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Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
LE RICETTE
Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
by
Felice Sgarra
Cuttlefish "Risotto"
by
Ivano Mestriner
Pike cube in inverted toast
by
Emmanuel Renaut
Roots cooked in burning charcoal, leafs that has never seen the light of day, sheeps cream whisked with a vinegar fermented beer, dried cods roe, oregano from last summer
by
Magnus Nilsson
Pepper skin ravioli with tuna and green olives
by
Pier Bussetti
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
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Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by
Matteo Torretta
Linguine with the fifth quarter of squid
by
Marianna Vitale
Smoked caviar and iced zabaione
Juicy chocolate cake, cold milk cream, golden bases and smoke and cocoa pompas
by
Andoni Luis Aduriz
White fish ceviche with asparagus
by
Gastón Acurio
"Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by
Tatsuya Iwasaki
Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano
Crispy goose leg with foie gras potatoes and scallion
by
Enrico Bartolini
Tropea Matrioska
by
Davide Scabin
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Hand drawn rigatoni with cooked and raw scorpion fish in its ragout
by
Alfonso Caputo
Ancestral pleasure, contemporary execution
by
Corrado Assenza
Oh my dear planet
by
Pietro Leemann
Playing with consistency
by
Corrado Assenza
Rigatoni with mastic resin and raw porcini mushrooms
by
Carlo Cracco
"Che figata"
by
Moreno Cedroni
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