Ruiz’s Guzina: the long wave of Oaxaca wins over Mexico City

The peaceful region is experiencing a fantastic moment. So much so it has conquered the neighbourhood of Polanco with its flavours

Lamb with mole chichilo rojo, one of the dishes from Guzina OaxacaAlejandro Ruiz’s restaurant in Mexico City 

by Beniamin Chalupinski

Read | 19-04-2019 | 12:00 | Dal Mondo

De Vincentis, a master in Oman: young Italians? Sadly, they’re presumptuous

Interview with the executive sous-chef at the Shangri-La Al Jissah resort, 18 restaurants. Hard work and bitter thoughts

Marco De Vincentis, 42, from Naples. He’s the executive sous-chef of 18 restaurants, all inside the Shangri-La Al Jissah resort  in Oman, in the Arabian Peninsula 

by Gabriele Zanatta

Read | 18-04-2019 | 12:00 | Zanattamente buono

Italians do it better (in the dining room)

The champions of Italian hospitality in the world. The round table that captured the Auditorium

The participants in the debate promoted by Cantine Ferrari “Champions of Italian hospitality in the world”, on Monday 25th March. Left to right: Paolo MarchiAlessandro PerriconeEnrico BaronettoFederico De Cesare ViolaMatteo LunelliGiorgio Locatelli and Massimo Bottura

by Sonia Gioia

Read | 17-04-2019 | 12:00 | Identità Milano

Delicious tortellini at Tortellante. Made by 24 autistic kids

Dealing with disability in an educational and fun way: the latest project supported by Massimo Bottura and Lara Gilmore

Massimo Bottura with his son Charlie, at Refettorio Ambrosiano in Milan where he presented Il Tortellante, the fresh-pasta workshop where autistic kids make Modenese tortellini and roll out tagliatelle with the help of rezdore. They already make more than 10 kg per day. To order some info@tortellante.it

by Gabriele Zanatta

Read | 16-04-2019 | 12:00 | Zanattamente buono

Avillez, Gürs, Guerrero and Raue, creating new memories around the world

Once again, Identità Milano hosted some of the most interesting chefs on the planet. Four lessons we loved

Left to right, Portuguese chef José Avillez, Turkish Mehmet Gürs, Spanish Diego Guerrero and German Tim Raue, four of the international guests at Identità Milano 2019. All photos from Brambilla-Serrani

by Identità Golose

Read | 15-04-2019 | 12:00 | Identità Milano

Gonzalo Luzarraga, Italian identity without borders

Part Spanish, part Italian, born in Chile, now based in London: his multicultural cuisine on the stage of the congress

Gonzalo Luzarraga, chef at Rigò in London (all photos from Brambilla-Serrani)

by Luciana Squadrilli

Read | 12-04-2019 | 11:00 | Identità Milano

Viviana, hurray for the new Alice

Lots of news from Varese, including a male dining room and cooks who fled the wars in Africa. The problem of depression

Lots of news from AliceViviana Varese’s restaurant inside Eataly Smeraldo in Milan. Left to right, Gianluca De Marco and Luis Diaz, the two new maîtres, then the chef with Ritu Dalmia, the Indian restaurant-woman who bought 20% of Varese’s business. Finally, the two sommeliers, Federica Radice and Jessica Rocchi

by Paolo Marchi

Read | 11-04-2019 | 12:00 | Affari di Gola di Paolo Marchi

Virgilio Martinez: through connections you can rediscover biodiversity

The lesson from the Peruvian chef at Identità focused on ingredients, on raw materials: like memories and perspectives

Virgilio Martinez on the stage of the auditorium at Identità Golose (photos Brambilla/Serrani)

by Elisa Nata

Read | 09-04-2019 | 12:00 | Identità Milano

Perspective, fire, ingredients: the cuisine of Paulo Airaudo

The Italian-Argentinian chef in San Sebastian joins association Ambasciatori del Gusto. And announces a new location for his Amelia during Identità

Paulo Airaudo at Identità Milano 2019. All photos are from Brambilla-Serrani

by Amelia De Francesco

Read | 08-04-2019 | 12:00 | Identità Milano

The English version of Identità Golose’s Guide to restaurants is online

As of a few days ago, the Italian reviews are available in two languages. Another brick in our growing international vocation

A screenshot with some of the people awarded by the Guida ai Ristoranti d'Italia, Europa e Mondo di Identità Golose 2019, Identità Golose’s guide to restaurants in Italy, Europe and the rest of the world. As of ten days ago, it’s also available in English. Click here to read the reviews 

by Identità Golose

Read | 05-04-2019 | 12:00 | Primo piano
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Dominique Crenn: too many cooks committing suicide. Let’s humanize our kitchens

Dominique Crenn, French-American chef from restaurant Atelier Crenn in San Francisco, 3 Michelin stars. Photo from Brambilla/Serrani

Dominique Crenn, French-American chef from restaurant Atelier Crenn in San Francisco, 3 Michelin stars. Photo from Brambilla/Serrani

Read | 04-04-2019 | 07:00 | Ryan King e Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

Catia and Mauro Uliassi: an affectionate embrace and the flavour of memories

Brother and sister on the stage of Identità Milano: dining room and kitchen, in a touching unison

Catia and Mauro Uliassi on the stage of Identità Milano 2019 (all the photos are from Brambilla-Serrani)

Catia and Mauro Uliassi on the stage of Identità Milano 2019 (all the photos are from Brambilla-Serrani)

Read | 03-04-2019 | 11:00 | Sonia Gioia | Identità Milano

Berton, Bottura, Cracco, Oldani: here’s our tribute to Alain Ducasse

Four great chefs celebrate the French master at Identità, with four dishes dedicated to him.

Paolo Marchi, Massimo Bottura, Davide Oldani, Andrea Berton, Carlo Cracco and Cinzia Benzi on the stage of Identità Milano 2019 to celebrate Alain Ducasse. All the photos are from Brambilla-Serrani

Paolo Marchi, Massimo Bottura, Davide Oldani, Andrea Berton, Carlo Cracco and Cinzia Benzi on the stage of Identità Milano 2019 to celebrate Alain Ducasse. All the photos are from Brambilla-Serrani

Read | 02-04-2019 | 12:00 | Carlo Passera | Identità Milano

Niko Romito serves a chicken in every pot

The chef from Reale (and plenty of other projects) offers us different takes on a classic that feeds us just by mentioning it

Niko Romito at Identità Milano 2019 explains the complex process behind the perfect fried chicken (all the photos are from Brambilla-Serrani)

Niko Romito at Identità Milano 2019 explains the complex process behind the perfect fried chicken (all the photos are from Brambilla-Serrani)

Read | 29-03-2019 | 12:00 | Andrea Cuomo | Identità Milano

A portentous Massimo Bottura: Food is a demonstration of culture

In a passionate address, the chef from Modena summed up his philosophy, what with knowledge, responsibility and new projects

Massimo Bottura questa mattina in Auditorium. Ai lati, il giapponese Takahiko Kondo e l'abruzzese Davide Di Fabio, sous chef dell'Osteria Francescana (foto Brambilla/Serrani)

Massimo Bottura questa mattina in Auditorium. Ai lati, il giapponese Takahiko Kondo e l'abruzzese Davide Di Fabio, sous chef dell'Osteria Francescana (foto Brambilla/Serrani)

Read | 28-03-2019 | 12:00 | Gabriele Zanatta | Identità Milano

Riccardo Camanini, a flow of consciousness in fourteen acts

The chef from Lido 84 presents a real time service which becomes an incredible emotional challenge, recipe after recipe

Riccardo Camanini on the stage of the Auditorium (all the photos are from Brambilla-Serrani)

Riccardo Camanini on the stage of the Auditorium (all the photos are from Brambilla-Serrani)

Read | 27-03-2019 | 15:00 | Andrea Cuomo | Identità Milano

Dossier dessert, when memories are sweet

Exotic and Italian ingredients, childhood memories and innovations: the sweet afternoon of Identità, from Jordi Butron to Corrado Assenza

All the photos are from Brambilla/Serrani

All the photos are from Brambilla/Serrani

Read | 26-03-2019 | 12:00 | Luciana Squadrilli | Identità Milano

The sweet fairy tale of Corrado Assenza, the man of dreams at Identità Milano

First, he speaks about Chef's Table on Netflix, then he presents two delicious recipes at Dossier Dessert. Following his creed: if you can dream it, it’s possible

Corrado Assenza on the stage of the auditorium

Corrado Assenza on the stage of the auditorium

Read | 25-03-2019 | 11:00 | Concetta Bonini | Identità Milano

From Kidney and Oyster to Sgroppino: Carlo Cracco’s new memories

In the Auditorium, the chef from Vicenza charmed the audience with three recipes that explore past and future. His way

Carlo Cracco and sous chef Luca Sacchi, opening day 2 at Identità Milano (photo Brambilla/Serrani)

Carlo Cracco and sous chef Luca Sacchi, opening day 2 at Identità Milano (photo Brambilla/Serrani)

Read | 24-03-2019 | 15:00 | Gabriele Zanatta | Identità Milano

In the empire of José Avillez, the ambassador of the New Portuguese Cuisine

At 39, he has 20 restaurants and 600 employees. A reportage from Lisbon, meeting an important speaker at Identità

A close up of José Avillez, chef at Belcanto, 2 Michelin stars, and of 19 more restaurants in Lisbon, Oporto and Dubai. Behind him, his right arm David Jesus. Avillez will speak at Identità Milano on Sunday 24th March at 10.45 (photo Paulo Barata)

A close up of José Avillez, chef at Belcanto, 2 Michelin stars, and of 19 more restaurants in Lisbon, Oporto and Dubai. Behind him, his right arm David Jesus. Avillez will speak at Identità Milano on Sunday 24th March at 10.45 (photo Paulo Barata)

Read | 23-03-2019 | 13:00 | Gabriele Zanatta | Identità Milano
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