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Carrot and Chocolate

LE RICETTE

Carrot and Chocolate
by Davide Oldani Like a tuna, tomato, lettuce and mayonnaise snack
by Luca Landi Autumn risotto
by Aurora Mazzucchelli Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by Mauro Colagreco Veal tripe with honey agaric mushrooms and seafood
by Gennaro Esposito Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by Davide Oldani Ravioli flavoured with lavender, nutmeg and almond
by Aurora Mazzucchelli Cuttlefish dumpling with white fennel cream, summer truffle and cuttlefish ink carbon
by Pino Cuttaia

Smoked okra, undercooked shrimp and okra caviar
by Roberta Sudbrack The carrier pigeon
by Enrico and Roberto Cerea Seafood salad and grilled rigatoni Carbonara
by Davide Scabin Country simplicity
by Corrado Assenza Pan Fried Scallops Herefordshire Snails, Vacherin Mont d’or
by Marcus Eaves Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
by Roberto Carcangiu Coffee & zabaione
by Sergio Dondoli Extravagant emotion
by Pierre Hermé

Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by Andoni Luis Aduriz Suckling lamb shoulder with mountain flowers
by Paolo Donei Naturally leaved "type 1" homemade bread
by Andrea Menichetti Essence
by Niko Romito It could be a risotto
by Matias Perdomo "Like a small breakfast" : Citrus yolk with yoghurt mousse, almond biscuit and rosemary water ice
by Tatsuya Iwasaki Plantain gnocchi Local rabbit grilled with langoustines from Læsø
by Paul Cunningham
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Tenute Nicosia, l'elegenza tranquilla dell’Etna e la ricerca sui vitigni-reliquia

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