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Finally the non-pasta!
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Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
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Macaroni and veal tripe, chili pepper and amatriciana sauce (tribute to Adrià)
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Guinea fowl stuffed with light bottaggio, Jerusalem artichoke fondue and black winter truffle
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Simone Salvini
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Eggless, at last
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Dark chocolate torroncini
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Beans and cardamom
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