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    Gioacchino Bonsignore

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    Gioacchino Bonsignore David Kinch Fabrizia Meroi Alyn Williams Stefano Baiocco Dario Pandolfo Alberto Gipponi Riccardo Gaspari Carlo e Giovanni Guffanti Fiori Nadia Moscardi Ugo Alciati Giorgio Nisoli Franco Pepe Stefano Ciotti Iginio Massari
    Valentina Rizzo Marianna Vitale Jordi, Josep e Joan Roca Magnus Ek Ruben González e David Gil Sonja Peric Luca Cantù Fabrizio Camplone Alessandro Negrini e Fabio Pisani Enrico Croatti Umberto Oliva Luca Abbruzzino Claudio e Anna Vicina Andrea Grignaffini Marta Grassi
    Fabrizio Nonis Giulia Miatto Daniel Facen Alfonso Caputo Gualtiero Marchesi Nicola e Pierluigi Portinari Sergio Bastard Simone Tondo Jordi Herrera Umberto Giraudo Marco Mancini Luciano Alberti Josep Maria Rodriguez Guerola Nicola Olivieri Alessandro Roscioli
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    Recipes

    Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas

    LE RICETTE
    Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
    by Andoni Luis Aduriz
    Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
    by Viviana Varese
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Mullet, foie gras and Jerusalem artichoke
    by Enrico Panero
    Glass of green apple water
    by Alain Chartier
    Herb tortelli in a double reduction
    by Enrico Bartolini
    It could be a risotto
    by Matias Perdomo
    Heirloom carrot Gnocchi
    Bronze drawn spaghetti, cacio, pepper, juniper and chocolate
    by Enrico Crippa
    Mozzarella-filled squid sandwich
    by Heinz Beck
    Tail "alla vaccinara"
    by Valeria Piccini
    The silence of the woods
    by Daniel Facen
    Cloud of pennyroyal with asparagus and sesame
    by Stefano Baiocco
    Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
    by Sat Bains
    Instant carrot stock
    by Paolo Lopriore
    D’O white truffle fritter
    by Davide Oldani
    Lemon-scented rice with soya caramelised eel
    by Ugo Alciati
    Roasted winter leek with fermented leek juice Mixed nuts and sea asparagus
    by Paolo Lopriore
    Sweet pizza
    by Corrado Assenza
    Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
    by Magnus Nilsson
    Friday pizza
    by Massimo Gatti
    Lampredotto sandwich
    by Valeria Piccini
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    La primavera secondo Caterina Ceraudo: nei piatti, il gusto e il profumo dei fiori

    Dall'Italia

    La primavera secondo Caterina Ceraudo: nei piatti, il gusto e il profumo dei fiori
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