IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli

GLI CHEF

Luca Pardini, Edoardo Grassi e Marco Civitelli Isaac McHale Ciccio Vitiello Silvio Spinelli Andrea Zanin Mauro Uliassi Fabio Longhin Josep Maria Rodriguez Guerola Alberto Morello Andrea Aprea Marianna Vitale Cesare Battisti Dominique Crenn Petter Nilsson Giampaolo Ottazzi

Eric Pras Davide Oldani Lee Wolen Felice Sgarra Inaki Aizpitarte Riccardo Monco and Annie Féolde Alessandro Giardiello Dominique Persoone Enzo Coccia Maria Solivellas Pier Bussetti Jason Atherton Abi El Attaoui Luca Sacchi Valeria Piccini

Roger Van Damme Bryce Shuman Marco Sacco Julia Scavo Pía León Giorgio Caruso Giuseppe Iannotti Giuseppe Oliva Arianna Consiglio Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Dario Rossi Stefano Ghetta Rossella Cerea Enrique Dacosta Andreas Caminada
Recipes

Recipes

Pinzimonio

LE RICETTE

Pinzimonio Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta Arctic cloudberries HV Bread, salted butter & raspberry Just corn Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce

Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread Apparent egg Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies Double ravioli with Mora Romagnola broiled piglet and burrata filling, with Grana Padano sauce, gravy and thyme Lepriglio, ricotta ice-cream and macadamia nuts, pears, aromatic mixed salad, saffron pistil jelly It could be a risotto “OrtoRiso”, Bettelmatt cheese ice-cream Woodcock for 6 woodcocks

Risotto ca pummarola n’ coppa Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti Cod fish with rice Sea urchin soup with their roe made into biscuits and “coffee” made from their toasted spines Yellow pumpkin fondue, quail and coffee Sprat Striving to achieve a contrast in temperatures, textures and cultures: iced cream of violets, hot almond polvorón, splinters of spice bread and green tea Foie Gras Earl Grey Tea, Honey and Ginger jelly
Sections

Sections

Zanattamente buono

Cocochine a Londra e le incredibili avventure dello chef srilankese Larry Jayasekara

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

by

Share

Search

Please fill in the fields below to search our Protagonists' database.

Country of origin

Event

Keyword

Name

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi