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Carlos Garcia

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Patrick Pistolesi Abi El Attaoui Giovanna Musumeci Sergio Capaldo Andrea Besuschio Jun Lee Luca Landi Aitor Arregi Alain Chartier Corrado Assenza Federica Racinelli Jacopo Mercuro Shane Osborn Claudio Sadler Richard Toix

Federico Fazzuoli Emanuele Scarello Stefano Callegari Sean Brock Carlo Sebastiani Ryan Clift Galileo Reposo Adriano Baldassarre Martino Faccin Davide Di Fabio Denny Imbroisi Niimori Nobuya Simone Zanoni Josep Maria Rodriguez Guerola Matias Perdomo
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Under the tree: winter venison and hare

LE RICETTE

Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Garlic, oil, chili pepper and mint
by Elio Sironi Saffron rice stirred with extra virgin olive oil and Ossobuco medallion
by Andrea Berton Dhal and string hoppers
by Stevie Parle “Strachin” millefeuille Time to rest
by Corrado Assenza Turning point
by Pietro Leemann Pasta and beans with a mussel emulsion
by Francesco Sposito

Horizontal potato
by Davide Scabin A sweet "caprese"
by Stefano Baiocco Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
by Claudio Sadler Cod fish with rice Montanara
by Enzo Coccia Yellow pumpkin risotto stirred with butter made using its seeds
by Simone Salvini Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà The sweetness of rice
by Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Inner landscape
by Pietro Leemann My sweet vegetables
by Pietro Leemann Saffron risotto with pepper transparency
by Enrico Bartolini Smoked caviar and iced zabaione Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Clam spaghetti Potatoes cooked in grey clay with a light cream of confit garlic and free-range egg yolks
by Andoni Luis Aduriz
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Dino Borri

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03-09-2014

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