IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Roberto Pongolini
GLI CHEF
Roberto Pongolini
Francesco Mazzei
Vito Mollica
Andrea e Giacomo Besuschio
Fulvietto Pierangelini
Janez Bratovž
Guido Martinetti
Riccardo Agostini
Giuseppe Oliva
Luca Cantù
Giovanni Porro
Stevie Parle
Dario Rossi
Clelia d'Onofrio
Andrea Grignaffini
Nicola Olivieri
Michael Anthony
Ivano Mestriner
Martino Faccin
Giancarlo Timballo
Giuseppe Iannotti
Niimori Nobuya
Ciro Scamardella
Mauro Uliassi
Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi
Diego Rossi
Valeria Piccini
Luca Zaccheroni e Omar Casali
Marco Sacco
Rodolfo Guzman
Massimo Spigaroli
Yoji Tokuyoshi
Enrique Olvera
Damiano e Giovanni Nigro
Giuseppe Rambaldi
Marcello Spadone
Simone Zanoni
Mariella Caputo
Bryce Shuman
Giorgio Nisoli
Francesco Arena
Laura Fratton
Dante Sollazzo
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Chris Fischer
Recipes
Recipes
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
LE RICETTE
Veal udder, spicy fruit and Italian beer froth
by
Davide Oldani
Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by
Davide Scabin
Roast tripe
by
Davide Oldani
Spit-roast pigeon, raw red cabbage jam
by
Enrico Crippa
Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by
Andoni Luis Aduriz
Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by
Roberto Carcangiu
Lasagne with white ragout, artichokes and prized black truffle
by
Alberto Bettini
Botrytis Cinerea
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Sprat
by
Massimo Bottura
Fish with onion and black olives
by
Jordi Vilà
Sausage and onion
by
Beniamino Bilali
Cod and hare
by
Moreno Cedroni
Coconut wakame
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by
Mauro Uliassi
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Gualtiero Marchesi
Oysters, red beetroot and confit lemon
by
Pascal Barbot
Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
by
Enrico Bartolini
Focaccia
by
Claudio e Anna Vicina
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by
Matteo Torretta
Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
by
Igles Corelli
Sections
Sections
Dall'Italia
Tribarakkio, ossia la cucina familiare che fa bene al cuore (e alla Calabria)
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
IG2024: the disobedience
In libreria
Female chef's life stories
Cibi Divini
See the full list
