IT
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chefs
Chef
Pierre e Michel Troisgros
GLI CHEF
Pierre e Michel Troisgros
Ryan Clift
Lello Ravagnan
Emanuele Manfroi
Tatsuya Iwasaki
Filippo Chiappini Dattilo
Umberto Bombana
Simone Finazzi
Giuseppe Rizzo
Enrico Baronetto
Marco Reitano
Paul Pairet
Sonja Peric
Gianfranco Vissani
Isabella Potì
Andrea Mattei
Angelo Rumolo
Lucca Cantarin
Pierpaolo Ferracuti e Richard Abou Zaki
Sergio Mei
Attias Tarlao
Norbert Niederkofler
Terry Giacomello
Davide Guidara
Alice Delcourt
Franco Aliberti
Maria Chiara Sanna
Sunny Menon
Marco Mancini
Matteo Lunelli
Ana Roš
Ilario Vinciguerra
Gonzalo Luzarraga
Roberto Pongolini
Cristiano Tomei
Ernesto Iaccarino
Peter Brunel
Stefano Vola
Mauro Uliassi
Gastón Acurio
Mattia Pariani
Luciano Monosilio
Paco Magri
Cristina Bowerman
Ivan e Matteo Piffer
Recipes
Recipes
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
LE RICETTE
Gently cooked pork breast, orange and wasabi sauce
by
Mauro Colagreco
Venison saddle marinated in rosemary honey and its liqueur
by
Emanuele Scarello
Plantain gnocchi
Sardine with anchovy butter and walnut rye bread
Cod in crust with spring onions, lentils and crispy bacon
by
Paco Morales
Marinated scallops, jerusalem artichoke and truffle
Onion absolute with saffron and Grana Padano
by
Niko Romito
Maccheroni Soufflé
by
Giuseppe Rambaldi
For the pizza dough
by
Simone Padoan
After fishing
by
Daniel Facen
Game of 4 flavours + 1
by
Alessandro Negrini e Fabio Pisani
Steemed Leeks from last summer, curdled milk and sage salt
by
Magnus Nilsson
Carnaroli tomato and basil
by
Christian e Manuel Costardi
Braised beef cheek, oyster, seaweed and sprouts
by
Sat Bains
Soft potato with verbena and roast kidney
by
Enrico Bartolini
Linguine cooked in red cabbage extract, burrata, herring, pine nuts and cress
by
Andrea Aprea
"Espressa" Pavese soup with saffron pasta timbale
by
Davide Oldani
Cod and borrage herb knödel with polenta and saffron sauce, pepper pistils and katzuobushi
by
Claudio Sadler
Summary
by
Corrado Assenza
Rigatoni, lettuce with liquorice and grated oil butter
by
Carlo Cracco
Apparent egg
by
Francesco Sposito
Baby rosemary pizzas
by
Andrea Menichetti
Delicious wasabi and grapefruit "entré"
by
Pierre Hermé
Peach palm fettuccine Carbonara
by
Alex Atala
Sections
Sections
In cantina
Chi è Teo KayKay: arte e talento a servizio del mondo del vino e dello Champagne
SECTIONS LIST
Dossier Speciali
AUTHOR'S LIST
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Fine writers
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: the future is now
IG2023: ladies and gentlemen, the revolution has been served
IG2024: the disobedience
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Signature Dishes
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Female chef's life stories
Chefs' life stories
Tutto Expo
Partners
Events
International Events
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Other Events
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletters
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Search
Congress
Shop
Identità Golose Milano
Identità Digitali
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Sections
Identità Golose Milano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Share
Identità Golose Milano
by
Author's articles list
Identità Golose Milano
by
Author's articles list
Latest articles published
22-09-2023
Best wishes Identità Golose Milano
07-02-2023
Alex Atala: 'True luxury lies in the human ability to transform a product into emotion'
14-10-2021
Himanshu Saini: a thousand facets of India
25-09-2021
New protagonists at Identità Milano: Jessica Rosval, Francesco Vincenzi, Vittorio and Saverio Borgia, Mattia Pastori
23-10-2020
Tomaz Kavcic, ambassador of delicious food in Slovenia
07-08-2020
Identità Golose Milano’s return from the holidays. A rich programme for September and October
08-06-2020
Franco Pepe presents a new pizza at Identità Golose Milano: La Bufala Profumata
19-05-2020
Identità Golose Milano opens again on the 3rd of June with a rich programme. And it will also be a digital hub
11-03-2020
A time for responsibility
27-09-2019
The other Spain, the Spain of taste and products, at Identità Golose Milano
18-09-2019
Óscar Velasco, the product symphony
31-08-2019
The brilliant Davide Groppi: light on the plate
28-06-2019
Experimental, modern and fragile: Alexandre Gauthier’s cuisine
12-06-2019
Alexandre Gauthier, the chef who walks on the crest
07-06-2019
Delicious New Zealand
31-05-2019
Today’s creativity and the role of critics: interview with Matteo Baronetto
22-05-2019
Full immersion with Josean Alija: avantgarde is not over. As for the creative process...
Follow us on social networks
Sections
Discover the sections of Identità Golose Magazine
Dal Mondo
Dall'Italia
Primo piano
Carlo Mangio
Zanattamente buono
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Chefs' life stories
In cantina
Identità Expo
Dolcezze
In libreria
A tutta birra
Female chef's life stories
IG2020: on the road
See the full list