IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Mariano Guardianelli

GLI CHEF

Mariano Guardianelli Felice Sgarra Jeremy Bearman Francesco Apreda Federico Fazzuoli Anna Sartori Marco Pedron Andrea Antonini Andrés Torres Luca Gardini Jeremy Chan Jon Pollard Fabio Rossi Gaggan Anand Maurizio Bernardini

Joško Sirk Andrea e Giacomo Besuschio Sanjay Dwivedi Giuliano Baldessari Sergio Motta Juan Camilo Quintero Merchan Angelo Sabatelli Richard Toix Denis Martin Francesco Acquaviva Ermanno Zanini Daniel Canzian Carmine di Donna Lorenzo Cogo Marta Cotarella

Luigi Dell'Amura Enrico Crippa Isaac McHale Paul Liebrandt Alberto Morello Sarah Minnick Ciro Scamardella Alain Chartier Alberto Faccani Maria Solivellas Natalino Ambra Heston Blumenthal Ivan e Matteo Piffer Paolo Lopriore Luca Fantin
Recipes

Recipes

Cuttlefish with peas

LE RICETTE

Cuttlefish with peas
by Moreno Cedroni Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Different textures of arctic snowgrouse
by Hans Välimäki A rockpool of my childhood - so very, very poetic
by Paul Cunningham Red potato gnocchi with “Il Casone 1729” extra virgin olive oil served with peppered mussels
by Andrea Mattei Anchovies, bitter coffee, orange and pasta
by Davide Oldani Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder Mezze maniche with “ragout”… 847 km from Naples
by Enrico Crippa

Black broccoli soup, Sorrento lemon risotto, mullet marinated in ginger
by Gennaro Esposito Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Goat's cheese and honey ravioli
by Eugenio Pol Maccheroni Soufflé
by Giuseppe Rambaldi Clay baked crosne
by Peeter Pihel Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by Gennaro Esposito Eulogy to the pig
by Roberto Pongolini Confit quail with samphire scent, pistachio pesto, Cetara anchovies “colatura” and chards with chili pepper
by Gennaro Esposito

Midday in the middle of the vegetable garden
by Corrado Assenza Avocado with tomato powder and olive oil Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Linguine with the fifth quarter of squid
by Marianna Vitale Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli Manchego cheese mousse with black truffle, artichokes and Iberian ham stock
by Maria Josè San Román Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Gragnano linguine, needle squid and Fobello bread sauce
by Antonino Cannavacciuolo
Sections

Sections

Zanattamente buono

Antologia di Gioco al Cioccolato: Alajmo e 24 anni di affascinanti esplorazioni sensoriali, sociali, antropologiche

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
News
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

News

by

News

by

Latest articles published

Mauro Colagreco

22-08-2023

Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO

20-10-2016

50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne

09-10-2016

Many confirmations for the Swiss Michelin guide

07-10-2016

Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck

02-09-2016

Seidler is Latin America's best female chef

24-05-2016

Simone Tondo's new adventure in Paris

04-04-2016

Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world

05-03-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

28-02-2016

Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles

25-02-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

15-02-2016

A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way

11-02-2016

Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi