La Farcia, panini and focaccia made in Piedmont

Seven successful locations (three are in Torino) for the brand dedicated to gourmet sandwiches, created by chef Flavio Ghigo

Grana sandwich from La Farcia, with seven branches in Piedmont, in Asti, Alessandria, Biella, Cuneo and Torino

by Luciana Squadrilli

Read | 23-10-2019 | 11:00 | Mondo pizza

Nairod in Barcelona, pure restaurant

In David Rustarazo’s new establishment no detail is out of place, and there are no useless frills. His dishes show a strong French influence

Grilled snapper with spinach, onion, beetroot, fennel and capers, a dish from restaurant Nairod, Carrer d'Aribau 141, Barcelona, tel. +34938089260

by Angela Barusi

Read | 21-10-2019 | 11:00 | BIP BIP Urrah

Squib in Catania, a success for gourmet pizza

The pizzeria featuring pizzaiolo Karim Yacoubi had a great and immediate success. Here’s why…

by Concetta Bonini

Read | 18-10-2019 | 11:00 | Mondo pizza

Pass, the kings of the dining room have their guide

The first edition presented in Rome. The wish of Reitano from La Pergola: «Restaurants should no longer be chosen just because of the food»

A souvenir photo in Rome for the presentation of the first edition of PASS, the very first guide dedicated to "the protagonists of hospitality in the Italian restaurant scene" curated by association Noi di Sala and published by Giunti. Left, behind the bookstand, there’s president Marco Reitano while he pridefully holds a copy.

by Paolo Marchi

Read | 16-10-2019 | 11:00 | In sala

The best of Gastronomika 2019

The 10th edition of the congress in the Basque Country has ended. Here are the top moments, ideas and speakers

Some of the speakers at Gastronomika, the cooking congress in San Sebastian. In the photo, left to right, standing, there’s Joan RocaRoser TorrasJosean Alija, Eneko AtxaElena ArzakAndoniMartin BerasateguiHilario Arbelaitz and Pedro Subijana. Sitting, Juan Mari Arzak and Carme Ruscalleda

by Gabriele Zanatta

Read | 14-10-2019 | 11:00 | Dal Mondo

Dining room is the real revolution of the century

Events and guides pay more and more attention to service: Identità and Intrecci in New York, Noi di sala in Rome with a special guide

It was a really great moment, during the 10th edition of Identità New York, when the topic of dining room service debuted, thanks to the passionate collaboration with the Cotarella family. Left to right: Dominga CotarellaVince GerasoleAntonio Begonja and Marta Cotarella. Photo Brambilla-Serrani

by Paolo Marchi

Read | 10-10-2019 | 11:00 | In sala

Pizzeria Caruso, from Tramonti to Trecate

In Novara, in the pizzeria of Iginio Caruso; high quality, different types of dough and seasoning that let creativity run free

One of the delicacies from pizzeria Caruso, via Adua 17 in Trecate (Novara)

by Luciana Squadrilli

Read | 09-10-2019 | 11:00 | Mondo pizza

Pedrito Sánchez, in Andalusia there’s a chef who’s a gem

His Bagà in Jaén is not-to-be-missed, «one of the best restaurants in Spain at the moment». Our tasting confirms this

Pedrito Sánchez, to the right, with his sous chef David Gallego. They are the protagonists of a gem in the Spanish restaurant scene: Bagà in Jaén, Andalusia

by Carlo Passera

Read | 07-10-2019 | 11:00 | Carlo Mangio

Who’s Francesco Martucci, the other number one

The maestro from Caserta won the first place, together with Franco Pepe. «My pizza is, indeed, “my” pizza. It has a personal identity»

Francesco Martucci, patron-pizzaiolo at I Masanielli in Caserta

by Luciana Squadrilli

Read | 04-10-2019 | 11:00 | Mondo pizza

Albania, young and good

A new generation of chefs returns home, opening restaurants and offering a contemporary cuisine

Bledar Kola, one of the most interesting representatives of the new Albanian cuisine 

by Klementina Koren

Read | 03-10-2019 | 11:00 | Dal Mondo
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Gender issues: no small talk and pink quotas. Yes to meritocracy

Cristina Bowerman’s comment after the polemics started from an all-male panel during the recent 50Best Talks in Paris

A photo of Cristina Bowerman from a few years back. The request is always the same: respect, gender equality. In her opinion, however, this must be reached through meritocracy 

A photo of Cristina Bowerman from a few years back. The request is always the same: respect, gender equality. In her opinion, however, this must be reached through meritocracy 

Read | 02-10-2019 | 11:00 | Cristina Bowerman | Dal Mondo

Colagreco: my cuisine without borders

The French chef, the world’s number one, had his DNA tested: he’s 48% Italian. «I find it hard to build borders»

Mauro Colagreco on the stage of the 50BestTalks on Monday 16th September in Paris 

Mauro Colagreco on the stage of the 50BestTalks on Monday 16th September in Paris 

Read | 01-10-2019 | 11:00 | Paolo Marchi | Dal Mondo

Missy Robbins and Fortunato Nicotra: inner Italy

Ricotta gnocchi from the cook of Lilia and risotto with coffee from the chef of Felidia. The last lesson at Identità New York

Missy Robbins, chef at Lilia in Brooklyn, and Fortunato Nicotra of Felidia, co-authors of the last lesson at Identità New York, edition n.10 (photos from Brambilla/Serrani)

Missy Robbins, chef at Lilia in Brooklyn, and Fortunato Nicotra of Felidia, co-authors of the last lesson at Identità New York, edition n.10 (photos from Brambilla/Serrani)

Read | 30-09-2019 | 11:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano

Petra Antolini and Anthony Mangieri: pizza passion

The second day at Identità New York ends with two interesting representatives of a fermenting profession

Anthony Mangieri of Una Pizza Napoletana in the Lower East Side in New York, the protagonist, yesterday, of a lesson on pizza with Petra Antolini of Settimo Cielo in Pescantina (Verona) (photo Brambilla/Serrani)

Anthony Mangieri of Una Pizza Napoletana in the Lower East Side in New York, the protagonist, yesterday, of a lesson on pizza with Petra Antolini of Settimo Cielo in Pescantina (Verona) (photo Brambilla/Serrani)

Read | 28-09-2019 | 11:00 | Identità Golose | Primo piano

The other Spain, the Spain of taste and products, at Identità Golose Milano

Dishes and ideas from Óscar Velasco and Montse Abellà, husband and wife, chef and pastry chef of two-starred restaurant Santceloni in Madrid

Montse Abellà and Óscar Velasco (in the middle) with the brigade at Identità Golose Milano. They are the protagonists in Via Romagnosi until Saturday 28th, always at dinner. For info and reservations click here. All photos are from Sonia Santagostino

Montse Abellà and Óscar Velasco (in the middle) with the brigade at Identità Golose Milano. They are the protagonists in Via Romagnosi until Saturday 28th, always at dinner. For info and reservations click here. All photos are from Sonia Santagostino

Read | 27-09-2019 | 14:30 | Carlo Passera | Identità Golose Milano

Massimo Bottura: we are family

The tenth lesson from the Modenese chef in New York is a journey across many projects and new dishes from his establishments

The Bottura team, the protagonists on the second day at Identità New York. Left to right, Francesco Vincenzi, Karime Lopez, Massimo Bottura, Takahiko Kondo, Jessica Rosval (photo Brambilla/Serrani)

The Bottura team, the protagonists on the second day at Identità New York. Left to right, Francesco VincenziKarime LopezMassimo BotturaTakahiko KondoJessica Rosval (photo Brambilla/Serrani)

Read | 27-09-2019 | 11:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano

Pasta e fagioli with bone marrow: in New York Carlo Cracco gives a new take on a classic

Eataly Flatiron: the double lesson with the chef from Vicenza and Melissa Rodriguez features pasta. Fresh and dry

Carlo Cracco and Melissa Rodriguez, executive chef at Del Posto in New York, authors of the second lesson at Identità New York (photo Brambilla/Serrani)

Carlo Cracco and Melissa Rodriguez, executive chef at Del Posto in New York, authors of the second lesson at Identità New York (photo Brambilla/Serrani)

Read | 26-09-2019 | 11:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano

Diversity is richness: Giovanni Cuocci and La Lanterna di Diogene

One of the 10 finalists in the Basque Culinary World Prize 2019, he’s the chef of a farm-osteria whose work is based on territory and disability

Giovanni Cuocci, to the right, at work in the kitchen of Lanterna di Diogene (photo by Giuseppe Valsecchi)

Giovanni Cuocci, to the right, at work in the kitchen of Lanterna di Diogene (photo by Giuseppe Valsecchi)

Read | 25-09-2019 | 11:00 | Niccolò Vecchia | Dall'Italia

Ana Roš and Antonia Klugmann: border wisdom in Manhattan

The 10th edition of Identità New York begins with a double lesson at Eataly Flatiron. Topic moments and dishes

Left to right, Yvonne Simon and Ilias Ntoykai (Hisa Franko, Kobarid, Slovenia) and Antonia Klugmann (L'Argine, Dolegna, Gorizia), authors of the first double lesson at Identità New York edition number 10, open until Wednesday at Eataly Flatiron, Manhattan (photo Brambilla/Serrani)

Left to right, Yvonne Simon and Ilias Ntoykai (Hisa Franko, Kobarid, Slovenia) and Antonia Klugmann (L'Argine, Dolegna, Gorizia), authors of the first double lesson at Identità New York edition number 10, open until Wednesday at Eataly Flatiron, Manhattan (photo Brambilla/Serrani)

Read | 24-09-2019 | 17:30 | Gabriele Zanatta | Primo piano

Contemporary pizza at Ossteria in Romagna

There's a double "s" in the name of this restaurant in Savignano sul Rubicone, where young dough-fanatic Ciro J. Carbone is at work

A truly romagnola pizza at Ossteria in Savignano sul Rubicone, in the province of Forlì-Cesena (via Battisti 23/d. Tel. +39 0541 944939, ossteriasavignano.com): Raw ham, squacquerone cheese and rocket

A truly "romagnola" pizza at Ossteria in Savignano sul Rubicone, in the province of Forlì-Cesena (via Battisti 23/d. Tel. +39 0541 944939, ossteriasavignano.com): Raw ham, squacquerone cheese and rocket

Read | 23-09-2019 | 11:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

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