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Check salad
LE RICETTE
Check salad
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Hill landscapes, Italy
by
Corrado Assenza
Mozzarella-filled squid sandwich
by
Heinz Beck
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Instant carrot stock
by
Paolo Lopriore
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by
Gian Pietro e Giorgio Damini
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Eggs "alla Carbonara"
by
Iside De Cesare
Spaghetti with tomato, lemon rind and goat's cheese
by
Elio Sironi
Chicken Livers Pilaf
by
Stevie Parle
“Emmentaler Cheese” with white asparagus and lemon thyme
by
Paco Morales
Vegetable cone with fried fish
by
Heinz Beck
Petite Marmite
by
Davide Scabin
Truffle delicacy of pear Macaé
by
Thierry Bridron
Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by
Marcello Spadone
”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
by
Björn Frantzén
Cod fish with rice
Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by
Lidia e Joe Bastianich
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
Clam tagliolini
by
Moreno Cedroni
Candied raw artichokes lacquered with rosemary
by
Josean Alija
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
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