A tasting of Prague and the Czech Republic, what with beer, wine and gin

«This is a city you should visit multiple times», The people at the tourism bureau explain. Here are some excellent, drinkable reasons

A fascinating view of Prague, a city worth discovering even from a wine & food point of view 

by Raffaele Foglia

Read | 24-01-2020 | 11:00 | In cantina

The marvellous menu of Joan Roca, an indictment of environmental disasters

At Madrid Fusión the chef presented La tierra se agota, a tasting of dishes that enclose precious messages

Joan Roca’s speech at Madrid Fusión

by Carlo Passera

Read | 22-01-2020 | 14:00 | Dal Mondo

Bros at Madrid Fusión: the making of the millennial chef and a retro aroma of rancid

Pellegrino and Potì define contemporary chefs through the use of a modern language and the recuperating of their background of flavours

Floriano Pellegrino and Isabella Potì at Madrid Fusión

by Carlo Passera

Read | 20-01-2020 | 14:00 | Carlo Mangio

PizzaUp, the winning word is empathy

Philosopher and jazz musician Massimo Donà opened the works at Molino Quaglia paraphrasing Magritte: Ceci n’est pas une pizza

On the 6th of November the curtain fell on edition 2019 at PizzaUp inside the school of Molino Quaglia in Vighizzolo d'Este (Padua) after three days of works with the presentation of the first volume of the Almanacco della Pizza. In the middle, wearing a black t-shirt, the man who revolutionised contemporary pizza: Simone Padoan

by Paolo Marchi

Read | 15-01-2020 | 11:00 | Mondo pizza

Fatih Tutak opens Turk: I want to create a new alphabet for Turkish cuisine

After some important international experiences, he returns to Istanbul with an ambitious project. We were the first to visit him...

Fatih Tutak in action. He’s the chef at the new Turk in Istanbul

by Carlo Passera

Read | 13-01-2020 | 11:00 | Carlo Mangio

Eduardo Tuccillo, an Italian Twist in London

Raised near Naples, for 5 years now his restaurant in Marylebone has been fully booked, offering a rich cuisine inspired by the tapas format

Giulia and Eduardo Tuccillo of Twist - Kitchen and Tapas, 42 Crawford Street, London, tel. +442077233377

by Federica Carr

Read | 09-01-2020 | 11:00 | Dal Mondo

Stefano Ferraro, head pastry-chef at Noma: failing is a premise for growth

The chef from Torino, responsible for the desserts in the famous Danish establishment, tells his story. And offers advice to his young colleagues

Stefano Ferraro, from Torino, since February 2018 is head pastry-chef at Noma in Copenhagen, restaurant number two according to the World’s 50Best, and 2 Michelin stars

by Stefano Ferraro

Read | 03-01-2020 | 11:00 | Chefs' life stories

Bowerman explains risotto abroad (and for the “mantecatura” only uses rice cream)

On the stage of the Gastromasa congress, in Istanbul, she shows how to make an excellent vegetarian risotto, adding no salt or fat

Cristina Bowerman on the stage of Gastromasa in Istanbul

by Carlo Passera

Read | 30-12-2019 | 11:00 | Dal Mondo

Tom Cenci opens the Loyal Tavern in London. An instant success

With the Duck & Waffle in his past, the chef has redefined the rules of an old gastropub. Immediately fully booked

Tom Cenci, chef at Loyal Tavern on Bermondsey Street, London

by Federica Carr

Read | 27-12-2019 | 11:00 | Dal Mondo

Stefano Chinappi, back to pizza

The historic Roman restaurateur remains faithful to fine seafood cuisine. But has added a new delicious offer...

Chinappi’s pizza with tomato, garlic, oil and chilli pepper 

by Luciana Squadrilli

Read | 25-12-2019 | 11:00 | Mondo pizza
Pagine Gastronomiche
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Guillaume Sanchez, enfant prodige

A trained pastry-chef born in 1990, for two years now he’s been at the helm of Neso in Paris, one star right from the start.

Guillaume Sanchez, 29, chef at Neso in Paris (one Michelin star), in a photo from GQ France, which awarded him as chef of 2018

Guillaume Sanchez, 29, chef at Neso in Paris (one Michelin star), in a photo from GQ France, which awarded him as chef of 2018

Read | 23-12-2019 | 11:00 | Olivier Reneau | Dal Mondo

Fermentations, yes or no? René Redzepi has no doubts: it’s the food of the future

At Noma in Copenhagen, discovering the totalising passion for cold fire. Summed up in a rich how-to guide

Photos from Noma’s test kitchen. Almost every single dish at the restaurant in Copenhagen (2 Michelin stars and number 2 in the World's 50Best) includes one or more fermented ingredients 

Photos from Noma’s test kitchen. Almost every single dish at the restaurant in Copenhagen (2 Michelin stars and number 2 in the World's 50Best) includes one or more fermented ingredients 

Read | 20-12-2019 | 11:00 | Gabriele Zanatta | Zanattamente buono

Ivano Veccia, Ischia’s pizza at Qvinto’s in Rome

In the north of the city, a place with endless facets, opened a few months ago. It also includes a good pizzeria. Here’s what we tasted

Pizza from Qvinto, a Roman multifaceted place

Pizza from Qvinto, a Roman multifaceted place

Read | 18-12-2019 | 11:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

Mil, Andean seduction

A visit to the restaurant of Virgilio Martinez in Cusco. An ode to the Peruvian peaks and their hidden marvels

Mil, Martinez’s restaurant in the Andes, 500 metres from the archaeological site of Moray, Maras, Peru

Mil, Martinez’s restaurant in the Andes, 500 metres from the archaeological site of Moray, Maras, Peru

Read | 16-12-2019 | 11:00 | Jaclyn DeGiorgio | Dal Mondo

Olo, or the essence of restaurants

Cristina Bowerman and one of the most famous establishments in Helsinki: the goal is not making good food, but giving clients a sense of peace

The dining room at restaurant Olo in Helsinki, Finland, one Michelin star (photo myhelsinki.fi)

The dining room at restaurant Olo in Helsinki, Finland, one Michelin star (photo myhelsinki.fi)

Read | 13-12-2019 | 11:00 | Cristina Bowerman | Bowerman around the world

The 2020 Guide is online: numbers and awards

This year we have 1,111 reviews from 52 countries. 100 collaborators, over 2K recommendations in total

All the Giovani Stelle, the young star awards given by the 2020 Guida ai Ristoranti di Identità Golose, presented yesterday at Terrazza Gallia in Milan

All the Giovani Stelle, the young star awards given by the 2020 Guida ai Ristoranti di Identità Golose, presented yesterday at Terrazza Gallia in Milan

Read | 11-12-2019 | 11:00 | Gabriele Zanatta | Primo piano

Santiago Lastra, the nomad has settled

British products, Mexican background. A preview of Kol, one of the most awaited openings in 2020. In London and beyond

Santiago Lastra Rodriguez, from Mexico City, with experience in the great Nordic and Basque cuisine. He’s about to open Kol in London, early in 2020 (photo Haydon Perrior)

Santiago Lastra Rodriguez, from Mexico City, with experience in the great Nordic and Basque cuisine. He’s about to open Kol in London, early in 2020 (photo Haydon Perrior)

Read | 09-12-2019 | 11:00 | Giovanni Farinella | Dal Mondo

Leonor Espinosa, the ambassador

The Colombian chef uses her cuisine, and her visibility, to promote the great biodiversity and the cultures of her country

Leonor Espinosa, Colombian chef originally from Cartagena, during the press conference at Bogotà Madrid Fusion

Leonor Espinosa, Colombian chef originally from Cartagena, during the press conference at Bogotà Madrid Fusion

Read | 06-12-2019 | 11:00 | Niccolò Vecchia | Dal Mondo

Lima, Kjolle is much more than Central's younger sibling

With its rich vocabulary of Peruvian flavours, the restaurant of Pia León in Martinez shines in its own right

Pía Leon, chef at Kjolle in Lima, Peru (photo Gustavo Vivanco)

Pía Leon, chef at Kjolle in Lima, Peru (photo Gustavo Vivanco)

Read | 04-12-2019 | 11:00 | Jaclyn DeGiorgio | Dal Mondo

Great bread making at Colombo’s in Varese

A Lombard family of bakers since 1933: after the debut in Busto Arsizio, they now have 12 shops locally

Colombo 1933 currently has 12 branches: 6 in Busto Arsizio, 2 in Gallarate and then there are those in Olgiate Olona, Marnate, Castellanza and Dairago (info: colombo1933.com). The establishment has become a member of the exclusive Petra Selected Partners.

Colombo 1933 currently has 12 branches: 6 in Busto Arsizio, 2 in Gallarate and then there are those in Olgiate Olona, Marnate, Castellanza and Dairago (info: colombo1933.com). The establishment has become a member of the exclusive Petra Selected Partners.

Read | 02-12-2019 | 11:00 | Luciana Squadrilli | Mondo pizza

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