IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Simona Carmagnola
GLI CHEF
Simona Carmagnola
Alex Atala
Marcello Spadone
Luca Finardi
Paolo Lorenzoni
Jonny Lake
Pieter Lonneville
Tony Nicolini
Domenico Di Clemente
Ernst Knam
Luca De Santi
Massimo Bottura
Pierluigi Roscioli
Janaina Torres
Luigi Dell'Amura
Angelo Rumolo
Antonello Colonna
Ugo Alciati
Alessandro Gilmozzi
Thierry Bridron
José Avillez
Ciccio Vitiello
Andreas Caminada
Guglielmo Paolucci
Richard Toix
Rafael Peña
Martino Faccin
Paul Cunningham
Aurelio Damiani
Alvin Leung
Eugenio Boer
Francesco Arena
Gaia Giordano
Enzo Coccia
Paulo Airaudo
Marco Radicioni
Marco Bizzarri
Maicol Izzo
Jason Atherton
Pasquale Torrente
Matteo Baronetto
Luciano Monosilio
Daniel Humm
Marco Beretta
Joxe Mari Aizega
Recipes
Recipes
Tropea Matrioska
LE RICETTE
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Scallop, beetroot mousseline sauce, Menton lemon sauce and "Buddha's hand"
by
Mauro Colagreco
Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by
Philippe Léveillé
Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by
Josean Alija
Carbonara sauce, bacon, black pepper and spooned pasta
by
Davide Oldani
Oyster, cauliflower and Champagne
by
Antonino Cannavacciuolo
Forest floor
by
Loretta Fanella
Duck foie gras tossed on an imaginary choucroute, dressed with Alsatian bacon fat salt
by
Jacques Décoret
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Cannelloni with roebuck and curd with onion and beer cream
by
Riccardo Agostini
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by
Andoni Luis Aduriz
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Cod fish with rice
Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by
Gennaro Esposito
Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by
Pino Cuttaia
Sections
Sections
Dall'Italia
Martina Caruso: la magia dell'estate a Salina, uno spettacolo quotidiano
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Grana Padano
by
Grana Padano
by
Latest articles published
Il Taglio Sartoriale di Grana Padano
I Tortelli di cipolla di Enrico Bartolini
Il Risotto alla Milanese di Enrico e Roberto Cerea
Il Biscotto di Carlo Cracco
Il Risotto di Fabrizio Ferrari
La Frittata di Herbert Hinter
I Tortelli di Davide Oldani
La Crema di patate di Eros Picco
I Passatelli di Nicola Portinari
La Crema fritta di Andrea Provenzani
«
1
2
»
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
