Identità Milano’s Hub is open: all about its debut

Thoughts, ideas and protagonists at the conference presenting the most ambitious project in Identità Golose’s 15 years of activity

21-09-2018 | 16:00
The party at the press conference, earlier this we

The party at the press conference, earlier this week, on day 1 of Identità Golose Milano, the first International Hub of Gastronomy, a great showcase overlooking the world from Via Romagnosi 3, in the centre of Milan (pictures from Sonia Santagostino). For reservations:

Old-school reporters would say the crowds were those of the big occasions, arriving for the opening of Identità Golose Milano, the most ambitious project in the 15-year-long activity of Identità Golose. Around a hundred people, what with guests and journalists, numbers that increased during the two open days, designed so as to make the new Hub in Via Romagnosi 3 accessible to as many people as possible.

Claudio Ceroni, president at MagentaBureau, virtually cut the ribbon: «For us, it’s a beautiful moment, arriving at the end of 7 months of uninterrupted work. With architect Egidio Tordera we started to work over Christmas. We finalised the last things last night».

Lots of work to give life to «A project that is both very simple and complex, the ideal extension of the Expo experience. Without the World Fair, not only there would be no Hub opening today, but the entire city would not be the way we see it now. Milan preserves and invents at the same time, and today as much as ever».

The Hub’s heart will include the heart of Identità Expo: «During those 6 months some 56,000 people sat at our tables, many of whom had never dined in a starred restaurant. We want this to happen in town too. This is why we offer an accessible menu, for 75 euros including wine. A reasonable price so that as many people as possible can approach great Italian and international chefs».

Claudio Ceroni, Paolo Marchi, Davide Rampello

Claudio Ceroni, Paolo Marchi, Davide Rampello

MAESTRO. By the oven, Franco Pepe

MAESTRO. By the oven, Franco Pepe

Time to thank the first people: «Salvatore Iandolino and Andrea Ribaldone, who will take care of the entire restaurant offer». The chefs and restaurateurs among the public: Andrea ApreaCristina BowermanPaolo BrunelliPino Cuttaia and Le soste di UlisseDavide OldaniMatias Perdomo, Alberto SantiniAlessandro Pipero, with the new chef Ciro Scamardella.

«We’re taking the place of Fondazione Feltrinelli», said Ceroni, «an entity that left a strong mark in Milan’s post-War cultural scene. The investment was around 2 million euros, with the involvement of over 40 companies. CapelliniDavide GroppiBerto’sValcucineCaraibaM-CubeCVMSamsungAntonella Bondi believed from us right from the start, blindly, and for this I thank them. Thanks also to Paola Jovinelli and Luisa Marchi, two people who had a very significant role in the project’s development».

Before passing the microphone to his partner Paolo Marchi, the opening video by Beppe Sala was launched: «I can’t wait to visit you. I’ll be a frequent client», said the mayor of Milan at the end of his message.

«This will not be Expo», said Marchi, «because those events happen once in a lifetime, but the spirit is the same. We want to show to those who will dine here, that chefs are not super-humans; they’re normal people who cook sublime food». Milan is the only place where this project could take shape: «It’s also the city that wants to host the Olympic Games. Let’s resist».

Then he presented the dinner events scheduled until December 31st. You can book already, from For now, here are the names of those who will cook until the end of the year, from Wednesday to Saturday, or on special nights: Andrea ApreaChristoph BobMassimo Bottura with Alain Ducasse, the Berezutskiy brothers, Cristina Bowerman, Alfonso Caputothe Cerea brothers, Rafael Charquero, Antonello Colonna, Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Annie Feolde, Antony Genovese, Alfio Ghezzi, Peppe Guida, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Davide Oldani, Rodrigo Oliveira, Matias Perdomo, Pipero e Scamardella, Philippe Leveille, Niko Romito, Paco Roncero, Ana Ros, Marco Sacco, Mauro Uliassi. With Andrea Ribaldone always directing from Monday to Sunday.

Davide Oldani’s debut

Davide Oldani’s debut

Annie Feolde and Moreno Cedroni

Annie Feolde and Moreno Cedroni

Lunch and dinner is only part of the project because the real focus will be on what happens before the dish. In one word, “culture”: «Culture», explained Davide Rampello, who among a thousand things teaches Arts and Crafts at the Politecnico, «comes from the Latin word colere, which means ‘to cultivate’. People lived if they cultivated. The word has therefore an essentially agricultural origin. The divine breath of earth, according to Pliny. Not just gastronomy, therefore, but all that surrounds it. That is to say a huge heritage, that of artisans. We’ll tell their stories, their joys and suffering. They must become the real focus of this world, so that people can try to emulate them. We’ve seen fashion designers, star-architects and then chefs become famous. Today it’s time for food artisans».

Some important appearances followed. Almir Ambeskovic, regional manager at The Fork: «We support Identità because we’re similar: it always applies the global to the local. We’ll makes sure the Hub’s restaurant can only be booked online. It will be our task to guarantee it’s always fully booked». It’s important to point out it will be open seven days a week, for lunch and dinner.

Moreno Cedroni, chef at Madonnina del Pescatore in Senigallia (Ancona), the protagonist of 3 nights people won’t want to miss, on September 26th-29th: «I will give all my support to leave a nice mark on the project». Then gave details on dishes to be yearned for.

Alberto Santini, Paolo Brunelli, Davide Oldani and Pino Cuttaia

Alberto Santini, Paolo Brunelli, Davide Oldani and Pino Cuttaia

Paolo Marchi and Andrea Ribaldone

Paolo Marchi and Andrea Ribaldone

Franco Pepe of Pepe in Grani in Caiazzo (Caserta), the author of super-pizzas (see in detail): «I’m thrilled to take part in the project. I’m here because I’ve always tried to interact with fine dining. I’ll be here with my pizza, in a smaller size, a humble, popular product». For those who know the Pepe dictionary, there will be mementoscarpetta and margherita sbagliata, three superb brands from Caiazzo. «And we’re studying a Milanese pizza», he reveals.

Andrea Ribaldone, directing the entire restaurant offer: «On top of the food, I’m interested in training these guys. Make them grow nicely. I’m also interested in an easy and tasty lunch offer, offering ideas that are both nourishing and healthy».

Enzo Malanca of Alma in Colorno (Parma): «We have a special goal: to create professionals who can spread the great Italian cuisine in Italy and abroad, following Gualtiero Marchesi’s lesson. Milan is the first and only showcase in Europe».

Annie FeoldeEnoteca Pinchiorri in Florence: «I’m French and I would like to tell my fellow countrymen: you’re not the only one who can make marvellous food, even in Italy and in other countries you can have splendid food. We’ll prove this with the Hub».

Cinzia Benzi of Magenta Bureau, the director of the partnerships and the connected projects: «I speak for an energetic and closely-knit team, that tried to transform a project on paper into a real place. We did everything with enthusiasm, infecting our partners whom I’d like to thank one by one. San Pellegrino, our water; Felicetti, the official pasta; Petra flour from Molino Quaglia, which we’ll use for a special bread, Lavazza and the coffee selection, Valrhonachocolate. Thanks to those who will enrich the wine and spirits offer: Guido BerlucchiMoët Hennessy, Vodka Belvedere, Valpolicella and Tuscany with Allegrini, and Winetip, who selects and distributes over 3,000 wines. Our list will include 99 items which will change every 4 months. I’d also like to thank Longino & CardenalMacelleria ObertoRiso Buono. We’re very happy, they’re a great support for the future».

Andrea Amato and Claudio Scavizzi

Andrea Amato and Claudio Scavizzi

Passing of the baton between the chef at Identità Expo Domingo Schingaro (right) and Alessandro Rinaldi, new resident chef in Via Romagnosi

Passing of the baton between the chef at Identità Expo Domingo Schingaro (right) and Alessandro Rinaldi, new resident chef in Via Romagnosi

Guests discovering the new spaces 

Guests discovering the new spaces 

After the other pillars in the Magenta Bureau staff – the new CEO Claudio Scavizzi, content coordinator Giulia Corradetti,  general managerAndrea Amato,Daria Abbondi, budget and contract, Michelia Balio, promotion and sales, - here comes the dining room and kitchen brigade: there’s a passing of the baton between Domingo Schingaro (previously at Identità Expo, now at Due Camini di Borgo Egnazia) and Alessandro Rinaldi, resident chef in Via Romagnosi. Then there’s Arianna Pastore, the two maîtres and sommeliers Andrea Polini and Alfonso Bonvini, “pizza & pastry chef” Gabriele Tangari, Cocktail bar coordinator Luigi Barberis, barman Rei MerollariMarialuisa Iannuzzi who will be in charge of hospitality… The countdown is over, said Ribaldone, time to "push".
Gifts for the guests

Gifts for the guests

Elisa Pella, Giulia Corradetti, Alessandra Piazzoni, Paola Jovinelli, Cinzia Benzi, the project’s pillars

Elisa Pella, Giulia Corradetti, Alessandra Piazzoni, Paola Jovinelli, Cinzia Benzi, the project’s pillars

Translated into English by Slawka G. Scarso

See also 
Food, pizza, dining room, wines... 12 things you must know about Identità Milano
Identità Milano, the first photos
Franco Pepe at Identità Milano, a meeting of pure joy
Come sarà il pranzo a Identità Milano


Primo piano

The events you cannot miss and all the news of topical interest from the food planet

Iscrizione alla newsletter

Per iscriversi compilare il modulo sottostante in tutte le sue parti.

Sarà nostro piacere tenervi costantemente informati.

Selezionare la categoria in cui vi identificate per lavoro o semplice passione e curiosità.



La società Identità Web S.r.l. (P.I. e C.F. 07845670962), con sede legale in Corso Magenta, 46 - 20123 Milano, informa gli utenti che i dati personali forniti da ciascuno nell’utilizzo del sito web, anche raggiungibile tramite il dominio .com (di seguito, “Sito”), saranno oggetto di trattamento nei termini di seguito descritti che costituiscono la presente Informativa sulla Privacy (di seguito “Informativa”), resa anche ai sensi del Regolamento UE n. 2016/679 (di seguito, “Regolamento”).
La presente Informativa è resa esclusivamente per il Sito e non si applica per eventuali altri siti web che siano raggiungibili dagli utenti tramite link presenti sul Sito.


Titolare del trattamento dei dati personali è la società Identità Web S.r.l. (P.I. e C.F. 07845670962), con sede legale in Corso Magenta, 46 - 20123 Milano (di seguito, “Titolare”), la quale potrà essere contattata scrivendo all’indirizzo e-mail: Responsabile del trattamento è il soggetto nominato pro tempore dal Titolare, il cui nominativo è consultabile presso la sede legale del Titolare.


Il Titolare raccoglie dati personali individualmente identificabili inviati dagli utenti attraverso l’utilizzo del Sito, ed altri dati non individualmente identificabili raccolti attraverso i Cookies.
Il Titolare raccoglie dati personali dagli utenti che utilizzano il Sito e quindi, a titolo esemplificativo e non esaustivo, dagli utenti che si iscrivono alla newsletter del Sito, dagli utenti che si iscrivono all’area riservata del Sito, anche per l’acquisto di titoli di ingresso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose. Sempre a titolo esemplificativo e non esaustivo, tali dati personali possono consistere in:

  • nome e cognome dell’utente;
  • indirizzo di posta elettronica dell’utente;
  • indirizzo di fatturazione dell’utente,
  • indirizzo di residenza o di domicilio dell’utente;
  • numero di telefono dell’utente;
  • dati relativi alla carta di credito utilizzata dall’utente;
  • professione o interessi dell’utente.

I sistemi informatici e le procedure software preposte al funzionamento del Sito acquisiscono, nel corso del loro normale esercizio, alcuni dati personali la cui trasmissione è implicita nell’uso dei protocolli di comunicazione di Internet.
Si tratta di informazioni che non sono raccolte per essere associate a interessati identificati, ma che per loro stessa natura potrebbero, attraverso elaborazioni ed associazioni con dati detenuti da terzi, permettere di identificare gli utenti.
In questa categoria di dati rientrano gli indirizzi IP o i nomi a dominio dei computer utilizzati dagli utenti che si connettono al Sito, gli indirizzi in notazione URI (Uniform Resource Identifier) delle risorse richieste, l’orario della richiesta, il metodo utilizzato nel sottoporre la richiesta al server, la dimensione del file ottenuto in risposta, il codice numerico indicante lo stato della risposta data dal server (buon fine, errore, ecc.) ed altri parametri relativi al sistema operativo e all’ambiente informatico dell’utente.
Questi dati vengono utilizzati al solo fine di ricavare informazioni statistiche anonime sull’uso del Sito e per controllarne il corretto funzionamento e vengono cancellati immediatamente dopo l’elaborazione. I dati potrebbero essere utilizzati per l’accertamento di responsabilità in caso di ipotetici reati informatici ai danni del Sito: salva questa eventualità, i dati sui contatti web non persistono per più di sette giorni. 
Il Titolare dichiara che tutti i dati vengono sempre e comunque trattati nel rispetto dei diritti alla riservatezza degli interessi, nonché delle garanzie e delle misure necessarie prescritte dal Regolamento e dai provvedimenti dell’Autorità Garante della Privacy.


Il trattamento dei dati personali potrà avvenire mediante strumenti elettronici e/o manuali, con modalità compatibili alle finalità dello stesso e nel rispetto di tutte le misure di sicurezza prescritte dalla normativa vigente, al fine di garantire la riservatezza, la sicurezza e l’integrità dei suddetti dati. 
Il trattamento dei dati di navigazione quali i cookie vengono trattati in conformità alla Cookie Policy consultabile al seguente link (, ove sono disponibili ulteriori informazioni, incluse le modalità di disattivazione dei cookie stessi.


Il conferimento di taluni dati personali è necessario, e quindi obbligatorio, per poter dare corso a specifiche richieste degli utenti. 
Gli utenti sono sempre liberi di non fornire i dati personali richiesti ma in tal caso potrebbe essere impossibile per il Titolare soddisfare le richieste ricevute dagli utenti come, a titolo esemplificativo e non esaustivo, inviare le newsletter o portare a termine il processo di acquisto on-line dei servizi offerti sul Sito.
Il conferimento dei dati personali è obbligatorio per le seguenti modalità di utilizzo del Sito da parte degli utenti:

  • l’iscrizione alla newsletter del Sito (sono necessari nome e cognome, interesse o professione dell’utente e suo indirizzo e-mail);
  • la registrazione sul Sito per l’apertura di un account personale (sono necessari nome, cognome, indirizzo e-mail, password, indirizzo di residenza);
  • l’acquisto dei titoli di ingresso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose (sono necessari nome, cognome, indirizzo, recapito telefonico, e-mail, password, dati relativi alla carta di credito o ad altra modalità di pagamento dei servizi acquistati).

Il Titolare potrebbe richiedere anche altri dati il cui conferimento è facoltativo, per il trattamento dei quali è richiesto il consenso degli utenti, che possono prestarlo o meno. Il consenso può essere prestato attraverso l’utilizzo del Sito, come, a titolo esemplificativo e non esaustivo, nei form per l’iscrizione alla newsletter o per la registrazione di un nuovo account personale, o al momento dell’effettuazione di un ordine di acquisto di servizi disponibili sul Sito.  
I dati il cui conferimento è obbligatorio saranno trattati per le seguenti finalità primarie:

  • consentire l’utilizzo del Sito da parte degli utenti;
  • garantire la registrazione all’area riservata del Sito, ove l’utente può usufruire dei servizi ivi presenti, incluso l’acquisto di titoli di accesso ai congressi e alle altre iniziative di Identità Golose;
  • inviare le newsletter agli utenti che ne facciano richiesta compilando l’apposito form sul Sito;
  • svolgimento di ordinarie attività gestionali, contabili e amministrative;
  • adempimento di obblighi previsti dalla legge, siano essi di natura fiscale, amministrativa, contrattuale o extracontrattuale;
  • tutela dei diritti del Titolare e del proprio personale;
  • elaborazione in forma anonima e/o aggregata dei dati stessi a fini statistici, per il monitoraggio dell’andamento del Sito e per elaborare statistiche anonime e/o aggregate in merito agli interessi degli utenti del Sito.

In tutti i casi sopra elencati, il Titolare non necessita di acquisire lo specifico consenso da parte dell'utente, poiché la base giuridica del trattamento è la necessità di eseguire obblighi contrattuali (la vendita dei servizi disponibili sul Sito) o di adempiere a specifiche richieste dell'utente (l'invio di newsletter e la fruizione dei contenuti del Sito) o di esercitare diritti e perseguire interessi legittimi del Titolare.


I dati personali raccolti dal Titolare saranno trattati con supporti elettronici e saranno conservati presso il Titolare esclusivamente fino a quando gli utenti manterranno l’iscrizione alla newsletter del Sito e/o il proprio account personale sul Sito, fatti salvi eventuali tempi di conservazione diversi imposti dalla legge.
Trascorsi tali tempi di conservazione, i dati personali saranno cancellati automaticamente oppure resi anonimi in modo permanente.


Gli utenti prendono atto che l’eventuale indicazione di dati personali e di contatto di qualsiasi terzo soggetto costituisce un trattamento di dati personali rispetto al quale gli utenti si pongono come autonomi titolari, assumendosi tutti gli obblighi e le responsabilità previste dal Regolamento. Gli utenti garantiscono sin d’ora che tali dati sono stati acquisiti in piena conformità al Regolamento e si impegnano a manlevare il Titolare da ogni contestazione, pretesa e azione che qualsivoglia terzo soggetto dovesse muovere nei confronti del Titolare medesimo.


Possono venire a conoscenza dei dati personali di cui alla presente informativa, in qualità di responsabili o incaricati del trattamento, i dipendenti del Titolare, ciascuno limitatamente alle proprie competenze e mansioni e sulla base dei compiti assegnati e delle istruzioni impartite.
Il Titolare ha la facoltà di comunicare i dati personali degli utenti, per le finalità primarie di cui sopra, a qualsiasi soggetto il cui intervento nel trattamento sia necessario per le ordinarie attività gestionali, contabili e amministrative, quali, a titolo esemplificativo e non esaustivo: 

  • società del gruppo;
  • a terzi fornitori dei servizi richiesti al solo fine di eseguire la prestazione richiesta;
  • a società di servizi postali,
  • a istituti bancari e intermediari finanziari,
  • a studi legali e notarili,
  • a consulenti, anche in forma associata,
  • a società di servizio,
  • nonché ad altri soggetti in ottemperanza a eventuali obblighi di legge.

I dati trattati per le finalità qui indicate potranno essere comunicati, sempre nel rispetto delle specifiche misure di sicurezza, a soggetti terzi, appositamente designati quali responsabili o incaricati, dei quali il Titolare potrebbe avvalersi per servizi vari (servizi postali, assistenza tecnica e informatica, e simili).
In taluni specifici casi i dati personali potrebbero essere anche trasferiti all’estero, presso soggetti aventi sede anche in paesi al di fuori dell’Unione Europea. In tale eventualità, il trasferimento di dati all’estero avverrà adottando le clausole contrattuali prescritte dalla decisione del 5 febbraio 2010 della Commissione Europea, nonché in modo da fornire garanzie appropriate e opportune ai sensi degli artt. 46 o 47 o 49 del Regolamento.
Il Titolare dichiara di non raccogliere dati personali per rivenderli o trasferirli a terzi a fini di marketing. In nessun caso i dati personali oggetto della presente informativa potranno essere diffusi.


Gli utenti (o “interessati”, come definiti dal Regolamento) possono in qualsiasi momento rivolgersi al Titolare per esercitare i diritti previsti dagli articoli 15 e seguenti del Regolamento. 
Gli utenti hanno il diritto di ottenere in qualsiasi momento la conferma dell’esistenza o meno di dati personali che li che riguardino, di conoscerne il contenuto e l’origine, verificarne e chiederne l’integrazione, l’aggiornamento oppure la rettificazione. Gli utenti hanno altresì il diritto di chiedere la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, la limitazione del trattamento dei propri dati personali, affinché siano unicamente conservati dal Titolare, nelle ipotesi previste dall’art. 18 del Regolamento, la portabilità dei propri dati personali, nonché di opporsi, in ogni caso al loro trattamento. 
L’utente ha anche diritto di proporre un reclamo al Garante della Privacy (autorità di controllo), ai sensi dell’art. art 77 del Regolamento, nonché di revocare il proprio consenso in qualsiasi momento, senza che ciò pregiudichi la liceità del trattamento basato sul consenso prestato prima della revoca, ai sensi dell’art. 7.3 del Regolamento.
Per l’esercizio di tali diritti, o per ottenere qualsiasi altra informazione in merito, le richieste vanno rivolte via email al seguente indirizzo:


Il Titolare si riserva di modificare la presente informativa sulla privacy, comunicandolo agli utenti e richiedendo il consenso ove previsto dalla normativa vigente.