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Giovanna Musumeci Fabrizio Molteni Vittorio Fusari Matteo Garnero e Enrico Ponza Alessandro Borghese Jessica Rosval Alessandro Tomberli Hilde Soliani Accursio Craparo Aurora Mazzucchelli Andrea Zanin Alessandro Perricone Filippo Chiappini Dattilo Andrea Ribaldone Hervé Fleury

Joško Sirk Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo Angelica Giannuzzi Francesco Apreda Felice Sgarra Antonio Borruso Fabrizio Camplone Carmine Calò Carlo Galloni Ermanno Zanini Sunny Menon Lorenzo Cogo Alessandro Pipero Peppino e Angela Tinari Simona Carmagnola
Recipes

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Spaghetti Pizza Margherita

LE RICETTE

Spaghetti Pizza Margherita
by Davide Scabin Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by Marcello Spadone Spaghetti alla Carbonara in sweet-savoury communication
by Andrea Berton Italian foie gras with anchovy ice-cream
by Luigi Taglienti Sausage and onion
by Beniamino Bilali Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly
by Fabio Rossi Two millimetres of polenta
by Emmanuel Renaut Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by Loretta Fanella

Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Trenette, anchovies and bonito
by Enrico Panero Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
by Gian Pietro e Giorgio Damini Smoked potato baby gnocchi, cod cheeks, parsley chlorophyll and oriental bagnacauda
by Cristina Bowerman Forcello cockerel from the Tetraonide family
by Alessandro Gilmozzi Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Loška smojka (loška turnip)
by Vesna e Gašper Carman Rice bran with pea pods
by Josean Alija

Tripe ravioli
by Davide Oldani Oyster and parsley champagne Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito Trifle in a bubble... Water
by Gianluca Fusto Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by Matteo Torretta Oh my dear planet
by Pietro Leemann Curly strudel with custard ice-cream
by Iside De Cesare
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Assaggi by Caranchini, Guizzetti e Traverso, alle prese con la farina che riscrive le regole

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