IT
Identità Golose Web, magazine internazionale di cucina
Parmigiano Reggiano leggi le news
Acqua Panna S.Pellegrino leggi le news
Latteria Sorrentina leggi le news
Molino Casillo
Forni Moretti leggi le news
Berto's leggi le news
ENG Monograno Felicetti leggi le news
Congress Hub Identità Golose
Identità Golose Web, magazine internazionale di cucina
  • Chefs
    Chef
    Nicola Portinari

crediti: Brambilla - Serrani

    Nicola e Pierluigi Portinari

    GLI CHEF
    Nicola e Pierluigi Portinari Giuseppe Palmieri Umberto Oliva Michele Marcucci Antonia Klugmann Jonathan Tam Janaina Torres Dante Sollazzo Fabio Rossi Chumpol Jangprai Maria Solivellas Prin Polsuk Diletta Zenna Fabio Abbattista Stefano Deidda
    Francesco Mazzei Ilario Vinciguerra Fernando Darin Agostino Perrone and Giorgio Bargiani Mariella Organi Tomaž Kavcic Christoph Lindpointner Carmine di Donna Pasquale Torrente Stevie Parle Giuseppe e Simone Vesi Mitsuharu Tsumura Federico Graziani Igor Macchia Enrico Panero
    Isabella Potì Michele Pascale Richard Toix Martina e Luca Caruso Maicol Izzo Giancarlo Timballo Iginio Ventura Daniel Burns Matteo Aloe Antonio Borruso David Kinch Laura Fratton Stefano Ciotti Alessandro Tomberli Nicola Olivieri
  • Recipes
    Recipes

    Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano

    LE RICETTE
    Risotto stirred with confit pumpkin, reduction of Amarone and Grana Padano Turnips with sheep yogurt mousse and nasturtian leaves
    by Christian Puglisi
    Mullet fillet cooked in a salt capsule flavoured with seaweed Fassona stencil in beer with a four cheese pancake
    by Luigi Taglienti
    Celeriac cooked in salt crust Dive into the sea
    by Emanuele Scarello
    Taralli spaghettoni with Torre Guaceto tomato on "cristauro" pesto with Caciocavallo Podolico
    by Felice Sgarra
    The whole chicken
    by Emanuele Scarello
    Vegetable cone with fried fish
    by Heinz Beck
    Cuttlefish essence, cuttlefish liver emulsion and black borage
    by Gennaro Esposito
    Minced Mora Romagnola beef with crunchy Altamura bread, spicy Piennolo tomato sauce and cabbage chutney
    by Igles Corelli
    Arancino 2011
    by Accursio Craparo
    5-spice spaghettini soup
    by Jordi Vilà
    Just corn
    by Alfio Ghezzi
    Florentine steaks from 24-month beef sired by Romagnola breed bulls out of Nguni breed cows
    by Giorgio Nava
    Boves veal cube, caviar, oyster sauce, gremolada and marinated red onion
    by Antonino Cannavacciuolo
    Marine choreographies from traditional recipes
    by Moreno Cedroni
    Onion absolute with saffron and Grana Padano
    by Niko Romito
    Cod and hare
    by Moreno Cedroni
    Pike cube in inverted toast
    by Emmanuel Renaut
    Bread with ricotta
    by Andrea Menichetti
    Minced Damini-Limousine with rampions, oil Bernese and crispy bread morsels
    by Gian Pietro e Giorgio Damini
    Geometry... of taste
    by Gianluca Fusto
    Playing with consistency
    by Corrado Assenza
  • Sections
    Sections
    Debutta Le Graal, brand di ospitalità dall’anima italiana e spirito eclettico

    Hôtellerie

    Debutta Le Graal, brand di ospitalità dall’anima italiana e spirito eclettico
    SECTIONS LIST Dossier Speciali AUTHOR'S LIST
    Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Fine writers Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola
    Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: the future is now IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served IG2024: the disobedience IG2025: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene Mare Aperto Mondo pizza
    Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Signature Dishes Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Female chef's life stories Chefs' life stories Tutto Expo
  • Partners
    Acqua Panna - S.Pellegrino
    Monograno Felicetti
    Moretti Forni
  • Events
    International Events Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago
    Other Events Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai
    Identità Expo Presentazione Calendario Partners
    Le cene di Identità Golose A tavola con noi
  • Newsletters
    • Identità Golose
    • Identità di Vino
    • Identità di Pasta
    • Identità di Gelato
    • Bollicine del Mondo
    • Identità di Sala
  • Search
  • Congress
  • Identità Golose Milano
  1. Home
  2. News
  3. Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
  • Share

News

by

News

by

  • Latest articles published
Mauro Colagreco
22-08-2023

Mauro Colagreco is also opening in London at the impressive Raffles London at The OWO

20-10-2016

50 Best Restaurants, the 2017 edition in Melbourne

09-10-2016

Many confirmations for the Swiss Michelin guide

07-10-2016

Michelin Uk awards Clare Smyth and Fat Duck

02-09-2016

Seidler is Latin America's best female chef

24-05-2016

Simone Tondo's new adventure in Paris

04-04-2016

Bottura, Food for Soul and Refettorio around the world

05-03-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

28-02-2016

Getting closer to Identità Milano: 5 more profiles

25-02-2016

Six new profiles in view of Identità Milano

15-02-2016

A seal of approval for real Japanese restaurants is on its way

11-02-2016

Mukhin launches the WR Lab, a culinary workshop

  • Follow us on social networks

  • Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine

Dal Mondo

Dall'Italia

Primo piano

Carlo Mangio

Zanattamente buono

Mondo pizza

Affari di Gola di Paolo Marchi

Chefs' life stories

In cantina

A tutta birra

Identità Expo

IG2024: the disobedience

In libreria

Female chef's life stories

Cibi Divini

See the full list

Identità Web - Italian magazine of international cuisine | Copyright Identità Web S.r.l. - All rights reserved
COUSINE MAGAZINE
Home Chefs and Protagonists Recipes Sections Editorial staff Partners News
Contacts Privacy Policy Cookie Policy
Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists sie map
IDENTITÀ MILANO CONGRESS

Identità Milano Congress welcomes on stage the greatest professionals of cooking and pastry, chefs who know how to give an original imprint to their work, in the field of tradition and along the paths of creativity.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2025

Presentazione Identità Milano 2025
IDENTITÀ GOLOSE MILANO

Identità Golose Milano is the International Hub of Gastronomy: a theater of chefs, that during the year hosts some of the most prestigious protagonists of fine dining, from Italy and the rest of the world.

Discover the menu and book a table
OTHER EVENTS
Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi
GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo is the innovative app by Identità Web that collects 625 wineries, 23 food and wine itineraries, 29 countries, 6 continents, 16 expert tasters.

Presentation

Progettazione grafica e sviluppo sito web a cura di Elia Bogani

FEED RSS
Rubriche

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi