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Galianos (Gazpacho manchego). Earth and smoke
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Anchovy "plin", pepper essence, Bettelmatt
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Marta Grassi
The unusual vegetable garden
by
Chiara Patracchini
Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
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Josean Alija
Geometry... of taste
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Gianluca Fusto
Dessert: a sweet story
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Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
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