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Carlos Garcia

GLI CHEF

Carlos Garcia Dario Nuti Andrea Menichetti Fernando Darin Pierre e Michel Troisgros Chris Fischer Michael Anthony Sophie Lair-Costet Gualtiero Marchesi Massimiliano Prete Lucca Cantarin Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki Giorgio Locatelli Edoardo Sandri e Gabriele Fedeli Wylie Dufresne

Chiara Pavan Attias Tarlao Cristian Marasco Mitsuharu Tsumura Magnus Nilsson James Petrie Mariella Caputo Patrick Pistolesi Roberto e Fiorella Ghisolfi Laura e Agung Prabowo Giulia Miatto Nicola Dell'Agnolo Antonino Cannavacciuolo Fabrizio Molteni Carla Ferrari

Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Roberta Esposito Andrea Aprea Enzo Crivella Vania Ghedini Igor Macchia Joško Sirk Gianfranco Iervolino Michael White Enrique Dacosta Anna Sartori Julia Scavo Lara Gilmore Gianfranco Vissani Umberto Bombana
Recipes

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Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines

LE RICETTE

Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
by Alfonso Caputo Montanara
by Enzo Coccia “Mexirica” consommé with raw mushrooms
by Roberta Sudbrack Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Essence
by Niko Romito Grand fish antipasto
by Gualtiero Marchesi Tribute to Pirangi (little village near Sao Paolo)
by Rodrigo Oliveira Macarons glacés
by Alain Chartier

Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Taste of fish ravioli with dried perch roe Milk curd, “D’O” caviar and golden pear
by Davide Oldani Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by Paco Morales "Che figata"
by Moreno Cedroni Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Pasta and cauliflower wih oysters and pecorino
by Gennaro Esposito

Sea snail with Wakame and tangerine foam
by Alex Atala Absolute Synthesis
by Corrado Assenza Friscura aruci
by Corrado Assenza Confit cod with "pil pil" sauce and roasted "calcots"
by Sergio Humada It could be a risotto
by Matias Perdomo La vie en rose
by Sang Hoon Degeimbre Dumplings with squill-fishes, artichokes and sweet potato
by Moreno Cedroni Check salad
by Davide Scabin
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Nino Di Costanzo e Francesco Martucci: due assi e tutto il gusto del latte

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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo

Giovanna a Capo-tavola Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto

Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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