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    Rice bran with pea pods

    LE RICETTE
    Rice bran with pea pods
    by Josean Alija
    Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
    by Enrico Bartolini
    Concentrated turbot essence Bergamot, vanilla, honey
    by Luca Lacalamita
    Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
    by Stefano Baiocco
    Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
    by Luca Landi
    For the pizza dough
    by Simone Padoan
    Linguine with the fifth quarter of squid
    by Marianna Vitale
    Sallad of old cabbage, roasted bone marrow and raw heart, toasts and salt
    by Magnus Nilsson
    Scallops with dried seaweed tea, chives and Iranian caviar
    by Emanuele Scarello
    My sweet vegetables
    by Pietro Leemann
    Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
    by Riccardo Monco and Annie Féolde
    The wrong Milan
    by Carlo Cracco
    Head mackerel and ALL BEER AHEAD
    by Luigi Taglienti
    Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
    by Moreno Cedroni
    Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
    by Lidia e Joe Bastianich
    Whelks, gialet beans and baby spinach
    by Antonia Klugmann
    Senigallia Fest baby squid and crab juice
    by Mauro Uliassi
    Ghiacciolo di Birra Moretti con cremoso di cioccolato bianco, marroni e caffè
    by Giuliano Baldessari
    Black and red
    by Gualtiero Marchesi
    Time to rest
    by Corrado Assenza
    Mixed puffed rice
    by Enrico Bartolini
    Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
    by Philippe Léveillé
    Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
    by Davide Oldani
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