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Riccardo Monco and Annie Féolde

GLI CHEF

Riccardo Monco and Annie Féolde Nadia Moscardi Sergio Motta Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Andrea e Giacomo Besuschio Domingo Schingaro Matteo Lunelli Pier Daniele Seu Roberta Pezzella Stefano Ghetta Ilario Vinciguerra Igor Macchia Christophe Felder Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Jordi Roca

Paco Torreblanca Francesco Ballico Abi El Attaoui Niimori Nobuya Marco Bolasco Angelo Biscotti José del Castillo Luca Zucchini Alessandro Dal Degan Lucia Sapia Lucia De Prai Mattia Pariani Marco Beretta Claudio Sadler Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli

Rodrigo Urraca Antonio Cappadonia Poul Andrias Ziska Antonia Klugmann Jeremy Chan Domenico Di Clemente Ciccio Vitiello Stevie Parle Ernesto Iaccarino Giovanni Allario Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Ciccio Sultano Luca Pezzetta Dominique Crenn Andrea Sinigaglia
Recipes

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S. Egidio community bread

LE RICETTE

S. Egidio community bread
by Pierluigi Roscioli Playing with consistency
by Corrado Assenza Heirloom carrot Gnocchi Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Meringue, raspberry and caramel
by Niko Romito Tomato sauce, aromatic herbs and a bed of capers
by Josean Alija “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
by Christian e Manuel Costardi Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni

Shellfish ice-cream on pistachio and coconut cream with potato scales and olive oil
by Janez Bratovž Baked aubergine fibre with liquorice on yoghurt made from the oil of an ancient olive tree
by Josean Alija Mollusc ceviche
by Gastón Acurio Cod and hare
by Moreno Cedroni Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Montanara
by Enzo Coccia Mediterranean fresco
by Tatsuya Iwasaki Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder

Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo Citrus fruit & shellfish
by Sergio Dondoli The unusual vegetable garden
by Chiara Patracchini Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by Magnus Nilsson The wrong Milan
by Carlo Cracco Rice bran with pea pods
by Josean Alija Hand drawn spaghetti with tomato fillet
by Alfonso Caputo
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