed puffed rice

    LE RICETTE
    Mixed puffed rice
    by Enrico Bartolini
    Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
    by Davide Scabin
    Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
    by Andrea Berton
    Herb tortelli in a double reduction
    by Enrico Bartolini
    Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
    by Lidia e Joe Bastianich
    Sweet ravioli Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
    by Philippe Léveillé
    Moonstone
    by Juan Marì e Elena Arzak
    Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
    by Marcus Eaves
    Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
    by Fabio Rossi
    Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
    by Fabio Baldassarre
    The four seasons
    by Loretta Fanella
    Carnaroli riso(co)tto with almond milk, saffron, Malvasia delle Lipari and candied orange
    by Accursio Craparo
    Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
    by Manolo De La Osa
    Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
    by Daniel Patterson
    Focaccia
    by Claudio e Anna Vicina
    Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
    by Carlo Cracco
    Oyster marinated with pork face and spinach
    by Jordi Vilà
    Friday pizza
    by Massimo Gatti
    Aubergine Parmigiana
    by Andrea Berton
    Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
    by Roberta Sudbrack
    Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
    by Mauro Uliassi
    Raviolo with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with cacio and amber jack pepper
    by Andrea Mattei
    Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
    by Andoni Luis Aduriz
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