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    Suckling lamb shoulder with mountain flowers

    LE RICETTE
    Suckling lamb shoulder with mountain flowers
    by Paolo Donei
    A sweet "caprese"
    by Stefano Baiocco
    Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    Sausage and onion
    by Beniamino Bilali
    Water
    by Gianluca Fusto
    Fresh tagliolini with smoking herring bouillabaisse and sechuan pepper cubes
    by Philippe Léveillé
    Head mackerel and ALL BEER AHEAD
    by Luigi Taglienti
    Citrus Norwegian lobster on rose-hips & shellfish jelly, brown beans with stored Järnaost & hot Norwegian lobster & rock weed foam
    by Magnus Ek
    Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
    by Magnus Nilsson
    Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
    by Gennaro Esposito
    Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
    by Cristina Bowerman
    Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
    by Andoni Luis Aduriz
    Pike cube in inverted toast
    by Emmanuel Renaut
    Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
    by Andrea Berton
    Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
    by Maria Josè San Román
    Flavours of Abruzzo
    by Fabrizio Camplone
    Risotto ca pummarola n’ coppa
    by Gualtiero Marchesi
    Bread, salted butter & raspberry
    by Paolo Lopriore
    Southern Indian green mango curry
    by Alex Gares
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Beef goulash
    by Daniel Canzian
    Candied raw artichokes lacquered with rosemary
    by Josean Alija
    “Mexirica” consommé with raw mushrooms
    by Roberta Sudbrack
    Smoked caviar and iced zabaione
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    Terradimare, una storia di famiglia e di mare nel cuore di Trani

    Dall'Italia

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