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    Paul Liebrandt Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Lucia Sapia Franck Cerutti Fabio Longhin Fulvietto Pierangelini Sergio Falaschi Diego Rossi Chris Fischer Jean-François Piège Catia Uliassi Sunny Menon Davide Oldani Daniel Patterson Mehmet Gürs
    Ferran Adrià Federico Graziani Enrique Dacosta Nazario Biscotti Dani Garcia Vincenzo Tiri Peppino e Angela Tinari Paolo Casagrande Francesco Sposito Alex Gares Marta Scalabrini Michael White Guglielmo Paolucci Margarita Forés Gino Pesce and Patrizia Ronca
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    Mexican Bubble Cup

    LE RICETTE
    Mexican Bubble Cup Beef goulash
    by Daniel Canzian
    Roasted winter leek with fermented leek juice Pasta and peas
    by Francesco Sposito
    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
    by Maria Josè San Román
    Caramel puff with a hint of coffee, almond water and extra virgin oil ice-cream
    by Franco Aliberti
    Hot Las Pedroñeras garlic soup
    by Manolo De La Osa
    Head mackerel and ALL BEER AHEAD
    by Luigi Taglienti
    The silence of the woods
    by Daniel Facen
    Ancestral pleasure, contemporary execution
    by Corrado Assenza
    Herb tortelli in a double reduction
    by Enrico Bartolini
    Fried Montella ricotta with courgette purée, tomato water, Cetara anchovy sauce and Venticano prosciutto
    by Antonio Pisaniello
    Cialson with ox tail, anchovy gratin and puntarelle Beetroot
    by Jordi, Josep e Joan Roca
    Unroasted guinea fowl
    by Massimo Bottura
    Rice bran with pea pods
    by Josean Alija
    Ciabattoni with oyster, onion, vinegar, seaweed juice and lavaret roe
    by Mauro Uliassi
    Peppered sweet rice tartlet with blackberries
    by Cesare Battisti
    Cuttlefish gnocchi, broccoli juice, Romanesco broccoli and Taggiasca olive oil
    by Andrea Berton
    Blood pudding and popped buckwheat Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
    by Gennaro Esposito
    Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
    by Andoni Luis Aduriz
    Soft polenta gnocchi with minced beef and almond sauce
    by Enrico Bartolini
    Toro, foie gras powder, freeze dried raspberry
    by Alvin Leung
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