IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
GLI CHEF
Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli
Isaac McHale
Ciccio Vitiello
Silvio Spinelli
Andrea Zanin
Mauro Uliassi
Fabio Longhin
Josep Maria Rodriguez Guerola
Alberto Morello
Andrea Aprea
Marianna Vitale
Cesare Battisti
Dominique Crenn
Petter Nilsson
Giampaolo Ottazzi
Eric Pras
Davide Oldani
Lee Wolen
Felice Sgarra
Inaki Aizpitarte
Riccardo Monco and Annie Féolde
Alessandro Giardiello
Dominique Persoone
Enzo Coccia
Maria Solivellas
Pier Bussetti
Jason Atherton
Abi El Attaoui
Luca Sacchi
Valeria Piccini
Roger Van Damme
Bryce Shuman
Marco Sacco
Julia Scavo
Pía León
Giorgio Caruso
Giuseppe Iannotti
Giuseppe Oliva
Arianna Consiglio
Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
Dario Rossi
Stefano Ghetta
Rossella Cerea
Enrique Dacosta
Andreas Caminada
Recipes
Recipes
Pinzimonio
LE RICETTE
Pinzimonio
Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
Arctic cloudberries HV
Bread, salted butter & raspberry
Just corn
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
Apparent egg
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme
Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
It could be a risotto
“OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream
Woodcock for 6 woodcocks
Risotto ca pummarola n’ coppa
Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
Cod fish with rice
Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines
Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
Sprat
Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea
Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
Sections
Sections
Zanattamente buono
Cocochine a Londra e le incredibili avventure dello chef srilankese Larry Jayasekara
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
Hôtellerie
IG2025: Identità Future
Shake & shock
See the full list
