IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Alfio Ghezzi
GLI CHEF
Alfio Ghezzi
Tony Nicolini
Matias Perdomo
Angelo Biscotti
Richard Hart
Kobus van der Merwe
Daniel Canzian
David Kinch
Will Goldfarb
Alberto Morello
Matteo Baronetto
Jonathan Tam
Gennaro Nasti
Pieter Lonneville
Sergio Bastard
Gioacchino Bonsignore
Alberto Faccani
Michael Schlow
Pietro Leemann
Matteo Lunelli
Christian Puglisi
Beniamino Bilali
Vittorio Fusari
Carlo Galloni
Giuseppe Amato
Fulvietto Pierangelini
Friedrich Schmuck
Valentina Tepedino
Niimori Nobuya
Sarah Grueneberg
Giorgio Nava
Marta Cotarella
Giuseppe Zen
Giuseppe Giordano
Nino Rossi
Michele Casadei Massari
Giuseppe Tentori
Joan Roca
Simone Zanoni
Daniel Humm
Marta Grassi
Carmine di Donna
Alyn Williams
Roberto Carcangiu
Luca Abbadir
Recipes
Recipes
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
LE RICETTE
Mandarin ice, kumquat, angostura bitters
by
Daniel Patterson
Saffron risotto with pepper transparency
by
Enrico Bartolini
Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by
Claudio Sadler
Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by
Luigi Taglienti
Pistachio biscuit, orange marmalade, vanilla cream and orange sorbet
by
Galileo Reposo
Potato snack
by
Chiara Patracchini
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
by
Marcus Eaves
Coscia d'Anatra "Apicius"
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
Weal heart in blood with crisp pig's ear and pureé of artichoke and mashed lung served with truffle sugar jelly beans
by
Magnus Ek
Boiled meat meatballs, dried tomato purée and chicory
by
Antonia Klugmann
Cordicelle with white lamb ragout
by
Peppino e Angela Tinari
Peppered sweet rice tartlet with blackberries
by
Cesare Battisti
Tail "alla vaccinara"
by
Valeria Piccini
Bygdoy at 3
by
Paolo Lopriore
Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by
Moreno Cedroni
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Turning point
by
Pietro Leemann
Mocofava with special ciccioli
by
Rodrigo Oliveira
“Marinara” mussels
by
Carlo Cracco
Trenette, anchovies and bonito
by
Enrico Panero
Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by
Davide Oldani
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Sections
Sections
In cantina
Paololeo lancia l’immagine di una Puglia dei vini che vuole emergere
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
Sections
Chefs' life stories
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Chefs' life stories
by
Author's articles list
Chefs' life stories
by
Author's articles list
Latest articles published
09-06-2021
David Tamburini: when you end up in Kobe
20-07-2020
Luigi Ferraro, chef from Calabria at the Four Seasons in Doha, tells his story
07-05-2020
Dal Bo, from Central to volunteer in a Covid19 hospital’s kitchen
03-01-2020
Stefano Ferraro, head pastry-chef at Noma: failing is a premise for growth
23-04-2018
Christoph Bob: Chef's Table is the best restaurant where I have ever dined
20-02-2018
Behind the Bras’s no to Michelin
19-02-2018
Here’s how Marchesi and Bras refused the Michelin stars
25-12-2017
Biassoni in the magic temple of Ryugin
13-02-2017
Felice Sgarra, thoughts of an Apulian in Asia
14-11-2016
On being the right arm of Alléno
11-08-2016
The Italian with the Benelux uniform
25-05-2016
The sweet side of Heinz Beck in Dubai
28-12-2015
Great pizzerias outside Naples
23-09-2015
Digestibility is all that matters
01-03-2015
For a global cuisine
25-02-2015
Strictly tomato
15-02-2015
From Western concert flute to cakes
29-01-2015
Going and then returning
13-01-2015
Milone, an unusual mountain man
23-12-2014
Pandoro Millefoglie
03-08-2014
Roberto Petza’s Sardinia / 2
02-08-2014
Roberto Petza’s Sardinia / 1
06-07-2014
Bilbao according to Alija / 2
05-07-2014
Bilbao according to Alija / 1
05-06-2014
Food to chew
02-06-2014
Rio according to Roberta Sudbrack / 2
01-06-2014
Rio according to Roberta Sudbrack / 1
19-05-2014
Renato Bosco and Figli di Pasta Madre
18-05-2014
Rome according to Apreda / 2
17-05-2014
Rome according to Apreda / 1
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Primo piano
Dall'Italia
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list