Friedi Schmuck: from the Dolomites to the Hyblean Mountains

The story of Friederick, the pizzaiolo from Alto Adige who opened Piano B in Siracusa. And makes pizza in the style of Rome, Naples, and in the pan…

Friedi Schmuck

Friedi Schmuck

by Luciana Squadrilli

Read | 18-01-2019 | 20:00 | Mondo pizza

Niko Romito’s Bread, here’s the emblem of Identità Milano 2019

We chose the product that best represents our culture, in the interpretation given by the chef from Abruzzo. Coming up: the programme of the congress

Pane by Niko Romito will be the emblem dish of Identità Milano 2019 (photo Brambilla-Serrani)

Pane by Niko Romito will be the emblem dish of Identità Milano 2019 (photo Brambilla-Serrani)

by Carlo Passera

Read | 18-01-2019 | 12:00 | Primo piano

The magnificent 14 from the first two months of Identità Golose Milano 2019

The new year begins with an exceptional programme: Assenza, Guida, Joselito, Piccini, Stabile, Sultano, Trapani...

Are you curious to discover who will sign the next menus at Identità Golose Milano? Today, with pleasure and pride, we reveal the programme until March 16th 

Are you curious to discover who will sign the next menus at Identità Golose Milano? Today, with pleasure and pride, we reveal the programme until March 16th 

by Niccolò Vecchia

Read | 16-01-2019 | 17:00 | Primo piano

The latest idea by the Salvo brothers: a list of vermouths

The brothers’ drink offer keeps on growing, after their successful match of pizza and champagne

Francesco ans Salvatore Salvo 

Francesco ans Salvatore Salvo 

by Luciana Squadrilli

Read | 17-01-2019 | 20:00 | Mondo pizza

Pizza in a baking tin arrives in Milan: Pizzottella...

The successful Mercuro-Ranucci duo presents pizza al taglio in Milan, in delicious combinations

Pizzottella’s Doppia Mortazza

Pizzottella’s Doppia Mortazza

by Luciana Squadrilli

Read | 15-01-2019 | 20:00 | Mondo pizza

Massimo Travaglini, starting over, from Fokaccia

After the flood that destroyed his pizzeria in Brignole, he started up again, focusing on the Genovese classic

Massimo Travaglini

Massimo Travaglini

by Luciana Squadrilli

Read | 15-01-2019 | 15:00 | Mondo pizza

The third wave of coffee in London

In the British capital there are plenty of small, independent roasters. A few Italians are playing their part

Terrone, well known, independent coffee roasters in London (Leo, left and Edy, right) 

Terrone, well known, independent coffee roasters in London (Leo, left and Edy, right) 

by Federica Carr

Read | 13-01-2019 | 07:00 | Dal Mondo

Bonjour, je suis François Poulain

Interview with the French coach of the Italian team competing in the finals of the Bocuse d'Or, on January 29th and 30th

François Poulain, coach of the Italian team competing in the world finals of the Bocuse d’Or in Lyon, on the 29th and 30th of January

François Poulain, coach of the Italian team competing in the world finals of the Bocuse d’Or in Lyon, on the 29th and 30th of January

by Nadia Toppino

Read | 11-01-2019 | 15:00 | Dall'Italia

Successful Italians in Cape Town: two nice stories

Friulan Attilio Dal Piaz and Michela Sfiligoi with Ayama Wines, and Livornese Andrea Volpe with Pesce Azzurro, a seafood osteria

Michela Sfiligoi and Attilio Dal Piaz, founders at Ayama, in Western Cape in Cape Town (South Africa)

Michela Sfiligoi and Attilio Dal Piaz, founders at Ayama, in Western Cape in Cape Town (South Africa)

by Giovanna Sartor

Read | 10-01-2019 | 18:00 | Giovanna a Capo-tavola

Christophe Domange: «What I envy Italians for in pastry-making? Panettone»

The director of L’École Valrhona in Tain L’Hermitage tells us about his passion for the great Italian cake and for Italian gelato

by Mariella Caruso

Read | 07-01-2019 | 07:00 | Dolcezze
Formazione
I CORSI
Al via i corsi di Project Manager per Eventi e Food and Beverage Communication organizzati da Identità Golose in collaborazione con ConviviumLab - Arte del Convivio.

Condividi l’esperienza con esperti professionisti dell’industria degli eventi che hanno conoscenza diretta delle dinamiche del settore, dei Trend in atto e delle opportunità̀ offerte dal mercato.

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Rodrigo Oliveira’s Gastro Democracy

The chef from Sao Paulo, recently at Identità Golose Milano, tells us about his recent choices and future challenges

Rodrigo Oliveira

Rodrigo Oliveira

Read | 04-01-2019 | 07:00 | Maurizio Trezzi | Primo piano

One year after Gualtiero Marchesi passed away, his greatness leads us into the future

Paolo Lopriore, his favourite pupil: we must start from the decalogue he left us, and nourish the identity of Italian cuisine

Paolo Lopriore and Gualtiero Marchesi

Paolo Lopriore and Gualtiero Marchesi

Read | 02-01-2019 | 07:00 | Paolo Lopriore | Dall'Italia

Firedoor, the den of fire in Sydney

Discovering Lennox Hastie’s restaurant in the Antipodes. The English chef was charmed by the power of charcoal, embers, flames and smoke

Lennox Hastie by the grill at Firedoor, in Sydney, Australia (photo from firedoor.com.au)

Lennox Hastie by the grill at Firedoor, in Sydney, Australia (photo from firedoor.com.au)

Read | 26-12-2018 | 07:00 | Joanna Savill | Dal Mondo

The reinvention of fried eggs, at Disfrutar in Barcelona

The marvellous trio formed by Castro-Xatruch-Casañas replaces an egg-yolk with different flavour, through spherification

Huevos fritos at Disfrutar in Barcelona. The idea was first presented in the latest edition of Madrid Fusión, but Oriol Castro told us about it at Gastromasa, in Turkey 

Huevos fritos at Disfrutar in Barcelona. The idea was first presented in the latest edition of Madrid Fusión, but Oriol Castro told us about it at Gastromasa, in Turkey 

Read | 21-12-2018 | 11:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio

The Michelin guide is always ungenerous with female chefs

Despite the 3 stars given to Crenn, only 161 restaurants out of the 2990 awarded are guided by female chefs. This will be discussed in San Sebastian

The female chefs with three stars, in chronological order from the top left corner, clockwise: Elena Arzak, Eugenie Brazier, the most famous of the “Lyonnaisemothers” over 50 years ago, Dominique Crenn, Annie Feolde, Anne-Sophie Pic, Carme Ruscalleda, Nadia Santini and Luisa Valazza

The female chefs with three stars, in chronological order from the top left corner, clockwise: Elena ArzakEugenie Brazier, the most famous of the “Lyonnaisemothers” over 50 years ago, Dominique CrennAnnie FeoldeAnne-Sophie PicCarme RuscalledaNadia Santini and Luisa Valazza

Read | 19-12-2018 | 20:00 | Paolo Marchi | Female chef's life stories

Balobino, the nice story of 5 siblings

In Sant'Urbano near Padua, the Quaglias run an inspired osteria. Maura, the youngest, shines between dining room and kitchen

Read | 19-12-2018 | 07:00 | Paolo Marchi | Cibi Divini

Italian cuisine according to Ducasse

In Paris the new Cucina Mutualité, a trattoria guided by Matteo Lorenzini, is shining. His risotto deserves an A+

Read | 18-12-2018 | 14:00 | Paolo Marchi | Cibi Divini

Bottura-Ducasse: here’s how it went

Words and photos from the extraordinary dinner at Identità Golose Milano with the two great chefs together for Food for Soul

Alain Ducasse and Massimo Bottura at Identità Golose Milano. Photos from Sonia Santagostino

Alain Ducasse and Massimo Bottura at Identità Golose Milano. Photos from Sonia Santagostino

Read | 14-12-2018 | 14:00 | Carlo Passera | Dall'Italia

Coffee Sapiens: Adrià and Lavazza, exploring the frontiers of coffee

The book was presented in Milan, the first step of the mighty upcoming Bullipedia. «We share the virus of innovation»

Ferran Adrià and Giuseppe Lavazza at the presentation of Coffee Sapiens, a few days ago in Milan

Ferran Adrià and Giuseppe Lavazza at the presentation of Coffee Sapiens, a few days ago in Milan

Read | 13-12-2018 | 16:00 | Identità Golose | In libreria

The many things that Ferran Adrià told us on innovation, cooking and the future

A few days ago, the Catalan chef was at Identità Golose Milano. He told us about his new projects and his creative vision

A few days ago Ferran Adrià visited Identità Golose Milano with Paolo Marchi and Claudio Ceroni

A few days ago Ferran Adrià visited Identità Golose Milano with Paolo Marchi and Claudio Ceroni

Read | 11-12-2018 | 07:00 | Carlo Passera | Carlo Mangio
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