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    Beetroot, goat's cheese and honey salad

    LE RICETTE
    Beetroot, goat's cheese and honey salad
    by Eugenio Pol
    Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
    by Andrea Berton
    Senigallia Fest baby squid and crab juice
    by Mauro Uliassi
    Carrot and Chocolate
    by Davide Oldani
    Hand drawn spaghetti with tomato fillet
    by Alfonso Caputo
    Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
    by Rodrigo Oliveira
    Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
    by Claudio Sadler
    Curly strudel with custard ice-cream
    by Iside De Cesare
    Sea mousse Zolla di Certosa
    by Paolo Lopriore
    Cuttlefish with peas
    by Moreno Cedroni
    Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
    by Magnus Nilsson
    Veal fillet “Raviolo” with bone marrow
    by Emanuele Scarello
    Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
    by Emmanuel Renaut
    Cocoa and camphor explosion
    by Franco Aliberti
    Assorted shellfish and seaweed-lemon ice
    Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
    by Antonio Pisaniello
    Foil-baked rice
    by Enrico Bartolini
    Sweet pizza
    by Corrado Assenza
    Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
    by Emanuele Scarello
    Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
    by Marcus Eaves
    Bread, salted butter & raspberry
    by Paolo Lopriore
    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
    by Maria Josè San Román
    Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
    by Alex Atala
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