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Mollusc ceviche
LE RICETTE
Mollusc ceviche
by
Gastón Acurio
Liquid prickly lettuce salad, buffalo stracciatella, bread shavings and anchovies
by
Antonino Cannavacciuolo
Chocolate
by
Heinz Beck
Potato noddles with pecorino soup and seaweed
by
Christian Puglisi
Roast sirloin aromatised with vine shoots, filaments of thyme and natural colorants, ash, salt and crispy radishes
by
Andoni Luis Aduriz
Bowled over by an unusual bread bun
by
Viviana Varese
Cacio and Pepper
by
Antonello Colonna
Pumpkin
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Sound of the Sea
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Heston Blumenthal
Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
by
Christian Puglisi
Sea urchins in their shells, coriander juice and mandarin cloud
by
Mauro Colagreco
S. Egidio community bread
by
Pierluigi Roscioli
Smoked spaghetti, clams and grilled pendolini tomatoes
by
Mauro Uliassi
Two millimetres of polenta
by
Emmanuel Renaut
Dates, puntarelle, marinated anchovies and oil butter
by
Carlo Cracco
Fish With Açaí
Bread, chocolate, oil and salt
by
Luca Lacalamita
Hot Las Pedroñeras garlic soup
by
Manolo De La Osa
Curly strudel with custard ice-cream
by
Iside De Cesare
Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
by
Matteo Torretta
Consommé-gelé of mussels, escabeche and crispy bomb rice
by
Paco Morales
Risotto ca pummarola n’ coppa
by
Daniel Canzian
Potato Dumplings with Squab in Guazzetto
by
Lidia e Joe Bastianich
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
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