IT
Congress
Hub Identità Golose
Chefs
Chef
Guglielmo Paolucci
GLI CHEF
Guglielmo Paolucci
Pierre Hermé
Andrea Aprea
Alessandro Borghese
Andrea Dopico Cafarelli
Caterina Ceraudo
Stefano Vola
Gianluca Fusto
Lidia e Joe Bastianich
Maico Campilongo e Kristjan D'Angelo
Rafael Peña
Eric Ripert
Valerio Centofanti
Jordi, Josep e Joan Roca
Fabrizio Mellino
Josep Roca
Roy Caceres
Francesco e Vincenzo Montaruli
Michele Biagiola
Simon Press
Umberto Bombana
Enrique Olvera
Lara Gilmore
Francesco Martucci
Davide Cassi
Roberta Esposito
Christoph Lindpointner
Maria Solivellas
Jean-François Dargein
Anna Sartori
Ilario Vinciguerra
Yoji Tokuyoshi
Alessandro Troccoli
Alyn Williams
Andrea Tortora
Luigi Sartini
Henrik Yde
Fabrizio Fiorani
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Roberto Carcangiu
Mattia e Alessio Spadone
Matteo Vigotti
Will Goldfarb
Antonio Bachour
Giuseppe Rambaldi
Recipes
Recipes
4.0 Everything began
LE RICETTE
4.0 Everything began
by
Gianluca Fusto
Risotto with Tropea onion fondant and Monaco Provolone mousse, with Aglianico wine reduction
by
Viviana Varese
Chocolate cake with Swiss chard, yoghurt and asparagus
by
Stefano Baiocco
Coal flamed tartar of roe deer served with it´s own heart. Accidulated cream flavoured with smoked eel finished with bleak roe from the lake Mälaren and melted animal fat.
by
Björn Frantzén
Burnt oil cream with Banded Dye-murex
by
Carlo Cracco
Sheep's milk curd and hay dressed with burnt fern leaves, pumpkin glazed with unsweetened syrup
by
Andoni Luis Aduriz
Forest Bread
by
Yoshihiro Narisawa
Fish with onion and black olives
by
Jordi Vilà
“Strachin” millefeuille
Black olive ash with aromatic and woodland herbs scented casein and makil-gozo ice-cream
by
Josean Alija
Gorgonzola cassata with saffron spicy fruit
by
Davide Oldani
Arctic cloudberries HV
by
Hans Välimäki
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Risotto with Cilento dried figs, cod and basil
by
Gennaro Esposito
Rice with Sichuan pepper, ginger and anchovies
by
Carlo Cracco
Beef goulash
by
Daniel Canzian
"Mastunicola"
Inner landscape
by
Pietro Leemann
It could be a risotto
by
Matias Perdomo
Ravioli with broccoli and sea urchins
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Puff of iced seawater
by
Corrado Assenza
Pasta and beans with a mussel emulsion
by
Francesco Sposito
Muhu hapurokk
by
Peeter Pihel
Sections
Sections
Dall'Italia
Antonia Klugmann è tornata a far servizio: «Sono felice e commossa per la solidarietà ricevuta»
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Identità Golose Milano
Home
News
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
News
by
News
by
Latest articles published
22-08-2023
Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO
20-10-2016
50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne
09-10-2016
Many confirmations for the Swiss Michelin guide
07-10-2016
Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck
02-09-2016
Seidler is Latin America's best female chef
24-05-2016
Simone Tondo's new adventure in Paris
04-04-2016
Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world
05-03-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
28-02-2016
Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles
25-02-2016
Six new profiles in view of Identità Milano
15-02-2016
A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way
11-02-2016
Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
A tutta birra
Identità Expo
In libreria
IG2024: the disobedience
Female chef's life stories
Dolcezze
See the full list
