IT

Congress Hub Identità Golose

Chefs

Chef

Marco Reitano

GLI CHEF

Marco Reitano Giuseppe Carino Daniel Canzian Eric Bordelet Marco Radicioni Eugenio Boer Mauro Uliassi Magnus Nilsson Giovanni Allario Lorenzo Cogo Titti Traina Arianna Consiglio Sonja Peric Antonio Ziantoni Nino Rossi

René Redzepi Leonor Espinosa Jacopo Mercuro Yoshihiro Narisawa Diletta Zenna Chumpol Jangprai Mark Welker Enrico Baronetto Alvin Leung Giuseppe Rambaldi Aurelio Damiani Davide Comaschi Paolo Griffa Fabrizio Camplone Mariella Caputo

Carlo Sebastiani Gianni Zaghetto Marco Beretta Nicola Olivieri Cesare Battisti Jean-François Piège Ciro Salvo Eugenio Signoroni Andrea Antonini Giuseppe Iannotti Livia, Alfonso e Mario Iaccarino Andrea Grignaffini Francesco Sposito Stevie Parle Galileo Reposo
Recipes

Recipes

The whole chicken

LE RICETTE

The whole chicken
by Emanuele Scarello Salmon spinosini
by Moreno Cedroni Egg yolk, olive oil and fried vegetables
by Josean Alija Riso al salto con ragù di vitello
by Andrea Berton Fresh pasta parcel stuffed with seafood Cold cream of Idiazabal cheese, roasted tomato sorbet, sprouts salad and rye bread
by Sergio Humada Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
by Igles Corelli Bread with ricotta
by Andrea Menichetti

Baked onion with spaghettoni and anchovy sauce
by Davide Scabin Nutmeg Pannacotta, Salad of Clementine’s, Marmalade ice cream
by Marcus Eaves Cream of beans and mixed pasta
by Gualtiero Marchesi Millefeuille of Sourdough bread and rilette of holstein with parsley and yellow carrot Char-grilled red prawns, yoghurt and fresh coriander
by Carlo Cracco Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by Pier Bussetti 2008 white truffle perfume
by Davide Oldani Frozen Identity of Spaghetti with Garlic, Oil and Chili Pepper
by Luca Landi

Oysters, red beetroot and confit lemon
by Pascal Barbot Guinea fowl stuffed with its liver, tondini bean purée and fried leek
by Marcello Spadone Macarons, pumpkin, apple, dog rose and spelt spaghetti
by Alessandro Gilmozzi Beet and goat cheese tart (broken, inverted), rye and dill
by Daniel Patterson Under the tree: winter venison and hare
by Alessandro Gilmozzi Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Suggestion of a spicy roast duck stew with fennel and olives
by Luca Landi Peach palm fettuccine Carbonara
by Alex Atala
Sections

Sections

Dall'Italia

CasaLoca, così la Spagna d’autore ha contagiato anche Roma

SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza

Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
Partners
Events

International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletters
Search
Congress
Identità Golose Milano

Home
News
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Share

News

by

News

by

Latest articles published

Mauro Colagreco

22-08-2023

Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO

20-10-2016

50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne

09-10-2016

Many confirmations for the Swiss Michelin guide

07-10-2016

Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck

02-09-2016

Seidler is Latin America's best female chef

24-05-2016

Simone Tondo's new adventure in Paris

04-04-2016

Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world

05-03-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

28-02-2016

Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles

25-02-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

15-02-2016

A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way

11-02-2016

Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop

Follow us on social networks

Sections

Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

In libreria

Female chef's life stories

IG2024: the disobedience

Dolcezze

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved

COUSINE MAGAZINE

Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News

Contacts Privacy Policy Cookie Policy

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map

IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2023

Presentazione Identità Milano 2023

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table

OTHER EVENTS

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA RISTORANTI

Guide to fine restaurants in Italy and around the world with awards to young stars

Guida 2023

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS

Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841 - f. +39.02.48193536

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi