Peppino e Angela Tinari
Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye breadby Sergio Humada
East Lombardy Astino nel Gusto, 60 grandi chef per East Lombardy
di Marianna Corte
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di Andrea Cuomo
di Julia Perez
di Gabriele Zanatta
Nicola Portinari with the article from Il Giornale di Vicenza announcing the opening of La Peca, 30 years ago (photo by Tanio Liotta)
The protagonists of the 8th edition of Identità New York (10th-12th October): left to right, clockwise: Slovenian Ana Roš, Caterina Ceraudo, Enrico Cerea, Virgilio Martinez, Eric Ripert, Massimo Bottura, Corrado Scaglione
Fresh egg tagliolini pasta, black “hooked” truffle from Pollino, red prawns from Capo Rizzuto, sauce of Norman butter and Parmigiano Reggiano vacche rosse. A delicacy by Alfonso Crescenzo at Pietramare, in Isola di Capo Rizzuto (Crotone)
Edoardo Fumagalli with Anthony Genovese, who will mentor him in preparation of the super finals of the S.Pellegrino Young Chef (photo finedininglovers.it)
Milanese Simone Merati is chef at restaurants Filosofia and Ambrosia, inside hotel Casa Malca in Tulum, a popular destination in Yucatan, Mexico (photos by Tokyo Cervigni)
Antonio Guida on the stage of Identità Golose 2017 in Milan
Alessandro Dal Degan, chef-patron at La Tana Gourmet in Asiago
Massimo Bottura, Philippe Léveillé and Alfio Ghezzi participated in the third edition of Asta dei formaggi di malga the charity auction with cheese from Val di Sole and Trentino, on the 4th September at Castello Caldes in Val di Sole
Alessandro Gilmozzi foraging in the woods
Federico Gallo at Locanda del Pilone. The service, led by Sofia Brunelli (photo by Tanio Liotta) is professional, competent and confident
Chef Alessandro Martellini
The Els Casals estate, hotel and restaurant in Sàgas, 100 km north of Barcelona, in the Catalan countryside, tel. +34.938.251200 (photo kitchengardenrestaurants.com)
Marzia Buzzanca, soul and engine at Percorsi di gusto in L'Aquila, together with two precious collaborators in the dining room, Alessandra Berardi and Oscar Colaprete. We owe the latter the creative pizza named after him. In the kitchen, two sous chefs, Donatello Cirillo for cooking and Alessandra Giliberti for pizzas
Gennaro Di Pace (photo by Gabriele Tolisano)
Beef rib cooked for 3 days in a vacuum pack and grilled on lava rocks from Vesuvius, with grilled potatoes, buffalo milk yogurt and cream of friggitelli. A superb dish from Christoph Bob, chef at Il Refettorio del Monastero di Santa Rosa in Conca dei Marini (Salerno)
Riccardo Camanini at Identità Milano 2017 (photo by Brambilla-Serrani)
Antonello Magistà, first from the left, his mum Maria Cicorella in the middle and most of the staff (left to right Sara Pertosa, Livio Improta, Leonardo Caterino, Daniele Gamarro and Mario Magistà): these are the people at Pashà in Conversano. Photo Tanio Liotta
Franco Pepe in a photo from Californian website The Taste SF which carefully follows the best Italy has to offer, from San Francisco. The pazzaiolo from Caiazzo, wearing the apron already used at Identità di Pizza 2014 in Milan, is explaining and preparing his most famous pizza, Margherita sbagliata (photo www.thetastesf.com)
The story of Albanian Bleri Dervishi, who landed in Italy with his mum when he was three. He’s now the chef at Locanda Nerello inside relais Monaci delle Terre Nere, on Etna
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