IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Hans Välimäki
GLI CHEF
Hans Välimäki
Umberto Montano
Diego Rossi
Giulia Liu
Arianna Consiglio
Renata Braune
Riccardo Canella
Carmine di Donna
Marco Pedron
Carlo Cracco
Denis Lovatel
Nino Di Costanzo
Matteo Lunelli
Alessandro Della Tommasina
Stefano Ghetta
Attias Tarlao
Will Goldfarb
Cristiana Romito
Damiano e Giovanni Nigro
Paolo Lopriore
Salvatore Tassa
Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Femke Van den Heuvel
Mathias Dahlgren
Daniel Canzian
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Sergio Colalucci
Hilde Soliani
Caterina Ceraudo
Fabrizia Meroi
Jean-François Dargein
Agostino Perrone and Giorgio Bargiani
Federica Racinelli
Bryce Shuman
Alessandro Troccoli
Emanuele Scarello
Mark Ladner
Juri Chiotti
Paul Liebrandt
Frank Rizzuti
Roberto Petza
Jacques Décoret
Ciro Salvo
Poul Andrias Ziska
Ryan Clift
Recipes
Recipes
Peach palm fettuccine Carbonara
LE RICETTE
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Two millimetres of polenta
by
Emmanuel Renaut
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
Mehmet Gürs
Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by
Roberta Sudbrack
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
The sweetness of rice
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Inner landscape
by
Pietro Leemann
Extravagant emotion
by
Pierre Hermé
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
Bonito parterre
by
Juan Marì e Elena Arzak
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Crunchy Black Rice with Green vegetables and Brazil nut milk
by
Alex Atala
Potato snack
by
Chiara Patracchini
Identity
by
Gianluca Fusto
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
After fishing
by
Daniel Facen
Arancino 2011
by
Accursio Craparo
Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by
Daniel Patterson
Rice cremino
by
Enrico Bartolini
Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by
Claudio Sadler
Different textures of arctic snowgrouse
by
Hans Välimäki
Sections
Sections
Mondo pizza
Collari di pesce e altre delizie: creatività di Luca Pezzetta e la "nuova" Clementina
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list