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Gastón Acurio Simona Carmagnola Jean-Luc Fau Alessandro Roscioli Giorgio Nisoli Matteo Casone Vincenzo Tiri Cristoforo Trapani Iginio Massari Fabrizia Meroi Ugo Alciati Valeria Margherita Mosca Marco Stabile Petter Nilsson Valentina Rizzo

Dario Nuti Andrea Tortora Paolo Donei Ilario Vinciguerra Antonio Ziantoni Dominique Persoone Sauro Ricci Alberto Piras Davide Comaschi Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Paolo Parisi David Chang Attias Tarlao Salvatore e Francesco Salvo Antonio Pisaniello

Claudio Pregl Luciano Tona Maicol Izzo Ascanio Brozzetti Fabrizio Camplone Paco Morales Cristiano Tomei Diletta Zenna Alessandro Giardiello Nicola Olivieri Clare Smyth Aldo Zivieri Luca Zaccheroni e Omar Casali Franco Pepe François Daubinet
Recipes

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Senigallia Fest baby squid and crab juice

LE RICETTE

Senigallia Fest baby squid and crab juice
by Mauro Uliassi Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
by Fabio Baldassarre Beetroot gnocchi, Savoy herb gateau, Grana Padano
by Emmanuel Renaut Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
by Christian e Manuel Costardi Fondant tripe
by Davide Oldani Avocado with tomato powder and olive oil Black cod, savoy cabbage and foie gras
by Enrico Crippa

Bowled over by an unusual bread bun
by Viviana Varese Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi Morille Cod and hare
by Moreno Cedroni Oyster and parsley champagne Mutton and onion textures
by Sat Bains Beetroot, goat's cheese and honey salad
by Eugenio Pol ...a simple salad
by Stefano Baiocco

The new Ascolana olive
by Carmine Calò Foil-baked rice
by Enrico Bartolini Coleseed, colliflower, parsley and smoked cheese Smoked caviar and iced zabaione Whelks, gialet beans and baby spinach
by Antonia Klugmann Truffle delicacy of pear Macaé
by Thierry Bridron Unilateral red prawn tartar, passion fruit, crispy fat liver with spices and oyster butter
by Philippe Léveillé Friscura aruci
by Corrado Assenza
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Dal 2010 a oggi: il modello Maré di Cesenatico

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