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Herb tortelli in a double reduction
LE RICETTE
Herb tortelli in a double reduction
by
Enrico Bartolini
Bonito parterre
by
Juan Marì e Elena Arzak
Beetroot, goat's cheese and honey salad
by
Eugenio Pol
Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
by
Björn Frantzén
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Maccaronara with two-meat and San Marzano ragoût
by
Antonio Pisaniello
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese
Dessert: a sweet story
by
Ivano Mestriner
Pasta and helium
by
Alfonso Caputo
La riccia
by
Franco Pepe
Lentil Today
by
Corrado Assenza
Bocadillo helado amour
Gragnano macaroni with anchovy "colatura", Pigna beans and Piedmont "fassona" tripe
by
Luigi Taglienti
Check salad
by
Davide Scabin
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
White turnip, buffalo ricotta and puntarelle cannolo, langoustines and their consommé
by
Andrea Aprea
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
"Perlina" aubergine cannolo in crunchy pasta, ricotta, cherry tomato and Ragusano DOP
by
Pino Cuttaia
Clam spaghetti
Black and red
by
Gualtiero Marchesi
Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by
Luca Landi
Wild Hare, Chocolate, Watercress and Birch Sap
by
Sat Bains
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
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Pascal Tinari
Pascal Tinari
GLI ARTICOLI DELL'AUTORE
04-01-2013
The training of a young maître
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