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Kobe Desraumaults Roberto Petza Karime Lopez Antonello Maietta Ciccio Sultano Sara Scarsella and Matteo Compagnucci Maria Chiara Sanna Lucia Sapia Gianfranco Iervolino Eugenio Pol Pía León Simone Tondo Matteo Lunelli Simona Carmagnola Niimori Nobuya

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Mixed nuts and sea asparagus

LE RICETTE

Mixed nuts and sea asparagus
by Paolo Lopriore Taste of fish ravioli with dried perch roe Friscura aruci
by Corrado Assenza “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by Andoni Luis Aduriz Head mackerel and ALL BEER AHEAD
by Luigi Taglienti 4.0 Everything began
by Gianluca Fusto Fresh pasta parcel stuffed with seafood

La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed After fishing
by Daniel Facen Salsify spaghetti, Lardo d’Arnad and white truffle
by Emmanuel Renaut Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Cod risotto, Grana Padano and Sicilian navel oranges
by Matteo Pisciotta Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese

Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Bygdoy at 3
by Paolo Lopriore Fondant tripe
by Davide Oldani Turbot baked in Venere rice crust with rice water and Lapsang Souchong emulsion
by Andrea Berton Dessert: a sweet story
by Ivano Mestriner Marinated salmon and foie gras
by Carlo Cracco Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
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Trattoria Da Panciroli, Michele De Liguoro apre un "Rovellino" a Milano (e non è finita qui)

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