From Kidney and Oyster to Sgroppino: Carlo Cracco’s new memories

In the Auditorium, the chef from Vicenza charmed the audience with three recipes that explore past and future. His way

Carlo Cracco and sous chef Luca Sacchi, opening day 2 at Identità Milano (photo Brambilla/Serrani)

by Gabriele Zanatta

Read | 24-03-2019 | 15:00 | Identità Milano

In the empire of José Avillez, the ambassador of the New Portuguese Cuisine

At 39, he has 20 restaurants and 600 employees. A reportage from Lisbon, meeting an important speaker at Identità

A close up of José Avillez, chef at Belcanto, 2 Michelin stars, and of 19 more restaurants in Lisbon, Oporto and Dubai. Behind him, his right arm David Jesus. Avillez will speak at Identità Milano on Sunday 24th March at 10.45 (photo Paulo Barata)

by Gabriele Zanatta

Read | 23-03-2019 | 13:00 | Identità Milano

Sandro Cubeddu and his ReMi in Sassari

After acquiring experience in Italy and abroad, the young pizzaiolo has returned to Sardinia to open an original restaurant

by Luciana Squadrilli

Read | 18-03-2019 | 13:00 | Mondo pizza

At Spiazzo, in Rome, the new pizza “nel ruoto”

In the Neapolitan tradition, this is the name of the pizza cooked in a small baking tin. The latest novelty from this Roman establishment

by Luciana Squadrilli

Read | 15-03-2019 | 10:00 | Mondo pizza

Mehmet Gürs and the manifesto of the New Anatolian Cuisine

The prophet of contemporary fine dining in Turkey returns to Identità after 8 years. He’s built an empire based on food...

Turkish chef Mehmet Gürs in a photo from a couple of years ago, when he presented the New Anatolian Cuisine 

by Carlo Passera

Read | 13-03-2019 | 10:00 | Dal Mondo

A visit to Wolfgat, Restaurant of the year

Kobus Van der Merwe, a previous speaker at Identità, won the World Restaurant Awards. We dined there a few days ago

The view from restaurant Wolfgat in Paternoster, South Africa, winner of the Restaurant of the year award and the Off the map destination award in the first edition of the World Restaurant Awards, which took place in Paris on the 18th February (photo Sartor)

by Giovanna Sartor

Read | 11-03-2019 | 12:00 | Giovanna a Capo-tavola

Massimo Bosco’s pizza in Tempio Pausania

The pizzaiolo from Sardinia increases his offer, on top of bread and pizza in teglia. And the restuarant is larger too…

Massimo Bosco and his pizza with fiordilatte, peretta di Berchidda (a local cheese), rolled pancetta and shaved GranAnglona

by Luciana Squadrilli

Read | 08-03-2019 | 12:00 | Mondo pizza

Jeremy Chan, son of the world

Born in Hong Kong, a graduate in philosophy with strong African influences. Meet the chef from Ikoyi, soon to participate at Identità

Jeremy Chan, chef at Ikoyi in London, one Michelin star. He’ll be one of the speakers of the "Contaminazioni" session, on Saturday 23rd March 2019 at Identità Golose

by Luciana Squadrilli

Read | 06-03-2019 | 12:00 | Dal Mondo

Diego Guerrero, with his rebel spirit he breaks the rules of cuisine

He’s one of the protagonists of the culinary scene of Madrid and will speak at Identità Milano, on the 24th March

Diego Guerrero at the pass. He’s the chef at DSTAgE, two Michelin stars in Madrid. But we’ll see him in Italy too, at Identità Milano 2019, where he’ll speak from the stage of the Auditorium on Sunday 24th March at 5.15 pm (see the programme)

by Carlo Passera

Read | 05-03-2019 | 10:00 | Carlo Mangio

Life and miracles of Alain Ducasse

On Sunday 24th March, in Milan we’ll pay a tribute to the great French chef. His career, restaurants, famous quotes

Alain Ducasse, 62. At Identità Milano on Sunday 24th March we’ll pay a tribute to him (photo ducasse-paris.com)

by Gabriele Zanatta

Read | 04-03-2019 | 12:00 | Primo piano
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Angelo Rumolo, from Castello to Le Grotticelle

A new beautiful home, always in Caggiano (Salerno), for one of the most talented pizza-chefs. Our tasting confirms this...

The pizza dedicated to Martina, Angelo Rumolo's wife

The pizza dedicated to Martina, Angelo Rumolo's wife

Read | 01-03-2019 | 14:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Restaurant Paul Bocuse, the cuisine that preserves history

We’ve visited the famous restaurant in Lyon, after the passing away of its creator. A temple preserving flavours from the past

The menu at restaurant Paul Bocuse, North of Lyon

The menu at restaurant Paul Bocuse, North of Lyon

Read | 26-02-2019 | 16:00 | Aline Borghese | Dal Mondo

Paolo Morresi: how to make excellent Italian food in Taipei

In Taiwan’s capital, Il Mercato charms thanks to its young chef from Abruzzo. Trust Donato Marzolla

Paolo Morresi by the pass at Il Mercato, Italian fine dining restaurant in Taipei, the capital of Taiwan

Paolo Morresi by the pass at Il Mercato, Italian fine dining restaurant in Taipei, the capital of Taiwan

Read | 22-02-2019 | 12:00 | Carlo Passera | Dal Mondo

Mondofood in Mondovì, having fun with dough

Served in slices or as a whole disc, pizza here is always light, crispy and easy to digest, regardless of the type. And the toppings? Top-quality

One of the pizzas from Mondofood in Mondovì

One of the pizzas from Mondofood in Mondovì

Read | 21-02-2019 | 12:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Identità Golose Milano: the new events coming up

From the thrilling days of the Congress until Easter: the Italian and international chefs to cook in our Hub

Read | 20-02-2019 | 12:00 | Niccolò Vecchia | Primo piano

Luigia, successful pizzerias in Switzerland and Dubai

Since 2010, Coppola and Guarnaccia are working hard to serve good Italian pizza abroad. With 7 restaurants, there’s more to come

Pizzerie Luigia, 7 restaurants in Switzerland and Dubai (in the photo, the first location in Geneva)

Pizzerie Luigia, 7 restaurants in Switzerland and Dubai (in the photo, the first location in Geneva)

Read | 18-02-2019 | 12:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Good bread has finally arrived in Milan

For a few years now, there have been some excellent new bakeries in Milan. Here’s our top ten (plus two)

Il pane, by Niko Romito, is the emblem dish of the 15th edition of the Identità Golose congress, from the 23rd to the 25th of March in Milan. Now some talented bread makers and high-quality bakeries have also arrived in Milan 

Il pane, by Niko Romito, is the emblem dish of the 15th edition of the Identità Golose congress, from the 23rd to the 25th of March in Milan. Now some talented bread makers and high-quality bakeries have also arrived in Milan 

Read | 15-02-2019 | 12:00 | Niccolò Vecchia | Dall'Italia

Guinea fowl in three dishes, the latest magic trick at Osteria Francescanas

In Bottura’s new menu in Modena, the precious bird is the trait d'union between the legendary Cantarelli and the Far East

Read | 13-02-2019 | 12:00 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

Warm hospitality is the new luxury

Two experiences in Copenhagen. In two very different restaurants: Noma and Geranium. With a common feature

The complete team at René Redzepi’s Noma 

The complete team at René Redzepi’s Noma 

Read | 11-02-2019 | 11:00 | Fulvio Marcello Zendrini | Dal Mondo

The timeless Uovo in raviolo

The recipe of the legendary dish from San Domenico in Imola, an alchemy that conquers generation after generation

Uovo in raviolo from San Domenico in Imola, a dish by Nino Bergese, Valentino Marcattilii and, now, Massimiliano Mascia

Uovo in raviolo from San Domenico in Imola, a dish by Nino BergeseValentino Marcattilii and, now, Massimiliano Mascia

Read | 08-02-2019 | 11:00 | Erika Mantovan | Signature Dishes
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