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    Enzo Coccia Luca Govoni Massimiliano Prete Mauro Colagreco Philippe Léveillé Igles Corelli Franck Cerutti Sergio Mei Matteo Vigotti Eneko Atxa Roberta Garibaldi Poul Andrias Ziska Yann Duytsche Philip Cranston Roberto Okabe
    Sergio Falaschi Ferran Adrià Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi Massimiliano e Raffaele Alajmo Sang Hoon Degeimbre Mariella Caputo Giuseppe e Simone Vesi Paul Liebrandt Giacomo Devoto and Gianmarco Ferrandi Luca Gardini Francesco Apreda Sean Brock Alain Ducasse Fabrizio Mellino Andrea Menichetti
    Jean-François Piège Mizukami Riki Eugenio Boer Claudio e Anna Vicina Luciano Alberti Guillaume Desforges, Jacopo Signani, Leonardo Signani ed Ernesto Espinoza Fabrizia Meroi Frank Rizzuti Giuseppe Rambaldi Cristina Bowerman Peppino e Angela Tinari Roberto Petza José Avillez Nicola Perullo Gastón Acurio
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    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream

    LE RICETTE
    Sweet and acid pomegranate with chirimoya ice-cream
    by Maria Josè San Román
    Pasta alla carbonara
    by Elio Sironi
    Eggs "alla Carbonara"
    by Iside De Cesare
    Tagliatelle with langoustines
    by Niko Romito
    Dhal and string hoppers
    by Stevie Parle
    Earth Smoked caviar and iced zabaione Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
    by Andoni Luis Aduriz
    Kamut tagliatelle ice-cream, butter, cardamom and spelt
    by Alessandro Gilmozzi
    Dessert: a sweet story
    by Ivano Mestriner
    Pasta and peas
    by Francesco Sposito
    Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
    by Andrea Aprea
    2008 white truffle perfume
    by Davide Oldani
    Petite Marmite
    by Davide Scabin
    Two millimetres of polenta
    by Emmanuel Renaut
    Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed
    Marinated salmon and foie gras
    by Carlo Cracco
    Ancestral pleasure, contemporary execution
    by Corrado Assenza
    Pancake of the blood with the offal from the roe deer, dried butter & raw apple & lingonberries
    by Björn Frantzén
    Fried spinosini with wild Murge king trumpet mushrooms
    by Igles Corelli
    Linguine with the fifth quarter of squid
    by Marianna Vitale
    Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
    by Stefano Baiocco
    Char
    by Alfio Ghezzi
    Nikko Spring
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