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Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
LE RICETTE
Risotto with Annurca apples and powdered Pantelleria capers
by
Ilario Vinciguerra
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Rigatoni all’arrabbiata with anchovies, aubergines, garlic sauce and parsley
by
Moreno Cedroni
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
Identity
by
Gianluca Fusto
"Beered" sweetbread, and all that gives a balance.
by
Marco Stabile
Bread, salted butter & raspberry
by
Paolo Lopriore
Summary
by
Corrado Assenza
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Bergamot, vanilla, honey
by
Luca Lacalamita
Water
by
Gianluca Fusto
Meringue, raspberry and caramel
by
Niko Romito
Scallop carpaccio with black truffle, Jerusalem artichoke and 27-month Grana Padano mayonnaise
by
Claudio Sadler
Shellfish ceviche
by
Gastón Acurio
The wrong Milan
by
Carlo Cracco
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Beef goulash
by
Daniel Canzian
Lentil Today
by
Corrado Assenza
Timbale in chicken stock with chicken meatballs, wild cardoons and caciocavallo
by
Marcello Spadone
Pasta e potatoes
by
Nino Di Costanzo
Cream of celery, black truffle and cheese fondue
by
Pascal Barbot
Crunchy chocolate ball with persimmon, chestnut and velvety beer froth
by
Loretta Fanella
Bread with ricotta
by
Andrea Menichetti
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
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Costa di Maggio: nel borgo medievale di Fontecchio un nuovo progetto di ospitalità e ristorazione
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New Zealand, new market
01-05-2014
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09-03-2014
The Earth whisperer
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The taste of Austral spring
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Of Felton Road and other wineries
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Kiwi wines
06-09-2013
New Zealand’s Pinot Noir
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A not-of-this-world Sauvignon Blanc
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Saggio di vino
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