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Cristiana Romito

GLI CHEF

Cristiana Romito Gualtiero Marchesi Luigi Taglienti Roberta Sudbrack Carmen Vecchione Titti Traina Vito Mollica Alain Chartier Moreno Cedroni Marianna Vitale Alessandro Perricone Matteo Lunelli Giuseppe Amato Dani Garcia Gabriele Dani

Mark Ladner Alice Delcourt Gianfranco Pascucci Gennaro Nasti Filippo Chiappini Dattilo Andrea e Giacomo Besuschio Sergio Motta Alfredo Russo Mauro Colagreco Christoforos Peskias Antonio Biafora Daniel Canzian Corrado Scaglione Martina e Luca Caruso Tony Lo Coco

Maria Probst Mattia Pariani Francesco Mazzei Eugenio Boer Yann Duytsche Hervé Fleury Enrico Buonocore Isaac McHale Hilde Soliani Cristian Marasco Fabrizio Mellino Michele Rotondo Nicolai Nørregaard Andrea Migliaccio Ciro Salvo
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Trifle in a bubble...

LE RICETTE

Trifle in a bubble... Rose goat
by Paolo Lopriore Curau, banana skin and caviar
by Roberta Sudbrack Coscia d'Anatra "Apicius" Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
by Luigi Taglienti Sea Bass and D’O Tapioca Caviar
by Davide Oldani Choux puffs with extra virgin olive oil, pepper and parsley
by Andrea Berton "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki

Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Tortelli dei Farnese
by Filippo Chiappini Dattilo Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by Josean Alija Morille Onion dumpling on roast artichokes with smoked ricotta and fresh turnip
by Janez Bratovž Pasta alla carbonara
by Elio Sironi The wrong Milan
by Carlo Cracco Oyster, cauliflower and Champagne
by Antonino Cannavacciuolo

Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Friscura aruci
by Corrado Assenza Instant carrot stock
by Paolo Lopriore Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Gnudi Verdi
by Stevie Parle Roast tripe
by Davide Oldani Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Cebiche caliente
by Gastón Acurio
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

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