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    Mark Welker Ivan e Sergey Berezutsky Roberta Sudbrack Gastón Acurio Paolo Mancuso Daniel Berlin Ivan e Matteo Piffer Peppe Guida Marcello Corrado Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso Salvatore Tassa Daniel Facen Andrea Menichetti Stefano Deidda Antonella Clerici
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    Recipes

    Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers

    LE RICETTE
    Seitan bread, veal tongue, hazelnuts and capers
    by Carlo Cracco
    Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
    by Fabio Rossi
    “Strachin” millefeuille The unusual vegetable garden
    by Chiara Patracchini
    Mollusc ceviche
    by Gastón Acurio
    Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
    by Magnus Nilsson
    Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
    by Loretta Fanella
    The four seasons
    by Loretta Fanella
    Sardine with anchovy butter and walnut rye bread Horizontal potato
    by Davide Scabin
    Pumpkin
    by Mehmet Gürs
    Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
    by Mehmet Gürs
    Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
    by Marcus Eaves
    Petite Marmite
    by Davide Scabin
    Bocadillo helado amour Tail "alla vaccinara"
    by Valeria Piccini
    Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
    by Enrico Crippa
    2008 white truffle perfume
    by Davide Oldani
    "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
    by Tatsuya Iwasaki
    Identity
    by Gianluca Fusto
    So-Riso croccante
    by Andrea Besuschio
    Whelks, gialet beans and baby spinach
    by Antonia Klugmann
    Gnudi Verdi
    by Stevie Parle
    Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
    by Luigi Taglienti
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    Ora anche gli angeli bevono champagne: l'addio (e l'eredità) di Pinuccio La Rosa

    Dall'Italia

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