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Emanuele Manfroi

GLI CHEF

Emanuele Manfroi Giovanni Porro Dante Sollazzo Daniel Burns Simone Cozzi Eugenio Boer Gianfranco Pascucci Massimo Minutelli e Tony Melillo Ángel León Inaki Aizpitarte Marco Beretta Dario Pandolfo John Regefalk Giuseppe Carino Nadia Moscardi

Carmen Vecchione Francesco Ballico Rodolfo Guzman Fabrizio Molteni Marcello Leoni Giampaolo Ottazzi Gaggan Anand Ciro Scamardella Ruben González e David Gil Sarah Minnick Daniel Humm Giuseppe Amato Federica Scolta Vanessa Markey Yann Duytsche

Matteo Casone Cesare Battisti Massimo Mantarro Giovanna Musumeci Maxime Meilleur Fabio Abbattista Loretta Fanella Sergio Capaldo Cristiana Romito Cristian Marasco Marcello Spadone Manuele Senis Enrico Buonocore Carlo Galloni Simone Tondo
Recipes

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"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale

LE RICETTE

"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by Davide Oldani Mango&Oysters
by Sergio Dondoli Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Morille Natural cuttlefish
by Jordi Vilà Assorted shellfish and seaweed-lemon ice Veal ragout with nitrogen and rice lasagne
by Andrea Berton Luminous salad, vanilla vinaigrette, Catalan cream
by Christophe Felder

Avocado with tomato powder and olive oil Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by Mauro Colagreco Beetroot risotto, Franciacorta sauce and Grana cheese
by Gualtiero Marchesi Fish with onion and black olives
by Jordi Vilà Tail "alla vaccinara"
by Valeria Piccini Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by Felice Sgarra Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
by Mauro Uliassi Tongue pastrami, ciauscolo and mustard ice-cream
by Cristina Bowerman

Pickled cod with onion, Annurca apple and fig molasses
by Gennaro Esposito Cordicelle with white lamb ragout
by Peppino e Angela Tinari Smoked beef fillet
by Vesna e Gašper Carman Soft ricotta gnocchi with cotechino and lentils
by Enrico Bartolini Cuttlefish "Risotto"
by Ivano Mestriner Cinta Senese pork cheek cooked at a low temperature with soft Avezzano potatoes in a crispy Formenton otto file della Garfagnana polenta wafer
by Igles Corelli Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Beef goulash
by Daniel Canzian
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Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
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