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    Attias Tarlao

    GLI CHEF
    Attias Tarlao Margarita Forés Alain Ducasse Enrico Bartolini Iside De Cesare Matteo Aloe Antonino Cannavacciuolo Massimo Alverà Daniela Cicioni Emanuele Manfroi Gert De Mangeleer Daniele Usai Marianna Vitale Ricard Camarena Pierluigi Roscioli
    Claudio Pregl Gabriele Bonci Cinzia Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi Rocco Princi Michael Anthony Salvatore Bianco Zuo Cuibig Arianna Consiglio Daniel Humm Mark Ladner Peppe Guida Mattia e Alessio Spadone Veruschka B. and Roberto Jr. Wirth Stefano Ghetta Andreas Caminada
    Marco Pedron Gino Pesce and Patrizia Ronca Mattia Pariani Beppe Allegretta Andrea Besuschio Matteo Torretta Gaia Giordano Ermanno Zanini Mariano Guardianelli Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari Ezra Kedem Sergio Motta Henrik Yde Moreno Cedroni Marta Scalabrini
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    Lime marinated scallops "Ceviche"

    LE RICETTE
    Lime marinated scallops "Ceviche" Yellow pumpkin fondue, quail and coffee
    by Riccardo Agostini
    Fish with onion and black olives
    by Jordi Vilà
    Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
    by Sat Bains
    Southern Indian green mango curry
    by Alex Gares
    Pigeon baked in oak ash with cooked must sauce
    by Fabio Baldassarre
    Wild boar cube steamed with liquorice and orange with Xocoline chocolate and aniseed onion compote
    by Roberto Carcangiu
    Rose goat
    by Paolo Lopriore
    Quinoa risotto, winter vegetables, Grana Padano cream and parsley mousse
    by Mauro Colagreco
    Egg yolk, olive oil and fried vegetables
    by Josean Alija
    Arancino 2011
    by Accursio Craparo
    Zolla di Certosa
    by Paolo Lopriore
    Heirloom carrot Gnocchi Brazil nuts tart with whiskey ice cream, curry and chocolate
    by Alex Atala
    Muhu hapurokk
    by Peeter Pihel
    Ravioli with broccoli and sea urchins
    Concentrated turbot essence Forest Bread
    by Yoshihiro Narisawa
    Cuturro enriched with flavours and colours
    by Corrado Assenza
    Thai herb stewed croquettes with chili pepper
    by William Ledeuil
    ”Tataki” of capercaillie with caramellized rowanberries. Raw liqourice and carrots from our own garden cooked in it´s own juice. Served with a small liqourice tasting herb salad
    by Björn Frantzén
    Casserole with potatoes, artichokes, baby onions and wheat cooked in earth
    by Pietro Zito
    Two millimetres of polenta
    by Emmanuel Renaut
    Mango&Oysters
    by Sergio Dondoli
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    L’Italia splende e il gran trionfo dei Cerea ai 10 anni de La Liste Restaurant Awards

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