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    Gian Luca Forino

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    Gian Luca Forino Gaia Giordano Chiara Patracchini Kobus van der Merwe Stefano Ghetta Nicolai Nørregaard Giuseppe Amato Jacopo Malpeli Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Leonor Espinosa Antonio Bachour Massimiliano Blasone Andrea e Giacomo Besuschio Matteo Zappile Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
    Luca Pezzetta Pierre e Michel Troisgros Michael Anthony Mauro Uliassi Ezio Santin David Chang Marco Reitano Eugenio Signoroni Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Christian e Manuel Costardi Alessandro Gilmozzi Massimo Bottura Anna Sartori Fabio Barbaglini Matteo Manzini
    Alberto Piras Yoshihiro Narisawa Valentina Rizzo Alain Ducasse Giorgio Servetto Vittorio Fusari Gaggan Anand Benjamin e Clara Weatherall Ezra Kedem Felice Sgarra Giancarlo Perbellini Eugenio Pol Fabio Abbattista Chiara Pavan Marta Scalabrini
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    Muhu hapurokk

    LE RICETTE
    Muhu hapurokk
    by Peeter Pihel
    Bufala Campana
    by Simone Padoan
    Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
    by Maria Josè San Román
    Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
    by Pietro Zito
    Identity
    by Gianluca Fusto
    Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
    by Matteo Pisciotta
    Peppered sweet rice tartlet with blackberries
    by Cesare Battisti
    Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
    by Igles Corelli
    Check salad
    by Davide Scabin
    Extra virgin olive oil millefeuille with potato and ricotta mousse on quince jelly and praline almonds
    by Felice Sgarra
    Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
    by Marcus Eaves
    Concentrated turbot essence Pasta and helium
    by Alfonso Caputo
    Autumn risotto
    by Aurora Mazzucchelli
    Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
    by Gennaro Esposito
    Mediterranean fresco
    by Tatsuya Iwasaki
    “Marinara” mussels
    by Carlo Cracco
    Tagliatelle with langoustines
    by Niko Romito
    Coffee & zabaione
    by Sergio Dondoli
    Trenette, anchovies and bonito
    by Enrico Panero
    Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
    by Andrea Aprea
    Game of 4 flavours + 1
    by Alessandro Negrini e Fabio Pisani
    Beef goulash
    by Daniel Canzian
    Pike cube in inverted toast
    by Emmanuel Renaut
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    Identità Golose Milano: ecco le prime cene del mese di marzo

    Identità Golose Milano

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