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Beyond the strudel
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Beyond the strudel
by
Tatsuya Iwasaki
Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by
Maria Josè San Román
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
Heirloom carrot Gnocchi
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D-Limousine belly salad with puntarelle and mustard
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Gian Pietro e Giorgio Damini
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Marine choreographies from traditional recipes
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Carpaccio di manzo al ginepro con salsa di pinoli all'acqua e riduzione di birra
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Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by
Fabio Baldassarre
Slow cooked lamb shoulder with smoked bulghur pilaf, plum pestil and sour pomegranate reduction, tarhana&chili cream and salted yoghurt
by
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Beetroot, goat's cheese and honey salad
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Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
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Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
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