A tribute to Diego Masciaga, a Master of hospitality

Piedmontese, almost legendary, he left his role as general manager at The Waterside Inn, in England, after 30 years

16-07-2018 | 10:00
Diego Masciaga, born in Oleggio, Piedmont, is one

Diego Masciaga, born in Oleggio, Piedmont, is one of the greatest representatives of international hospitality. In June after 30 years he left his role as general manager at The Waterside Inn in Bray, in the UK

In my first article for Identità Golose I’d like to tell you about an extraordinary person, a Master of hospitality, the best, most complete, professional and kind maître I’ve ever met: Diego Masciaga, the ex/restaurant manager at The Waterside Inn in Bray in the UK (3 Michelin stars for over 30 years) where he worked since the mid-Eighties. Diego left the role of general manager on June 4th 2018. His last service as director of The Waterside Inn was on Sunday 3rd of June. This is a tribute to his career.

Despite being renowned in the restaurant industry, not everyone knows Diego and his story. So it’s necessary to start with a short description of his career. After studying with passion the difficult profession of maître, Masciaga (born in 1963 in Oleggio, in the province of Novara) immediately began an important career in some of the most famous international starred establishments, including Alain Chapel’s and Gualtiero Marchesi’s restaurants. In 1983 he moved to the United Kingdom, to London, to work at Le Gavroche with Albert Roux, where he was immediately promoted to chef de rang.

The Waterside Inn

The Waterside Inn

Five years later, in 1988, he left London for Bray and The Waterside Inn (which is run by Albert’s brother, Michel Roux) as assistant director. He was promoted to director only a few months later, that same year. As general manager he directed the famous restaurant for 30 years, with an excellent and impeccable service, running the staff with great attention and rigour, and with customers always coming first.

 

The book on Masciaga

The book on Masciaga

In 2014 his career and life became the subject of a book published in the UK and titled The Diego Masciaga Way: Lessons from the Master of Customer ServiceChris Parker, an influential English communication expert, illustrated Masciaga’s long career at the famous restaurant, and his legendary figure in the international hospitality and restaurant scene. The book explains Diego’s philosophy and his very pragmatic approach to service and to customer loyalty, highlighting his nature and value and giving examples and exercises so one can develop a personal and team style, and reach an exceptional professional standard.

During his significant career, Masciaga received some important awards. In 2009. the Grand Prix de L’Art de la Sallefrom the Académie Internationale de la Gastronomie; two years later he became Cavaliere Ordine al Merito della Repubblica Italiana; in 2015 he received the Lifetime achievement award from Le Stelle sul lago d’Orta and another Lifetime achievement award from Gusto Italia UK.

Diego Masciaga with chef Alain Roux, son of Michel Roux

Diego Masciaga with chef Alain Roux, son of Michel Roux

Diego decided to leave after 30 years spent directing The Waterside Inn and, always for the Rouxfamily, he’ll focus on working as a consultant and speaker in meetings and conferences. Thanks to his huge experience he will try to give motivation to younger generations. I believe it is a beautiful idea and a great opportunity for anyone wanting to embark this profession.

As a food lover, I met Diego in 2009 when I first tried the cuisine at The Waterside Inn. Those were my initial culinary experiences and I remember I was fascinated by Masciaga, by his personality, his approach to customers, his charisma, professionalism, and kindness. I immediately understood he was a Master of hospitality in one of the restaurants that pays the greatest attention to service in the world… What you immediately notice is thatDiego welcomes everyone as if they were all VIPs, whether he knows the guests or meets them for the very first time. He’s always smiling: elegance and kindness.

 

The passion he has in his work is extraordinary; he conveys these values to his staff too, so that customers always feel pampered when they are at The Waterside Inn. For Diego every guest is the same: he treats them in the same way, dividing the time he has available between the tables, and trying not to neglect anyone. Attention to detail, warm welcome, impeccable service, professionalism, elegance: these are all qualitiesMasciaga has and teaches to his staff so that his philosophy of hospitality becomes a must for them too, and as a real team they can replicate this attention to hospitality day after day.

Diego is also a master when it comes to finishing some famous dishes at the table, in front of the guests, something that unfortunately has been lost in contemporary cuisine... In the past few years he often prepared a spectacular Canard à la presseor some exceptional spaghetti with caviar (a dish by Gualtiero Marchesi) which he simply calls Spaghetti alla Diego. I once tasted his crêpes Suzette too... Seeing him at work preparing these recipes is fantastic.

 

Preparing at the table...

Preparing at the table...

... a dish of Spaghetti alla Diego

... a dish of Spaghetti alla Diego

One small thought: when is it that a restaurant will induce you to return? When the food is good, above all, because if the food is not good, if it doesn’t thrill you, you’ll choose something else. I believe most people share this idea. However, hospitality is also very important, because if you don’t feel at ease, the excellent food itself is not enough. See: I’ve been to The Waterside Inn at least once a year for the past ten years, even though not only for Diego, and his hospitality… Of course the food is delicious (classic French cuisine with a few Anglo-Saxon nuances, especially in terms of raw materials), but the main reason that led me to book again, sometimes even twice a year, was the presence of Masciaga. As a loyal guest, I received gifts, attention, discounts, upgrades every time I visited; these attentions make you feel truly special and welcome, and will urge you to repeat the experience.

No wonder The Waterside Inn is also Queen Elizabeth’sfavourite restaurant. She calls Diego by his name and often visits the restaurant (mostly in one of the private rooms, except for once when she dined in the main dining room, surprising all the other guests… Diego told me this anecdote during one of my visits). The Queen has also often invited Masciaga to Windsor, which is only a 10 minutes’ drive from The Waterside Inn, both as guest and as dining room manager for their banquets.

The Waterside Inn is an elegant and romantic restaurant with inn. Indeed, dining in front of the Thames, and then spending the night there, is fantastic. The rooms, from the standard ones to the suites, are all beautiful and carefully decorated. Most offer an enchanting view of the river. The morning after the dinner, they also have a fantastic breakfast, which is served in the room, or on the terrace or garden, weather permitting. The Waterside Inn during the summer also has a beautiful electric boat, which guests can rent for half an hour and have a trip on the Thames while sipping tea and cakes or an aperitif with savoury snacks, admiring the beautiful villas on both banks of the river.

Diego was truly the heart and soul of this magical and romantic place. Now he’s left, the reigns have moved to his deputy, Frédéric Poulette, who’s been working with him for 14, and we know for sure he’ll continue Masciaga’s philosophy of hospitality, making an excellent job and conveying his values to all the staff.

 

I’m really happy, and most of all honoured, to have had the fortune and chance to meet an extraordinary person like Masciaga and to have become a friend of his in the course of almost 10 years. We can only wish him the best of luck for his new professional adventure: we know for sure that whoever will meet him, and listen to his advice, will grow both professionally and as a human being, just like the many young people who have worked with him over the years did. In the past few years I was lucky enough to meet some of them who in the meantime became maître and directors in important restaurants around the world and successfully apply Masciaga’s approach.

Diego was, is and will remain a charismatic person, and a Master of hospitality. He’s the perfect representation of Italian excellence in the world: Italy must be proud of him!


Sections

In sala

The public side of a restaurant seen by its protagonists: maître, restaurant managers, waiters


Iscrizione alla newsletter

Per iscriversi compilare il modulo sottostante in tutte le sue parti.

Sarà nostro piacere tenervi costantemente informati.







Selezionare la categoria in cui vi identificate per lavoro o semplice passione e curiosità.



INFORMAZIONI SUL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI

1) INTRODUZIONE

La società Identità Web S.r.l. (P.I. e C.F. 07845670962), con sede legale in Corso Magenta, 46 - 20123 Milano, informa gli utenti che i dati personali forniti da ciascuno nell’utilizzo del sito web www.identitagolose.it, anche raggiungibile tramite il dominio .com (di seguito, “Sito”), saranno oggetto di trattamento nei termini di seguito descritti che costituiscono la presente Informativa sulla Privacy (di seguito “Informativa”), resa anche ai sensi del Regolamento UE n. 2016/679 (di seguito, “Regolamento”).
La presente Informativa è resa esclusivamente per il Sito e non si applica per eventuali altri siti web che siano raggiungibili dagli utenti tramite link presenti sul Sito.

2) TITOLARE E RESPONSABILE DEL TRATTAMENTO

Titolare del trattamento dei dati personali è la società Identità Web S.r.l. (P.I. e C.F. 07845670962), con sede legale in Corso Magenta, 46 - 20123 Milano (di seguito, “Titolare”), la quale potrà essere contattata scrivendo all’indirizzo e-mail: info@identitaweb.it. Responsabile del trattamento è il soggetto nominato pro tempore dal Titolare, il cui nominativo è consultabile presso la sede legale del Titolare.

3) TIPOLOGIA DEI DATI TRATTATI

Il Titolare raccoglie dati personali individualmente identificabili inviati dagli utenti attraverso l’utilizzo del Sito, ed altri dati non individualmente identificabili raccolti attraverso i Cookies.
Il Titolare raccoglie dati personali dagli utenti che utilizzano il Sito e quindi, a titolo esemplificativo e non esaustivo, dagli utenti che si iscrivono alla newsletter del Sito, dagli utenti che si iscrivono all’area riservata del Sito, anche per l’acquisto di titoli di ingresso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose. Sempre a titolo esemplificativo e non esaustivo, tali dati personali possono consistere in:

  • nome e cognome dell’utente;
  • indirizzo di posta elettronica dell’utente;
  • indirizzo di fatturazione dell’utente,
  • indirizzo di residenza o di domicilio dell’utente;
  • numero di telefono dell’utente;
  • dati relativi alla carta di credito utilizzata dall’utente;
  • professione o interessi dell’utente.

I sistemi informatici e le procedure software preposte al funzionamento del Sito acquisiscono, nel corso del loro normale esercizio, alcuni dati personali la cui trasmissione è implicita nell’uso dei protocolli di comunicazione di Internet.
Si tratta di informazioni che non sono raccolte per essere associate a interessati identificati, ma che per loro stessa natura potrebbero, attraverso elaborazioni ed associazioni con dati detenuti da terzi, permettere di identificare gli utenti.
In questa categoria di dati rientrano gli indirizzi IP o i nomi a dominio dei computer utilizzati dagli utenti che si connettono al Sito, gli indirizzi in notazione URI (Uniform Resource Identifier) delle risorse richieste, l’orario della richiesta, il metodo utilizzato nel sottoporre la richiesta al server, la dimensione del file ottenuto in risposta, il codice numerico indicante lo stato della risposta data dal server (buon fine, errore, ecc.) ed altri parametri relativi al sistema operativo e all’ambiente informatico dell’utente.
Questi dati vengono utilizzati al solo fine di ricavare informazioni statistiche anonime sull’uso del Sito e per controllarne il corretto funzionamento e vengono cancellati immediatamente dopo l’elaborazione. I dati potrebbero essere utilizzati per l’accertamento di responsabilità in caso di ipotetici reati informatici ai danni del Sito: salva questa eventualità, i dati sui contatti web non persistono per più di sette giorni. 
Il Titolare dichiara che tutti i dati vengono sempre e comunque trattati nel rispetto dei diritti alla riservatezza degli interessi, nonché delle garanzie e delle misure necessarie prescritte dal Regolamento e dai provvedimenti dell’Autorità Garante della Privacy.

4) MODALITÁ DEL TRATTAMENTO

Il trattamento dei dati personali potrà avvenire mediante strumenti elettronici e/o manuali, con modalità compatibili alle finalità dello stesso e nel rispetto di tutte le misure di sicurezza prescritte dalla normativa vigente, al fine di garantire la riservatezza, la sicurezza e l’integrità dei suddetti dati. 
Il trattamento dei dati di navigazione quali i cookie vengono trattati in conformità alla Cookie Policy consultabile al seguente link (http://www.identitagolose.com/sito/en/195/cookie-policy.html), ove sono disponibili ulteriori informazioni, incluse le modalità di disattivazione dei cookie stessi.

5) OBBLIGATORIETÀ DEL CONFERIMENTO DEI DATI – BASE GIURIDICA DEL TRATTAMENTO

Il conferimento di taluni dati personali è necessario, e quindi obbligatorio, per poter dare corso a specifiche richieste degli utenti. 
Gli utenti sono sempre liberi di non fornire i dati personali richiesti ma in tal caso potrebbe essere impossibile per il Titolare soddisfare le richieste ricevute dagli utenti come, a titolo esemplificativo e non esaustivo, inviare le newsletter o portare a termine il processo di acquisto on-line dei servizi offerti sul Sito.
Il conferimento dei dati personali è obbligatorio per le seguenti modalità di utilizzo del Sito da parte degli utenti:

  • l’iscrizione alla newsletter del Sito (sono necessari nome e cognome, interesse o professione dell’utente e suo indirizzo e-mail);
  • la registrazione sul Sito per l’apertura di un account personale (sono necessari nome, cognome, indirizzo e-mail, password, indirizzo di residenza);
  • l’acquisto dei titoli di ingresso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose (sono necessari nome, cognome, indirizzo, recapito telefonico, e-mail, password, dati relativi alla carta di credito o ad altra modalità di pagamento dei servizi acquistati).

Il Titolare potrebbe richiedere anche altri dati il cui conferimento è facoltativo, per il trattamento dei quali è richiesto il consenso degli utenti, che possono prestarlo o meno. Il consenso può essere prestato attraverso l’utilizzo del Sito, come, a titolo esemplificativo e non esaustivo, nei form per l’iscrizione alla newsletter o per la registrazione di un nuovo account personale, o al momento dell’effettuazione di un ordine di acquisto di servizi disponibili sul Sito.  
I dati il cui conferimento è obbligatorio saranno trattati per le seguenti finalità primarie:

  • consentire l’utilizzo del Sito da parte degli utenti;
  • garantire la registrazione all’area riservata del Sito, ove l’utente può usufruire dei servizi ivi presenti, incluso l’acquisto di titoli di accesso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose;
  • inviare le newsletter agli utenti che ne facciano richiesta compilando l’apposito form sul Sito;
  • svolgimento di ordinarie attività gestionali, contabili e amministrative;
  • adempimento di obblighi previsti dalla legge, siano essi di natura fiscale, amministrativa, contrattuale o extracontrattuale;
  • tutela dei diritti del Titolare e del proprio personale;
  • elaborazione in forma anonima e/o aggregata dei dati stessi a fini statistici, per il monitoraggio dell’andamento del Sito e per elaborare statistiche anonime e/o aggregate in merito agli interessi degli utenti del Sito.

In tutti i casi sopra elencati, il Titolare non necessita di acquisire lo specifico consenso da parte dell'utente, poiché la base giuridica del trattamento è la necessità di eseguire obblighi contrattuali (la vendita dei servizi disponibili sul Sito) o di adempiere a specifiche richieste dell'utente (l'invio di newsletter e la fruizione dei contenuti del Sito) o di esercitare diritti e perseguire interessi legittimi del Titolare.

6) TEMPI DI CONSERVAZIONE DEI DATI

I dati personali raccolti dal Titolare saranno trattati con supporti elettronici e saranno conservati presso il Titolare esclusivamente fino a quando gli utenti manterranno l’iscrizione alla newsletter del Sito e/o il proprio account personale sul Sito, fatti salvi eventuali tempi di conservazione diversi imposti dalla legge.
Trascorsi tali tempi di conservazione, i dati personali saranno cancellati automaticamente oppure resi anonimi in modo permanente.

7) COMUNICAZIONE DI DATI DI ALTRI SOGGETTI DA PARTE DELL’UTENTE

Gli utenti prendono atto che l’eventuale indicazione di dati personali e di contatto di qualsiasi terzo soggetto costituisce un trattamento di dati personali rispetto al quale gli utenti si pongono come autonomi titolari, assumendosi tutti gli obblighi e le responsabilità previste dal Regolamento. Gli utenti garantiscono sin d’ora che tali dati sono stati acquisiti in piena conformità al Regolamento e si impegnano a manlevare il Titolare da ogni contestazione, pretesa e azione che qualsivoglia terzo soggetto dovesse muovere nei confronti del Titolare medesimo.

8) COMUNICAZIONE DEI DATI A SOGGETTI TERZI

Possono venire a conoscenza dei dati personali di cui alla presente informativa, in qualità di responsabili o incaricati del trattamento, i dipendenti del Titolare, ciascuno limitatamente alle proprie competenze e mansioni e sulla base dei compiti assegnati e delle istruzioni impartite.
Il Titolare ha la facoltà di comunicare i dati personali degli utenti, per le finalità primarie di cui sopra, a qualsiasi soggetto il cui intervento nel trattamento sia necessario per le ordinarie attività gestionali, contabili e amministrative, quali, a titolo esemplificativo e non esaustivo: 

  • società del gruppo;
  • a terzi fornitori dei servizi richiesti al solo fine di eseguire la prestazione richiesta;
  • a società di servizi postali,
  • a istituti bancari e intermediari finanziari,
  • a studi legali e notarili,
  • a consulenti, anche in forma associata,
  • a società di servizio,
  • nonché ad altri soggetti in ottemperanza a eventuali obblighi di legge.

I dati trattati per le finalità qui indicate potranno essere comunicati, sempre nel rispetto delle specifiche misure di sicurezza, a soggetti terzi, appositamente designati quali responsabili o incaricati, dei quali il Titolare potrebbe avvalersi per servizi vari (servizi postali, assistenza tecnica e informatica, e simili).
In taluni specifici casi i dati personali potrebbero essere anche trasferiti all’estero, presso soggetti aventi sede anche in paesi al di fuori dell’Unione Europea. In tale eventualità, il trasferimento di dati all’estero avverrà adottando le clausole contrattuali prescritte dalla decisione del 5 febbraio 2010 della Commissione Europea, nonché in modo da fornire garanzie appropriate e opportune ai sensi degli artt. 46 o 47 o 49 del Regolamento.
Il Titolare dichiara di non raccogliere dati personali per rivenderli o trasferirli a terzi a fini di marketing. In nessun caso i dati personali oggetto della presente informativa potranno essere diffusi.

9) DIRITTI DELL’INTERESSATO

Gli utenti (o “interessati”, come definiti dal Regolamento) possono in qualsiasi momento rivolgersi al Titolare per esercitare i diritti previsti dagli articoli 15 e seguenti del Regolamento. 
Gli utenti hanno il diritto di ottenere in qualsiasi momento la conferma dell’esistenza o meno di dati personali che li che riguardino, di conoscerne il contenuto e l’origine, verificarne e chiederne l’integrazione, l’aggiornamento oppure la rettificazione. Gli utenti hanno altresì il diritto di chiedere la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, la limitazione del trattamento dei propri dati personali, affinché siano unicamente conservati dal Titolare, nelle ipotesi previste dall’art. 18 del Regolamento, la portabilità dei propri dati personali, nonché di opporsi, in ogni caso al loro trattamento. 
L’utente ha anche diritto di proporre un reclamo al Garante della Privacy (autorità di controllo), ai sensi dell’art. art 77 del Regolamento, nonché di revocare il proprio consenso in qualsiasi momento, senza che ciò pregiudichi la liceità del trattamento basato sul consenso prestato prima della revoca, ai sensi dell’art. 7.3 del Regolamento.
Per l’esercizio di tali diritti, o per ottenere qualsiasi altra informazione in merito, le richieste vanno rivolte via email al seguente indirizzo: info@identitaweb.it.

10) MODIFICHE ALLA PRESENTE INFORMATIVA SULLA PRIVACY

Il Titolare si riserva di modificare la presente informativa sulla privacy, comunicandolo agli utenti e richiedendo il consenso ove previsto dalla normativa vigente.

Warning!